Les 5 règles pour boire du cognac

Les 5 règles pour boire du cognac

 

Avec plus de 150 embouteillages parmi lesquels choisir, y compris une variété de spiritueux vintage datant du début du 20e siècle, la Brandy Library est le meilleur endroit pour déguster du cognac à New York et peut-être dans tout le pays. Et Flavien Desoblin, qui a ouvert la vénérable institution en 2004, a non seulement 14 ans d'expérience au service des boissons, mais est également un évangéliste enthousiaste du cognac.

Nous ne pouvions pas penser à un meilleur guide pour cet alcool souvent mal compris, nous lui avons donc demandé quelques conseils clés.

1. Si c'est jeune, mélangez-le

Pour les cocktails, Desoblin vous conseille de servir un alcool plus jeune comme Courvoisier VS, Frapin VS ou Léopold Gourmel Premières Saveurs. Les saveurs d'agrumes, de noisette et de fleurs se marient bien avec le cognac, alors essayez de réparer des classiques tels que le Sidecar et la French Connection . De plus, « un jeune cognac avec du soda au gingembre sur de la glace fait des merveilles quand il est chaud », dit Desoblin. Nous vous recommandons son Jarnac Ginger, une version à base de brandy du Dark 'n Stormy .

2. Si c'est vieux, buvez-le directement

"Dès qu'il y a de la profondeur ou de la complexité avec un cognac", dit Desoblin, "il ne doit pas être utilisé dans des cocktails." Gardez ces XO coûteux et ces spiritueux hors d'âge pour les siroter. Les eaux-de-vie vieillies ont des notes très délicates et subtiles, et il suggère de les avoir sans mélangeurs, sans nourriture ou même sans cigares. Desoblin préfère son cognac « après le dîner avec peu de distraction. Prérequis : pas de stress, de colère ou de gens bruyants autour !

3. N'ajoutez pas d'eau ou de glace

"L'eau a tendance à rendre le cognac trop fade, à moins que vous n'ayez affaire à un embouteillage en fût, ce qui est rare", dit Desoblin, "et la glace le tue." En général, servez l'alcool pur, à température ambiante ou légèrement plus frais. Le snifter traditionnel, avec son fond large en forme de ballon et son sommet étroit, est le récipient idéal, dit Desoblin : « Il permet le tourbillonnement et donc la libération des composés aromatiques.

4. Trouvez une bonne affaire

Les débutants en cognac n'ont pas à s'inquiéter ; il existe une large gamme d'excellents spiritueux disponibles pour moins de 50 $. Quelques suggestions de Desoblin : Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP et Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Faites le plein maintenant

Si vous avez déjà pensé à créer une collection de brandy, vous feriez mieux de commencer. En raison de la forte demande d'embouteillages XO coûteux en Asie, de nombreux grands producteurs de cognac sont à court de stocks plus anciens. Bientôt, "en plus d'être difficiles à trouver aux États-Unis", dit Desoblin, ces spiritueux convoités "seront également de moindre qualité".


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