Les brasseries, les bières en Angleterre.
10 Bitter
Le groupe est généralement classé en trois sous-styles, qui diffèrent principalement par leur force. Ceux-ci incluent l'amer ordinaire (3,2 à 3,8% ABV), le meilleur amer (3,8 à 4,6 ABV) et l' amer fort ou amer extra spécial (4,8% ABV et plus).
09 English Barley Wine
Ceux vieillis pendant des périodes plus longues peuvent atteindre des caractéristiques similaires aux vins de Porto et de Xérès, et bien que ces bières aient généralement une teneur en alcool élevée, les saveurs d'alcool ne sont jamais dures ou accablantes car les bières s'adoucissent avec l'âge. Leur couleur est assez polyvalente et peut inclure des variétés d'or profond et même de brun foncé, mais elles sont toujours corsées, complexes, audacieuses, intenses, lisses et veloutées.
08 Oatmeal Stout
L'ajout de farine d'avoine fournira généralement une douceur subtile et parfois une saveur terreuse, granuleuse et de noisette. L'amertume du houblon peut varier, mais elle est généralement faible à modérée. Les stouts à l'avoine se marient bien avec la viande rôtie, les sauces riches et épicées, les palourdes, les huîtres et les desserts au chocolat, au caramel ou aux fruits.
07 Sweet Stout
Ils sont doux et crémeux, avec une amertume moyenne du houblon, tandis que leur caractère malté est bien équilibré avec une douceur moyenne à élevée. Les stouts sucrés se marient parfaitement avec les desserts au chocolat, mais ils peuvent aussi bien se marier avec des variétés de fromages crémeux, des plats épicés, du gibier et des sauces riches.
06 Barley Wine
En tant que style, le vin d'orge est parfois difficile à décrire car il est incroyablement polyvalent et se chevauche souvent avec d'autres types. C'est l'un des styles de bière les plus forts, avec une teneur en alcool qui se situe généralement entre 7 et 12% ABV. Le vin d'orge britannique a un caractère légèrement sucré et malté de sherry avec une amertume modérée de houblon et un arôme et des saveurs de caramel et de fruits secs.
05 Imperial Stout
Ils sont corsés, riches, complexes et intenses avec des saveurs typiques de malt torréfié, de fruits noirs et secs, de chocolat et de café. La plupart des variétés seront riches en alcool, généralement entre 8 et 12% d'alcoolémie, et elles seront principalement riches en houblon et en saveurs de houblon amer.
04 Brown Ale
Newcastle Brown a été le premier prototype à porter le nom de brown ale, bien qu'il ne s'appuie pas sur les versions originales, mais il a néanmoins constitué une base du style moderne. De nos jours, le style intègre la version britannique plus traditionnelle et des bières brunes américaines légèrement différentes.
03 India Pale Ale
On pense que l'IPA a été créée en augmentant les niveaux d'alcool et en ajoutant plus de houblon, ce qui aiderait à préserver la bière lors de voyages plus longs. Bien que la première référence du nom India pale ale remonte aux années 1830, on suppose que le style est apparu beaucoup plus tôt.
02 Stout
Le stout typique aura des arômes d'orge torréfié et de malt torréfié rappelant le café, le chocolat ou le cacao. Les stouts secs traditionnels vont du noir au brun foncé et ont généralement un corps moyen-clair à moyen-plein, lisse, crémeux et soyeux. Ils ont généralement peu de caractère houblonné et une longue finale sèche.
01 Pale Ale
Au cours des siècles suivants, le style a évolué dans différentes directions qui ont été principalement influencées par différentes pratiques de brassage et le choix des houblons, créant un style diversifié avec une large gamme de couleurs, de force et de saveurs. Cependant, la plupart des styles sont maltés, hop-forward et vont de l'or à l'ambre.
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