Avis du whisky américain Uncle Nearest 1856

Uncle Nearest 1856, le fleuron de l'étiquette Uncle Nearest, est un mélange audacieux et épicé de whiskies extra-vieillis du Tennessee avec des notes de cacao, d'épices, de vanille et de chêne important.

Notes de dégustation

Couleur : Cuivre profond

Nez : Arômes subtils, notes de tête florales sur du caramel, de la vanille et du pain grillé

Bouche : Elle s'ouvre sucrée-épicée sur le caramel, le cacao et le poivre. En milieu de bouche, des notes de vanille, d'amande et de chêne grillé émergent. En fond de gorge, évoluent de la vanille, du cacao, du poivre blanc et une morsure de tabac doux.

Finale : Finale moyenne à courte dominée par le chêne, la vanille et le chocolat

Notre avis

Lorsque le label Uncle Nearest a été lancé en 2017 avec son expression de 1856, l'histoire de l'ancien esclave Nearest Green et sa contribution au développement du whisky Jack Daniel's (et du whisky américain en général) n'avaient été découvertes et reconnues que récemment. C'est maintenant le label de whisky américain qui connaît la croissance la plus rapide, grâce à la fondatrice Fawn Weaver et au mélangeur Victoria Eady Butler , ainsi qu'à des légions d'amateurs de whisky dévoués.

Green est né en esclavage ou enlevé pour esclavage et a appris la distillation dans ce contexte, car de nombreux alambics américains étaient exploités dans le Sud et ailleurs par des esclaves avant la guerre civile. Après la guerre, il est devenu le premier maître distillateur de Jack Daniel's et on pense qu'il a enseigné à Daniel l'essentiel de la filtration du whisky au charbon de bois, qui est maintenant connu sous le nom de procédé du comté de Lincoln et est intrinsèque au whisky du Tennessee. Les fils de Green ont également travaillé à la distillerie, et maintenant l'arrière-arrière-petite-fille de Green est le maître mélangeur du whisky honorant son héritage. La distillerie Nearest Green a été mise en ligne récemment, mais le produit vieilli d'origine est encore loin. Le 1820 est le plus difficile à trouver et donc le plus convoité, le 1856 est le plus courant et l'autre est 1884. Chacun marque une année importante dans la vie de Nearest. Le 1856 est peut-être le plus controversé.

Les buveurs de bourbon pour la première fois peuvent le trouver impétueux et robuste. Il pointe à 100 épreuves et est lourd sur la morsure du chêne. Mais cela dit, c'est en fait beaucoup plus complexe et accessible que certains ne le pensent. Il y a aussi un peu de confusion : bien qu'il utilise du whisky distillé et vieilli dans le Tennessee et via le processus du comté de Lincoln, il doit être appelé whisky du Tennessee, Weaver et son équipe ont choisi de le classer comme un whisky américain haut de gamme.

"Nous avons dû faire face à des vents contraires immédiats car beaucoup considéraient le bourbon comme étant de qualité supérieure, mais pas le whisky fabriqué dans notre partie du pays", explique Weaver. Elle soutient que le processus du Tennessee prend plus de temps et est plus cher que le bourbon du Kentucky et mérite donc tout autant d'éloges. En fin de compte, tout dépend du goût, et les trois expressions de l'oncle le plus proche sont à la hauteur. À l'entrée, le 1856 a une douceur de biscuit au chocolat caramélisé mélangée à des épices audacieuses (la facture de purée n'est pas divulguée mais contient probablement une bonne quantité de seigle). Le milieu de bouche est corsé et moelleux, avec des notes de chêne et de pomme cuite qui se joignent au caramel. La finale est plus courte que ce à quoi on pourrait s'attendre, mais elle est vivifiante, avec du tabac, du chêne, des épices et de la vanille. Une goutte d'eau détend l'esprit et expose plus élégamment les notes de vanille et de cacao.