Rhum blanc contre rhum brun

Le rhum est une boisson alcoolisée à base de sous-produits de la canne à sucre tels que la mélasse et le jus de canne à sucre, par des processus de fermentation et de distillation. Le produit de ces processus, un liquide clair, est ensuite vieilli en fûts pour obtenir le produit final final : le rhum.

La catégorisation du rhum est apparemment compliquée, car il n'y a pas de norme particulière pour sa constitution. Au lieu de cela, il peut être défini par les règles et réglementations standard existantes des nations qui fabriquent cette célèbre boisson. Les variations dans les catégories comprennent l'épreuve des spiritueux, le vieillissement minimum; normes incluses. En Australie, ils divisent les rhums en blanc et noir. Le rhum blanc est couramment utilisé dans les cocktails, tandis que le rhum brun est généralement bu pur et utilisé pour la cuisine.

Les pays hispanophones produisent traditionnellement des rhums blancs au goût assez propre. Des exemples de pays qui produisent d'excellents rhums blancs sont Cuba, Panama, Guatemala, Porto Rico, la Colombie et le Venezuela.

Les rhums bruns sont plus courants dans les pays anglophones et sont connus pour leur goût plus plein qui retient une plus grande quantité de mélasse sous-jacente et, parfois, une saveur de caramel. Les pays qui produisent principalement du rhum brun sont le Belize, les Bermudes, la Trinité-et-Tobago, la Barbade et la Jamaïque. Le Mexique produit également un certain nombre de marques de rhums blancs et bruns.

Le rhum blanc est également appelé rhum argenté ou rhum léger. Il a très peu de saveur en dehors de sa douceur, servant de base à plusieurs recettes de cocktails. La saveur plus douce du rhum blanc le rend populaire à utiliser dans des boissons mélangées plutôt que d'être bu pur. Parfois, ils sont filtrés juste après leur vieillissement pour éradiquer d'autres couleurs qui affecteraient sa teinte blanche. La majorité des rhums blancs sont produits à Porto Rico.

Le rhum brun est également appelé rhum rouge ou noir. Comme son nom l'indique, il est de couleur plus foncée et vieilli plus longtemps dans des fûts fortement brûlés. Le rhum blanc n'a pas le goût prononcé du rhum brun; le rhum brun, d'autre part, a des nuances d'épices avec de la mélasse forte et des notes occasionnelles de caramel. Le rhum brun est également parfois utilisé dans les cocktails et est la variété la plus couramment utilisée en cuisine. Il provient principalement de la Jamaïque, d'Haïti et de la Martinique, ainsi que du Nicaragua et du Guatemala.

La levure et l'eau sont ajoutées à l'ingrédient de base au début du processus de fermentation. La levure détermine le goût final et l'odeur du rhum. Les distillateurs qui produisent du rhum blanc ont tendance à utiliser des levures à action rapide, car les levures à action lente peuvent entraîner la formation d'une plus grande quantité d'esters pendant la fermentation.

En Allemagne, il existe un substitut au rhum brun appelé rhum mélangé. Il porte ce nom car il s'agit d'une boisson distillée à base d'alcool rectifié de rhum brun authentique et d'eau. Le plus souvent, du colorant caramel est également utilisé. Il contient moins de rhum authentique, mais son goût est très similaire à celui du vrai rhum. Deux pays d'Amérique centrale, le Nicaragua et le Guatemala, produisent respectivement deux des rhums bruns les plus primés au monde : Flor de Cana et Ron Zacapa Centenario.

Le processus de vieillissement détermine la coloration du rhum. Le vieillissement, généralement effectué en fûts de bourbon, peut également impliquer des cuves en acier inoxydable ou des fûts en bois. Les rhums bruns sont généralement vieillis en fûts de chêne, tandis que les rhums blancs sont généralement vieillis dans des cuves en acier inoxydable .

Le mélange, la phase finale du processus de fabrication du rhum, garantit que le rhum a une saveur constante. Le rhum blanc est parfois filtré au cours de ce processus afin d'enlever la couleur qu'il a acquise au cours du processus de vieillissement, tandis que dans les rhums de couleur foncée, du caramel est ajouté.

Parce que les rhums bruns sont produits dans des fûts de chêne carbonisés, ils ont généralement une saveur lourde, et certains les décrivent comme ayant un goût beaucoup plus sucré que d'autres rhums plus légers. Les rhums blancs, en revanche, sont généralement décrits comme généralement doux avec une sensation beaucoup plus légère. Qu'il soit noir ou blanc, le rhum est une excellente boisson qui peut être utilisée pour cuisiner et boire, seul ou mélangé avec d'autres saveurs et spiritueux.

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RÉSUMÉ

1· Le rhum blanc est vieilli en fûts d'acier inoxydable , tandis que le rhum brun est vieilli en fûts de chêne calcinés.

2· Le rhum brun prend plus de temps à vieillir que le rhum blanc.

3· Le rhum brun a un goût et des notes plus prononcés que le rhum blanc.

4· Du caramel peut être ajouté pour assombrir le rhum, tandis qu'un processus de filtrage peut être utilisé pour faire du rhum plus léger, comme le rhum blanc.

5· Le rhum brun est plus connu pour boire pur et cuisiner, tandis que le rhum blanc est couramment utilisé dans les cocktails