6 conseils pour organiser une dégustation de vin

6 conseils pour organiser une dégustation de vin


L'un des moments charnières où le vin a finalement commencé à avoir un sens pour moi a été la première fois que j'ai goûté une gamme de vins les uns à côté des autres. Cette situation offre une perspective extrêmement difficile à réaliser si vous ne goûtez qu'un seul vin à la fois. Mais à quand remonte la dernière fois que vous avez ouvert cinq bouteilles de vin pour vous-même?

Quelle est la solution à ce dilemme? Prenez quelques bouteilles et invitez des amis! Organiser une dégustation de vin est un moyen facile et engageant de découvrir le vin, et ces conseils garantissent une soirée en sirotant réussie.

1. Choisissez un thème

  • Variété - Découvrez le goût d'une variété de vin spécifique de différentes régions. Par exemple, essayez de comparer le pinot noir du centre de l'Otago en Nouvelle-Zélande, de la Russian River Valley en Californie, de Dundee Hills en Oregon, de la Côte de Nuits en Bourgogne ou de la côte de Sonoma en Californie.
  • Valeur - Choisissez un montant en dollars spécifique. C'est toujours formidable de trouver une nouvelle partition à un prix avantageux.
  • Style - Dégustez une série de vins de style similaire. Par exemple, sélectionnez une gamme de «vins blancs croquants et secs», de «rouges riches et gras» ou de «vins de dessert».
  • Région - Choisissez une région spécifique et dégustez plusieurs vins uniques à cette région viticole.
  • Vintage - Essayez de trouver plusieurs millésimes du même vin. Cela pourrait finir par être une gamme plus chère ou plus difficile à trouver, mais il est instructif de goûter à quel point l'âge et la variation du millésime ont un impact sur le profil de saveur d'un vin.
  • Dégustation à l'aveugle - Versez les vins dans des carafes ou des pichets, en les étiquetant par numéro, ou enveloppez simplement les bouteilles dans du papier d'aluminium ou servez-les dans des sacs bruns, en déguisant leur identité. C'est une façon amusante et interactive de déguster des vins de manière objective. Si vous avez un magasin de vins de confiance avec un personnel compétent, demandez-leur de sélectionner les vins pour vous, de sorte que même vous soyez aveugle!
  • Aléatoire - Tout le reste mis à part, demander à tout le monde d'apporter une bouteille de vin semble également fonctionner!

2. Gardez la fête intime et achetez en conséquence

  • Limitez le nombre d'invités à 10 ou moins. Un petit groupe intime encourage la conversation et il est facile de verser des bouteilles individuelles dans ces portions. Une fois que vous avez dépassé ce nombre d'invités, vous devrez envisager d'avoir des doublons de chaque vin, afin que tout le monde puisse en obtenir une gorgée.
  • Combien de vin doit-il y avoir par personne? Une bouteille de vin pèse environ 24 onces, vous pouvez donc théoriquement verser 12 goûts de 2 onces de chaque bouteille. Par expérience, cependant, comptez sur les clients désireux de re-déguster. Si vous fournissez personnellement le vin, comptez sur une demi-bouteille par personne pour une dégustation légère, mais plus réaliste une bouteille par personne.
  • Commencez petit et versez des goûts courts pour chaque invité. Fournissez des seaux à broche, pour ceux qui ne veulent pas être trop ivre.

3. Stockez les fournitures nécessaires

  • Verrerie - Attribuer un verre par personne est tout à fait acceptable; cependant, si possible, je suggérerais d'avoir deux verres par personne, pour mieux déguster et comparer les vins simultanément.
  • Nettoyants pour le palais - Préparez beaucoup de craquelins à l'eau ou un pain simple pour les nettoyants du palais.
  • Spit Buckets - Donnez à vos invités la possibilité de se débarrasser du vin indésirable.
  • L'eau
  • Documentation - Fournissez des stylos et du papier pour prendre des notes de vin ou imprimez cette grille de dégustation pratique .
  • Fond blanc et verrerie transparente - La couleur est un aspect important lors de la comparaison des vins, évitez donc la verrerie teintée, fournissez un éclairage optimal et fournissez un fond blanc (j'ai utilisé des rouleaux de papier kraft blanc).

4. Servir la bonne nourriture

Si vous vous sentez vraiment aventureux, essayez de faire un peu de recherche supplémentaire sur la façon dont les acides, les tanins et le sucre des aliments interagissent avec les vins. Essayez de déguster du chocolat amer, des noix salées, du citron acide ou du fromage crémeux avec le même vin pour voir comment le vin réagit à divers composants. C'est une excellente leçon sur les accords mets et vins. Et assurez-vous que les invités savent quel type de nourriture sera servi, afin qu'ils n'arrivent pas l'estomac vide, lorsque vous ne servez que des hors-d'œuvre légers.

Petites bouchées  Recettes de la cuisine

  • Bruschetta deux façons
  • Ricotta au four avec citron, ail et ciboulette
  • Champignons farcis grillés
  • Tapenade aux figues et olives pour fromage bleu
  • Pailles au fromage feuilleté

5. Mettez la table

  • Faites savoir aux clients de ne pas porter de parfums ou de lotions parfumées qui pourraient concurrencer les arômes des vins.
  • Évitez de décorer avec des bougies parfumées ou des fleurs aromatiques, pour la même raison.
  • Consultez quelques livres sur le vin de la bibliothèque à avoir sous la main, si des questions se posent.

6. Servez le vin correctement

Selon le type de fête que vous organisez, l'ordre de service des vins peut ne pas avoir beaucoup d'importance, mais si vous en avez l'occasion, pensez à aligner les vins dans cet ordre: bulles, blancs légers, blancs riches, rosés, rouges légers, rouges audacieux, puis vins de dessert. Essayez de servir les vins à la température qu'ils montrent le mieux: bulles de 40 à 45 degrés, blancs de 40 à 50 degrés et rouges de 55 à 65 degrés.


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