VERRES À VIN BLANC

Le vin blanc, un incontournable de la Gastronomie française !

Les options disponibles en ce qui concerne le vin blanc sont distinctes et varient considérablement selon le cépage, et le terroir ! Du Muscadet au Champagne, en passant par le Chardonnay, la liste des vins blancs est infinie, et l'excellence de certains de ces millésimes, surtout ceux d'Alsace, n'est plus à prouver tant le retour et l'avis de tout amateur sur la question est sans appel ! C'est à vous d'en décider selon votre propre avis sur la question, sur votre liste d'achats de vins et d'accessoires.

Et nous parlons seulement de ceux présents en France. À l'international, on sait aussi aire du bon vin blanc à servir dans les verres adaptés à sa dégustation. C'est pourquoi un élément aussi simple que le verre dans lequel vous le servez joue un rôle important dans le goût et la senteur des vins blancs. Le prix de ces types de verre varie, comme ceux pour le vin rouge. Les verres à vin blanc ont tendance à être plus étroits afin de conserver la fraicheur du produit, mais les prix ne sont pas différents. Seul le coffret de verres à vin blanc sera plus petit, et vendu en lot de 4, 6 ou 8 pièces. 

Quelle température de service pour un vin blanc au verre ?

En restaurant, vous devez servir au client un vin blanc entre 6 à 8°, généralement. C'est le standard universel. Le volume doit remplir les deux-tiers du verre, et si le client commande une bouteille, servez-le au tiers seulement. Veillez à faire attention à verser le bonne quantité selon la capacité de chaque verre. Le choix du bon verre sera décrit plus bas dans le texte.

Quelles sont les options que vous offrent un bon verre à vin blanc ?

Les verres à vin ont le pouvoir d'accentuer les qualités principales du produit, d'en camoufler d'autres (comme trop d'amertume ou l'acidité) et d'améliorer l'expérience globale de la dégustation en bouche. Les verres à vin présentent trois caractéristiques principales, au choix, pour s'adapter à des styles de vin spécifiques :

-Le pied 

-La coupe (volume + capacité)

-Le bord

Les différences de hauteur du pied sont déterminées par la température de service des produits. Plus le vin doit être frais, plus le pied est haut. Regardez par exemple la taille des coupes à champagne au regard de leur taille.

Les formes du bol et du bord sont importantes pour la concentration et la diffusion des arômes, l'orientation du vin dans la bouche et bien d'autres facteurs (les caudalies, l'attaque...tout cela est noté sur une page à liste de notes de dégustation).

En les adaptant au type de vin que vous buvez, vous pouvez profiter pleinement de l'excellence du millésime choisi. N'oubliez pas de boire de l'eau entre deux vins goûtés ! Vérifiez que toutes vos pièces ne sont pas cassées au sortir de leur boite.

Rouge VS Blanc

Pour commencer, analysons les différences au niveau le plus élémentaire : les verres à vin rouge et les verres à vin blanc.

Pour les vins rouges, il est généralement préférable de laisser une grande surface de vin en contact avec l'air. C'est pourquoi généralement, on procède au carafage des vins âgés. Laisser les produits tels que les vins rouges s'aérer, est la première étape pour améliorer leur goût et leur arôme. Ces verres sont donc dotés d'un large bol qui permet au vin de s'étaler et à l'oxygène d'opérer sa magie.

À ce propos, veillez à verser le vin jusqu'au point où le verre est le plus large. Lorsque vous remplissez trop un verre, le vin lui-même n'est pas en mesure d'exprimer pleinement ses arômes et ses saveurs, car le verre n'est pas conçu pour contenir une telle quantité de vin. Moins il y a de vin dans un verre, plus il est facile d'en distinguer toutes les nuances et de le sentir correctement. Surtout concernant les vins rouges les plus tanniques !

Les vins blancs n'ont généralement pas cette nécessité de s'aérer comme un vin rouge, c'est pourquoi ces pièces sont plus petites, et plus en forme de "U" afin d'en conserver la fraîcheur lors du service. En général, les vins blancs ont une teneur en alcool plus faible (10-11° contrairement à un rouge d'environ 13-14°) et n'ont donc pas besoin d'être autant en contact avec l'air pour disperser les vapeurs d'éthanol et ainsi libérer sa capacité gustative et son excellence en bouche.

En gardant une coupe plus petite, les notes plus subtiles du vin blanc sont concentrées et dirigées directement vers votre nez. Le bol plus petit permet également de diriger le vin vers le milieu du palais, ce qui accentue les arômes du vin.

La différence avec les verres à vins rouges

Les cépages comme la syrah, le sangiovese, le zinfandel et le malbec sont servis dans des verres légèrement plus petits que les vins de Bordeaux, parfois classés comme le verre à vin rouge "standard". Ils pourraient aussi bien être servis donc dans un verre de blanc. La coupe est toujours large afin d'adoucir les tanins, mais l'ouverture est plus effilée. Cela permet de retenir les arômes complexes et épicés qui font la réputation de ces vins et de ralentir la pénétration du vin dans la bouche, ce qui atténue les notes âpres.

Les vins de Bourgogne

Les vins de Bourgogne, notamment le pinot noir, sont servis dans des pièces à l'ouverture très large et donc à volume important au niveau de la base. Cela permet d'aérer correctement le vin et de libérer pleinement ses arômes floraux et fruités intenses, mais nécessite aussi un verre cristallin afin d'en voir la robe complexe. Certaines variantes de ces verres vont plus loin et évasent légèrement le bord, ce qui aide à guider l'excellence des arômes vers votre nez lorsque vous prenez un verre.

