Cidre de pomme épicé

Cidre de pomme épicé

Cidre de pomme épicé

Peu de choses font que l'automne mérite d'être attendu plus que le retour saisonnier du cidre de pomme, enrichi ou non. Le mélange de cidre acidulé et sucré, associé à des épices à pâtisserie hivernales et égayé d'orange, réchauffe l'esprit comme le corps et évoque une certaine nostalgie pour beaucoup.

La considération la plus importante lors de la fabrication de cidre épicé est le type de cidre à utiliser. Le cidre de pomme frais est essentiel. Il y a un temps et un lieu pour les cidres pétillants ou durs, mais pas ici. Selon la partie du pays dans laquelle vous vous trouvez, un marché de producteurs locaux peut être une excellente source. Sinon, vous trouverez probablement du cidre de pomme frais dans la section réfrigérée de votre épicerie. Il devrait être nuageux, pas clair.

Les épices données ici sont un point de départ ; n'hésitez pas à y ajouter un morceau de gingembre frais, quelques grains de poivre noir ou tout ce que vous souhaitez. Notez que les épices entières sont nécessaires car elles sont plus faciles à filtrer. Si vous choisissez plutôt des épices moulues, utilisez un sachet pour les infuser afin de ne pas vous retrouver avec des morceaux d'épices flottant au sommet de votre boisson. 

Le faire dans une casserole sur la cuisinière donne des résultats plus rapidement (et permet à l'arôme de dériver, ce qui est la moitié du plaisir de le faire), mais si vous avez un Crock-Pot et quelques heures, vous pouvez le faire à la place ; ajoutez simplement le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant 3 à 4 heures.

Ingrédients

  • 4 tasses de cidre de pomme frais
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque entières
  • 6 clous de girofle entiers
  • 1 gousse d'anis étoilé
  • 1 grande bande de zeste d'orange
  • 4 onces de calvados ou de bourbon (facultatif)
  • Garniture : tranches d'orange
  • Garniture : bâtons de cannelle

Étapes

Pour 4 à 6.

  1. Ajouter le cidre, le bâton de cannelle, les baies de piment de la Jamaïque, les clous de girofle entiers, la gousse d'anis étoilé et le zeste d'orange dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen.

  2. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire juste en dessous d'un feu doux pendant 30 minutes à une heure.

  3. Retirer du feu et ajouter le bourbon ou le calvados, si vous en utilisez. Remuer brièvement pour combiner.

  4. Retirer du feu et ajouter le bourbon ou le calvados, si vous en utilisez. Remuer brièvement pour combiner.

  5. Garnir chacun d'une tranche d'orange et d'un bâton de cannelle.


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