6 bouteilles de whisky du nouveau monde à essayer dès maintenant

6 bouteilles de whisky du nouveau monde à essayer dès maintenant

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Le monde du whisk(e)y est grand, vaste et merveilleux, et il est fabriqué de toutes sortes de façons intéressantes – un nombre croissant, diront certains. La gamme la plus récente des lancements récents montre que les distilleries mettent l'accent sur deux choses ces derniers temps.

Certains, comme Waterford en Irlande et Stauning au Danemark , parlent de terroir et mettent l'accent sur les ingrédients dans le whisky. D'où viennent-ils? Comment sont-ils cultivés ? Quelle quantité de cette provenance peut rester après que ces ingrédients ont été écrasés, fermentés, distillés et mis en bouteille ? Beaucoup, comme le montrent ces bouteilles.

Pendant ce temps, d'autres, comme Amrut en Inde ou Milk & Honey en Israël avec sa série Apex, se concentrent sur la finition en fût, demandant « Dans quel genre de fûts fous pouvons-nous finir ce truc, et comment cela affectera-t-il la saveur de le produit fini ?

Et pour faire bonne mesure, un nouveau classique canadien de style old school montre que vos grands-parents ont également bu de l'alcool plutôt astucieux. 

Ce sont six des nouvelles bouteilles les plus remarquables et les plus délicieuses de l'année dernière du monde entier.

Amrut Spectrum 004

Juste au moment où vous pensez qu'il n'y a plus de montagnes à gravir dans le domaine du vieillissement en fût, quelqu'un propose quelque chose de nouveau. La distillerie de whisky la plus connue d'Inde a fabriqué un fût unique à partir de quatre types de douves différentes : du chêne américain neuf avec un omble de bois de niveau 3, du chêne français légèrement grillé, du xérès ex-oloroso et du xérès ex-PX. Spectrum 004 est fini dans ce fût de type Frankenstein pendant une durée non divulguée après avoir vieilli principalement dans d'anciens fûts de bourbon. Le produit fini est un hybride fascinant, avec beaucoup d'épices et de vanille du chêne américain et des masses de fruits noirs et de légères notes d'agrumes des fûts de sherry. Une couleur ambre rougeâtre profonde complète le profil de saveur gros et musclé. Limité à moins de 6 000 bouteilles dans le monde, Spectrum 004 est un gadget amusant, mais plus important encore, c'est un whisky très savoureux.

Crown Royal 18 ans

Le filet de whiskies innovants et passionnants en provenance du Canada est devenu un flux constant au cours de la dernière décennie, tandis que les piliers comme Canadian Club et Black Velvet continuent de rouler. Crown Royal, la marque canadienne la plus vendue, a chevauché la ligne, gardant un pied dans les deux camps. Ses expressions classiques légères et douces restent son pain et son beurre, mais des expériences remarquables comme Northern Harvest Rye et la Noble Collection ont séduit les connaisseurs de whisky. Sa nouvelle version de 18 ans rappelle la Crown Royal à l'ancienne, avec des notes de vanille, de caramel et de fruits noirs, mais le vieillissement supplémentaire lui donne plus de "punch". Il est facile à boire et immensément agréable, un rappel formidable (si cher) pourquoi les mélanges canadiens ont été les whiskies les plus populaires en Amérique pendant des décennies.

Glendalough 7 ans Single Malt Mizunara Finish

Les whiskies finis en fût de Mizunara ne sont pas aussi rares qu'il y a quelques années, mais ils sont certainement loin d'être courants. Le chêne Mizunara est réputé pour être un bois difficile à travailler : sa forme ne se prête pas facilement aux douves de baril, et les barils qui sont fabriqués ont tendance à être cassants et à fuir facilement. Mais la saveur et l'arôme distinctifs qui en résultent valent la peine. Les premiers whiskies finis en fût de mizunara avaient un prix astronomique, mais maintenant vous pouvez obtenir ceci, le tout premier whisky irlandais fini en mizunara, pour un seul Benjamin - pas bon marché, mais pas cher non plus. Et ce que vous obtenez est assez différent de la cuisine irlandaise légère et sucrée typique. Au lieu de cela, après une première salve de miel et de pain d'épice, de savoureuses notes de champignons shiitake viennent au premier plan, avec quelques épices à la cannelle en finale. L'umami irlandais est-il une chose ? C'est maintenant.

Série Milk & Honey Apex: Cognac Cask

Israël est un endroit idéal pour fabriquer du whisky de la même manière que l'Inde et Taïwan : le climat chaud signifie un processus de vieillissement plus rapide, ce qui signifie que les whiskies mûrs peuvent arriver sur le marché en une fraction du temps qu'il leur faudrait pour se concrétiser à perpétuité. froide Ecosse. Milk & Honey, la première distillerie de whisky d'Israël, se concentre sur la finition en fût avec sa série Apex en édition limitée, composée de single malts finis dans des fûts qui contenaient auparavant tout, du sherry au vin de grenade. Son expression finie en fût de cognac, embouteillée à 58,8% ABV, laisse ressortir les notes de raisin du cognac, ainsi que le miel, les noix et le chêne épicé. Pour les palais les plus délicats, un peu d'eau atténue les épices et fait ressortir les saveurs plus douces.

Stauning Kaos

Fondée en 2005 et récemment lancée aux États-Unis, Stauning est entièrement fabriquée à partir d'ingrédients d'origine locale - nous parlons à quelques kilomètres de la distillerie. Stauning porte le nom de Thorvald Stauining, le premier Premier ministre socialiste de l'histoire du Danemark, et le nom Kaos vient de son slogan de campagne, "Stauning Or Chaos". Plutôt cool, non ? Le whisky est assez cool aussi. Stauning fait un seigle et un single malt tourbé, et Kaos est un mélange des deux. Curieusement, les goûts hybrides de la farine d'avoine, avec de la vanille douce et du caramel au beurre se joignant à l'avant avant que la fumée et les épices ne prennent le dessus à l'arrière du palais; c'est un petit-déjeuner dans un verre que nous pouvons prendre. C'est un whisky distinctif et fascinant.

Waterford Biodynamic Luna 1: 1

Qu'est-ce qui distingue Waterford du pack de whisky irlandais ? Le désir ardent du fondateur Mark Reynier de montrer que, oui, le terroir peut exister aussi bien dans les spiritueux que dans le vin. Waterford a continué à le prouver de diverses manières intéressantes au cours des deux dernières années, et maintenant il est sorti avec ceci, sa première expression utilisant des céréales cultivées en biodynamie. Qu'est-ce que cela veut dire exactement? C'est compliqué - cela implique tout, de la plantation pendant certaines phases de la lune à l'utilisation de fumier pour stimuler les racines - mais dans ce cas, certainement, cela produit un délicieux whisky. Léger et floral, avec des notes délicates de pêche et de melon, Luna 1: 1 est vieilli un peu plus de trois ans dans quatre types de fûts différents, mais la dureté qui afflige tant de jeunes whiskies est visiblement absente ici. 


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