En raison de la grande taille de la coupe, les tiges sont généralement plus courtes que celles des autres verres à vin rouge, mais cela facilite également le tourbillonnement du vin. Les bords sont conçus pour que le vin touche le bout de votre langue lorsque vous buvez, ce qui vous permet de saisir plus facilement les notes délicates qui s'y cachent, et ainsi vous faire un avis plus détaillé.

Si vous recherchez un coffret de verres à vin blanc pour un Muscat ou Pinot Blanc ou autres cépage comme le chardonnay, vous trouverez forcément celui le lot de 4 à 6 pièces qu'il vous faut. Vous retrouverez plusieurs options de verres à pied vendus en boite ou par lot, à la pièce, tout cela est au choix lors de vos achats. Ils possèdent à grandes surfaces d'oxygénation pour une concentration des arômes idéale.

Comment choisir un verre à vin blanc ?

Le vin nécessite des modes de service très spécifiques pour atteindre son plein potentiel gustatif. En plus des températures de service appropriées, chaque type de vin nécessite un style de verre spécifique pour le service.

Voici les caractéristiques typiques des 3 types de verres à vin blanc:

Le verre large

• Le bol est plus en forme de U et plus large qu'un verre à vin rouge
• Bol droit, ressemblant à un verre à vin rouge
• La forme met en valeur et préserve les arômes tout en maintenant la température fraîche du vin

Type de vin idéal pour servir dans ce verre: Sauvignon Blanc et autres vins légers à moyennement corsés, fruités ou floraux, comme le Bordeaux blanc, le Fume Blanc, la Loire, le Vinho Verde, le Chenin Blanc, le Muscadet, le Muscat Blanc et le Pinot Grigio.

C'est une pièce avec un bol élancé et un volume plus important (35cl), qui capture les arômes nuancés et délicats de fleurs et de fruits et guide l'arôme directement jusqu'au nez. Il privilégie la jeunesse et l'intensité du vin.

Les côtés de la bouche détectent le plus l'acidité; ce verre amène la langue à former une forme en U, dirigeant le vin vers l'avant vers le centre du palais, provoquant une gorgée plus douce

Le verre medium

Type de vin idéal pour le verre suivant: Riesling doux et autres variétés sucrées, telles que Zinfandel, Sauvignon Blanc, mais aussi le vin de Bourgogne Chardonnay surtout, universel et reconnu.

Plus petit verre, à bol court, pour guider le vin vers le centre et l'arrière de la bouche et éviter d'être submergé par la trop grande sucrosité du vin. Il libère l'acidité. Son volume est de 28cl, vendu souvent en lot ou en boite de 4.

Le verre étroit

Il est idéal pour les vins sucrés et moelleux. Son volume est plus petit en capacité, jusqu'à 25cl. Universel, ce type de petite pièce (que nous avons en stock) permet de mettre l'accent sur le taux de sucre et le moelleux du vin. Ce type de verre fait partie des options favorites de tout chef sommelier ou simple amateur de vin sucré. Offrez-en un coffret ou une boite à un gourmet de ce type de produits, il comprendra l'intention !

Les verres en cristal

Pour bénéficier de l'appellation cristal, une pièce doit comporter au minimum 24% de plomb. C'est le plomb qui donne au cristal son aspect cristallin, translucide, comme le souffle d'un vent pur. La société Krosno et son modèle de coupe de Champagne "Harmony" font partie des options d'excellence les plus connues en la matière. La plupart du temps, une pièce en cristal est faite main, mais une machine peut, de nos jours, s'en occuper, si le produit fini n'est pas trop complexe. Si cela l'est, alors on le souffle à la main, et seul un maître en la matière le peut ! 

Le problème majeur d'une pièce en cristal dans un verre est qu'il contient du plomb. Ce genre d'accessoires de fabrications freine bien des amateurs en œnologie ou un chef sommelier, ce qui se comprend. Bien que, la société Krosno fabrique dorénavant des pièces en cristal sans plomb ! L'avantage majeur d'un verre cristallin est sa capacité à libérer chaque détail visuel d'un produit. Vous pouvez voir le vin blanc s'écouler lentement, ce qui indique son taux de sucre fort et son pourcentage en eau plus bas, comme un vieux Sancerre. Un vin tel que le Chardonnay s'écoule vite, car il est bien plus sec.

En revanche, les pièces en cristal sont vendues à prix plus cher, et souvent à la pièce, tandis que leurs homologues en verre classique sont moins chères, et proposées en boite ou en coffret.

Vous l'aurez compris, le verre à vin blanc cristallin ou non possède un profil unique et universel, et son choix se porte sur sa capacité à conserver la fraicheur du produit tout en libérant les saveurs de celui-ci. C'est une pièce d'art de vivre intemporelle, et surtout une machine à révéler les secrets des produits ! Vous trouverez chez chaque chef sommelier, un stock ou une collection généreuse comprenant coffret & boite avec à l'intérieur chaque type de verre existant pour déguster ces produits que sont les blancs ! Ce ne sont pas les options qui manquent en ce qui concerne la manière de les sublimer.

Une question de prix ? Livraison ? Le choix du verre ? Nous sommes là pour vous ! 

Vous avez une question concernant la livraison de votre lot de pièces pour boire du vin blanc ? Ou une demande concernant le prix d'une de nos pièces ? N'hésitez pas à nous contacter lors de vos achats afin d'en savoir plus concernant le stock disponible de notre collection ! Nous proposons aussi des accessoires divers et variés pour sublimer vos produits lors d'une dégustation ! Concernant un retour, veuillez nous contacter également.

Vous pouvez donc aller voir également notre collection verres à vin rosé indispensable pour un apéritif avant de se mettre à table autour d'un rosé de Provence.