Aperol Spritz

Aperol Spritz

Aperol Spritz recette + ce qu'il faut savoir

Promenez-vous dans une ville italienne en fin d'après-midi, en particulier dans les villes du nord comme Milan et Venise, et vous trouverez des groupes de personnes appréciant les Aperol Spritz. Le spritz après le travail est une tradition italienne établie de longue date et, heureusement, c'est une tradition facilement reproductible n'importe où.

Aperol trouve ses racines à Padoue, en Italie. L'apéritif, une boisson qui aiguise l'appétit conçue pour être consommée avant le dîner, a été créé en 1919. Sa saveur aigre-douce, ses plantes aromatiques et sa teneur en alcool facile à vivre (il n'est que de 11% ABV) en ont fait le choix parfait pour siroter avant le dîner.

Associez Aperol avec du vin pétillant et de l'eau pétillante, et vous aurez du mal à trouver un cocktail plus rafraîchissant et désaltérant. Et parce qu'il est faible en alcool, vous pouvez commencer à boire tôt tout en vous rendant au dîner.

Alors que l'Aperol Spritz est apprécié en Italie depuis plus d'un siècle, il n'a atteint un attrait de masse aux États-Unis que dans les années 2010, alors que les buveurs se sont familiarisés avec les apéritifs et les boissons à faible teneur en alcool. Aujourd'hui, c'est un incontournable des bars à cocktails, des restaurants italiens et non italiens, et on le trouve presque partout où l'on sert un brunch sur des terrasses ensoleillées.

L'Aperol Spritz est également un excellent candidat pour un cocktail à la maison car il est aussi facile à préparer qu'à boire. Les trois ingrédients sont simplement combinés dans le verre avec de la glace, sans secouer, remuer ou faire des fioritures élaborées. Une fois terminé, la saveur délicieusement complexe de la boisson et sa magnifique teinte corail vous font croire que vous avez créé un cocktail classique en deux minutes.

Bien que n'importe quel vin mousseux puisse être combiné avec de l'Aperol et du soda, notez qu'un véritable Aperol Spritz appelle spécifiquement les bulles italiennes. Les proseccos vont du sucré au sec, alors choisissez-en un qui atteint le niveau de douceur que vous préférez. Ensuite, préparez-vous un verre et détendez-vous. Vous n'êtes peut-être pas en Italie, mais avec un bon cocktail à la main, vous pouvez au moins canaliser la longue tradition de l'heure de l'apéritif dans le pays.

6 choses que vous devez savoir sur l'Aperol Spritz

Il est difficile d'imaginer une image plus appropriée pour une heure d'apéritif que la lueur ardente du coucher de soleil d'un Aperol Spritz . Avec le simple mélange d'Aperol, de prosecco, d'eau gazeuse et d'une tranche d'orange (ou d'olive Cerignola, si vous préférez), cet apéritif du nord de l'Italie s'est répandu dans le monde entier en tant que boisson emblématique de l'après-midi.

Étant donné que le Spritz ne montre aucun signe de ralentissement, il est temps d'apprendre une chose ou deux - ou six - sur ce désaltérant rafraîchissant.

1. Aperol est un Amaro

Aperol a été créé à Padoue, en Italie, en 1919 comme un apéritif, c'est-à-dire une boisson à siroter avant le dîner pour vous mettre en appétit pour ce qui vous attend. Sa saveur aigre-douce, ses plantes aromatiques et son ABV facile à 11% placent la boisson dans la famille de l'amaro, avec des liqueurs comme Campari , Cynar et Fernet Branca .

2. Le Spritz n'est pas d'origine italienne

Techniquement, la catégorie Spritz vient d'Autriche, qui possédait ce qui est maintenant les régions de la Vénétie et de la Lombardie du nord de l'Italie de 1805 jusqu'à environ 1866. Les Autrichiens n'aimaient pas les vins blancs acides du nord de l'Italie fabriqués localement et demanderaient un spritzen d'eau pour la rendre plus savoureuse - c'est ainsi que la notion de Spritz est née.

3. Le prosecco est le pétillant de choix

Fabriqué à partir du cépage glera, le prosecco a longtemps été l'une des plus grandes exportations de la Vénétie et du Frioul, mais il est également extrêmement populaire sur son propre territoire. Le mélange Spritz a commencé à se transformer une fois qu'Aperol s'est dirigé vers l'est de Venise. Au début du 20e siècle, la combinaison de l'apéritif légèrement amer, du vin pétillant fruité et d'un peu d'eau gazeuse est devenue le cocktail emblématique dans un gobelet qu'il est aujourd'hui.

Vous ne devriez pas simplement ramasser aveuglément n'importe quelle bouteille de champagne à mélanger avec Aperol. Alors que certains prosecco sont perçus comme trop sucrés, d'autres peuvent être secs. La clé pour savoir qui est qui trouve le mot « brut » (sec) ou « extra brut » (légèrement demi-sec) sur votre étiquette – et cela peut être en minuscules lettres au dos de la bouteille, alors soyez prêt à chasser. Contre-intuitivement, si vous voyez le mot «sec», cela signifie que le pétillant est sucré et peut rendre votre Spritz plutôt écoeurant, car Aperol lui-même n'est pas très amer. Alors lisez cette étiquette avant de verser.

5. C'est mieux sur les rochers

Lors de la fabrication d'un Spritz, il peut sembler prudent d'omettre la glace - après tout, verser du vin sur de la glace est parfois considéré comme maladroit. Mais comme pour la Sangria , un Aperol Spritz est une boisson qui bénéficie du refroidissement et de la dilution de quelques cubes dans un verre à double roche ou à vin. Assurez-vous d'utiliser des cubes plus gros pour qu'ils se diluent plus lentement et, comme pour toute boisson, il est préférable d'utiliser de l'eau claire et filtrée. 

6. Sa popularité est due à un autre apéritif italien 

Bien que l'Aperol Spritz ait eu ses fans au fil des ans, il s'agissait probablement de ceux qui avaient pris l'apéritif pendant leurs vacances en Italie, ou du moins visité un restaurant ou un bar qui honorait la tradition de l'apéritif italien. Mais en 2003, un accord a été conclu avec Gruppo Campari, qui fabrique le populaire apéritif rouge du même nom. Alors que la révolution des cocktails s'amplifiait, Aperol a fait du stop sur la vague et ses bouteilles autrefois poussiéreuses ont obtenu une rotation plus lourde. À la fin de 2019, Aperol est devenu le plus gros revenu de l'entreprise avec une croissance à deux chiffres, grâce à la soif au-delà de l'été pour le Spritz. L'Aperol Spritz, semble-t-il, n'est pas un poney d'une saison.

Recette du Spritz

  • 4cl d'Apérol, de Campari ou de Cynar,
  • 6cl de Prosecco,
  • 2cl d'eau gazeuse,
  • Une rondelle d'orange, une olive.

Dans un verre à pied, mettre l'olive, la rondelle d'orange puis remplir de glaçons. Ajouter l'Apérol, le Campari ou le Cynar, puis le Prosecco et enfin l'eau gazeuse. Remuer à l'aide d'une cuillère et déguster.


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