Vous aurez envie de tous les goûter.
Alors que le monde s'accroupissait l'année dernière, les fabricants de bourbon étaient occupés à mélanger et à embouteiller de nombreuses nouvelles expressions pour le plaisir de tous.
Même une poignée de producteurs qui n'émettent pas de nouveaux bourbons ont très souvent trouvé le temps de mettre en place de nouvelles versions. Par exemple, George Dickel a ajouté un bourbon brillant et fruité à son excellente gamme de whiskies du Tennessee, tandis que Basil Hayden a lancé son embouteillage inhabituel "Toast" chargé de riz brun, le premier ajout permanent à sa gamme depuis 2017.
Pendant ce temps, d'autres labels qui ont tendance à produire régulièrement de nouveaux bourbons ont continué à produire de nouveaux embouteillages pour contribuer. Stalwart Evan Williams a sorti son petit lot de 1783, revenant à sa force d'origine à 90, tandis que Bardstown Bourbon a ajouté non pas une mais deux versions en série, la cinquième itération pour chacune de ses gammes "Fusion" et "Discovery".
Bien que certains de ces embouteillages aient été conçus pendant des périodes difficiles, cette année, il est probable que de nombreuses coulées de bourbon commémoreront des occasions plus heureuses, que ce soit à la maison ou à l'extérieur. Ce sont huit nouveaux bourbons à déguster.
Bardstown Bourbon Fusion Series # 5 (59 €); Bardstown Bourbon Discovery Series #5 (130 €)
Bardstown est spécialisé dans les mélanges complexes de bourbon. La première d'une paire de nouvelles bouteilles lancées en juin 2021, Fusion Series # 5, mélange trois bourbons purs du Kentucky âgés de trois à 11 ans, dont deux écrasés et distillés dans les installations de Bardstown au Kentucky. Le mélange suggère "du pudding au pain et des plantains caramélisés", dit son producteur, accentué par du chocolat noir et des cerises bing. Pendant ce temps, Discovery Series #5 , qui se concentre sur les bourbons anciens et rares, assemble quatre whiskies : deux du Kentucky et deux du Tennessee, avec des âges allant de six à 17 ans. Son producteur décrit la saveur comme "des cerises mûres et vibrantes sur un caramel riche et de la guimauve rôtie, accentuées par une touche de zeste d'orange".
Toast au basil Hayden (50 €)
Basil Hayden ne sort pas beaucoup de nouveaux embouteillages. En fait, celui-ci, lancé en août 2021, est le premier ajout permanent à sa gamme depuis 2017, créé par le distillateur de huitième génération Freddie Noe. C'est une étude intéressante sur la façon dont le bourbon peut être modifié tout en restant dans les limites de ce qui fait légalement un whisky "bourbon". C'est principalement du maïs, comme on doit l'appeler bourbon, mais le reste de la facture de purée est du riz brun cultivé aux États-Unis (et, notamment, pas de seigle; l'offre principale de Basil Hayden est un bourbon à haute teneur en seigle). Après avoir vieilli dans un fût carbonisé - encore une fois, une exigence pour le bourbon - le whisky est ensuite fini dans un fût secondaire légèrement grillé. Le résultat final est particulièrement noiseté, avec des notes de cassonade douce et d'épices.
Blue Run Spirits Bourbon petit lot de 14 ans (200 €)
Ce n'est que l'année dernière que Blue Run a été lancé, encouragé par un groupe comprenant un designer Nike, le premier employé de niveau directeur de Facebook, un cadre de l'hôtellerie, un conseiller politique et un philanthrope. Mais les amateurs de bourbon ont accordé plus d'attention à un autre participant : le vétéran du whisky et «liquid advisor» Jim Rutledge, qui a créé ce petit lot de 14 ans sorti en juillet 2021. Selon son producteur, les notes de dégustation incluent «du beurre, du pain perdu cuit dans une poêle qui a récemment fait frire des saucisses pour le petit-déjeuner », étayée par du poivre blanc, des cerises acidulées Rainier et « une touche de caramel ».
Dickel Bourbon (33 €)
Ce bourbon de huit ans de Cascade Hollow Distilling, sorti en juin 2021 et embouteillé à 90 degrés, est un ajout permanent à la gamme du fabricant de whisky du Tennessee, créé à partir de stocks de whisky sélectionnés et mélangés par la directrice générale et distillatrice Nicole Austin. Le producteur décrit le liquide comme ayant une douceur vanillée, menant à la cerise et à l'orange et équilibrée par l'amande, le caramel et le chêne.
Epoch Straight Bourbon Whisky (50 €)
Le premier bourbon de Baltimore Spirits Company est un bourbon de blé fait avec du seigle malté, vieilli pendant deux ans et mis en bouteille à 100 degrés. Son producteur décrit le profil aromatique comme herbacé et sucré, avec des notes tropicales prononcées. Juillet 2021 marque la première version initiale limitée de deux barils, avec une deuxième version prévue pour la fin de 2021. Le bourbon devrait faire partie intégrante de la gamme de produits de la distillerie.
Evan Williams 1783 Petit lot (20 €)
Cette mise en bouteille, nommée d'après l'année où Evan Williams a ouvert sa distillerie sur les rives de la rivière Ohio, présente le bourbon à sa force d'origine de 90 degrés. Élaboré avec la pâte de bourbon traditionnelle de Heaven Hill (78 % de maïs, 12 % d'orge maltée, 10 % de seigle), il s'agit d'un mélange de fûts âgés de six à huit ans pour une "qualité extra-vieillie", explique son producteur. Ici, "petit lot" signifie que le bourbon à l'intérieur se mélange à 300 barils ou moins. L'emballage a également changé : c'est une nouvelle bouteille en verre avec des accents de feuille d'or sur l'étiquette.
Yellowstone Édition Limitée Kentucky Straight Bourbon 2021 (100 €)
Cette nouvelle offre de Limestone Branch Distillery propose des bourbons de 7 et 15 ans « les plus mûrs et les plus savoureux » sélectionnés par le maître distillateur Stephen Beam. L'itération précédente comprenait une mesure de bourbon fini en fûts d'armagnac; cette version joue une partie finie en fûts qui contenaient auparavant de l'amarone, un vin rouge italien
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