Avis Cognac Rémy Martin XO

Le cognac XO de Rémy Martin est la preuve qu'une des plus grandes maisons de cognac est aussi l'une des meilleures.

Notes de dégustation

Couleur : Rouge-cuivre profond avec des reflets dorés

Nez : Fruité, doux, doux et invitant, avec des notes légères de raisin, de pêche et de melon, ainsi que des notes florales et des notes d'épices à gâteaux

Bouche : Douce mais pas écoeurante ; très fruité, avec des dattes et des raisins mûrs comme protagonistes, soutenus par du miel, des pâtisseries beurrées (comme une brioche chaude à la cannelle) et juste un soupçon de sirop d'érable, avec des épices boisées sur le fond de bouche

Finale : Piquante et fruitée, avec des épices à gâteau (la cannelle et le clou de girofle prédominent) et du chêne sec

Notre avis

Rémy Martin porte le nom du vigneron qui a commencé à vendre du cognac sous son propre nom en 1724. La marque telle que nous la connaissons aujourd'hui, l'un des cognacs les plus connus et les plus appréciés au monde, a évolué tout au long du XXe siècle. La première expression VSOP est lancée en 1927. En 1948, la décision est prise d'utiliser exclusivement des raisins des crus de Petite Champagne et de Grand Champagne, ce qui donne des eaux-de-vie de meilleure qualité. Et s'il semble que l'expression XO emblématique de Rémy existe depuis toujours, elle n'a été lancée que relativement récemment, en 1981. 

Les cognacs XO inférieurs (les XO, selon la loi, ne doivent pas contenir d'eaux-de-vie de moins de 10 ans) peuvent avoir le goût d'avoir passé un peu trop longtemps dans le fût, avec un boisé astringent écrasant les autres saveurs. Ce n'est pas le cas ici : c'est un cognac qui n'oublie pas qu'il est distillé à partir de fruits, à savoir un assemblage de cépages 85 % Grande Champagne et 15 % Petite Champagne, ce qui lui confère l'appellation Fine Champagne. Bien que les eaux-de-vie soient vieillies pendant au moins une décennie, et certaines sans doute beaucoup plus longtemps, le mélange a un goût assez jeune et vif. La richesse et le corps plein, cependant, rappellent qu'il s'agit d'un XO.

Le fruité est amplifié par une bouche beurrée et somptueuse qui tapisse la langue comme du velours. Il ressemble un peu à l'expression Accord Royal 1738 de Rémy , qui contient des eaux-de-vie allant de 4 à 20 ans, mais le XO est plus riche et plus complexe. Si le 1738 est un cours de niveau collégial sur la fabrication du cognac fin, le XO est une classe de maître.

Ce cognac ferait sûrement un excellent cocktail, mais c'est tellement parfait qu'il semble un crime de le mélanger avec autre chose qu'un verre et votre bouche. La stature de Rémy comme l'une des plus grandes maisons de Cognac peut décourager certains qui aiment rechercher des marques moins connues, mais c'est un cognac que tous ceux qui apprécient la catégorie apprécieront.