12 nouveaux whisky américains à essayer dès maintenant

Pourquoi le bourbon et le seigle devraient-ils attirer toute l'attention alors qu'un large éventail d'autres whiskies américains intrigants est disponible à essayer ? 

Considérons, par exemple, la tradition grandissante des single malts américains. Bien que le concept soit inspiré du scotch single malt, les producteurs américains ont trouvé une myriade de façons de se l'approprier. La distillerie Westland de Seattle a été à l'avant-garde, expérimentant avec des fûts de chêne garryana locaux pour établir le terroir du nord-ouest du Pacifique. Prochainement : un whisky d'accompagnement qui met en lumière de nouvelles variétés d'orge, ainsi qu'une mise en bouteille qui joue l'effet de la tourbe issue des tourbières locales. 

Les chefs se tournent également vers le whisky américain comme moyen de renforcer leur empreinte culinaire. Un excellent exemple est le partenariat entre Rogue Ales & Spirits de l' Oregonet Iron Chef Masaharu Morimoto, aboutissant à un autre single malt américain. Cela s'étend sur les collaborations antérieures entre Rogue et Iron Chef, à commencer par un mélange de pilsner impérial Morimoto et de bière Morimoto Black Obi, qui est distillée et vieillie dans un fût de chêne de l'Oregon qui contenait auparavant le stout impérial Rolling Thunder. (C'est une coïncidence s'il s'agit d'un autre producteur du nord-ouest du Pacifique, mais il est clair que la région est sur quelque chose, en termes d'innovation.) Bien sûr, ce n'est pas la seule collaboration chef-whisky. Les entreprises de bourbon du Kentucky d'Edward Lee et le partenariat de scotch de Daniel Boulud me viennent à l'esprit, mais il s'agit d'une entreprise axée sur les saveurs particulièrement intéressante.

Ajoutez au mélange du whisky de blé, du whisky du Tennessee et du whisky américain mélangé, et il est clair qu'il se passe beaucoup plus de choses en dehors des catégories de bourbon et de seigle. Ce sont une douzaine à essayer.

Cascade Moon Whisky Edition No. 2 (250€)

Au Tennessee, le producteur de whisky George Dickel, le distillateur et directeur général Nicole Austin s'est penché sur des éditions limitées vraiment intéressantes sous le label Cascade Hollow. L'édition 1 a canalisé des bretzels et de la bière de gose. Maintenant, l'édition 2, sortie en décembre 2002, est un petit lot de whisky de 17 ans dont le liquide remonte à 2003, lorsque la distillerie est revenue après avoir été fermée pendant de nombreuses années. Logé dans une bouteille en céramique sablée, c'est un whisky robuste avec beaucoup de caramel et de fruits à noyau.

Cedar Ridge The QuintEssential Single Malt américain (60 €)

Ce mélange signature de la distillerie Cedar Ridge de l'Iowa, introduit en juin 2020, est l'aboutissement de 15 années de recherche par le fondateur et maître distillateur de Cedar Ridge Jeff Quint, et son fils, le distillateur en chef Murphy Quint, et a été inspiré par l'intérêt de Jeff pour le scotch. . (Oui, les Quints ont en fait déposé le terme "QuintEssential".) Le whisky est vieilli dans d'anciens fûts de bourbon, puis fini dans des fûts qui contenaient autrefois du cognac, du rhum, du vin, du porto ou du xérès, puis marié dans une cuve de solera et mis en bouteille à 46% ABV.

Courage & Conviction Dr Jim Swan Lot (75 €)

Il s'agit du deuxième lot du single malt américain Courage & Conviction de Virginia Distillery Co., sorti en septembre 2020. Dédié au Dr Jim Swan, décédé en 2017 après une carrière de 40 ans au service de la science de la distillation, ce whisky est distillé à partir d'orge maltée 100 % nord-américaine et vieilli au moins trois ans dans un mélange d'anciens fûts de sherry, de fûts de bourbon et de fûts de vin récupérés. Au printemps 2021, recherchez des variantes qui se concentrent sur chacun de ces types de fûts de base.

Lost Lanterne (70 € à 120 €)

Il s'agit d'une collection de single casks en édition limitée, à commencer par l' American Vatted Malt Edition No. 1 (120 €), un mélange de 12 barils de single malts américains de six distilleries américaines lancé en octobre 2020. Le modèle est inspiré de l'Écosse et de ses tradition des distilleries indépendantes. Également dans la programmation: Cask #2 est un whisky pur bourbon Cedar Ridge Iowa (87 €, 213 bouteilles); Le fût n ° 3 est un seigle pur de New York Distilling fini dans un fût de brandy de pomme (70 €); et le fût n ° 4 est le whisky de maïs pur Ironroot Republic Texas (108 €, 111 bouteilles).

Morimoto Single Malt (80 €)

Une collaboration entre Rogue Ales & Spirits et Iron Chef Masaharu Morimoto, qui ont collaboré sur divers autres projets depuis 2003, il s'agit d'un single malt en édition limitée. Cela a commencé à la brasserie Rogue en 2016 sous le nom de pilsner impérial Morimoto et de bière Morimoto Black Obi. Après la fermentation, le moût a été distillé et vieilli pendant deux ans avec une exposition à l'air de l'océan Pacifique, puis fini dans des fûts de chêne de l'Oregon qui contenaient auparavant du stout impérial Rolling Thunder. Le résultat final combine cacao, caramel et fumée subtile, selon le producteur. Le whisky sera disponible dans les restaurants Morimoto, les pubs Rogue et certains détaillants.

Blé droit Old Elk (70 €)

Comparé aux océans de bourbon et de seigle, il n'y a pas beaucoup de « wheats » sur les étagères. Ce nouveau venu du Colorado's Old Elk commence avec une facture de purée de 95 % de blé tendre rouge d'hiver et 5 % d'orge maltée, vieillie pendant cinq ans et embouteillée à 100 degrés. Alors que certains whiskies de blé peuvent avoir un caractère écoeurant de pâte à biscuits, le producteur décrit cette version comme « brillante et rafraîchissante », avec des notes de pêche, de figue séchée et de vanille chaude.

Proof & Wood Vertigo (150€)

Présenté comme «un whisky mélangé extraordinaire», ce mélange, sorti en novembre 2020 dans une édition limitée de seulement 1 000 bouteilles, comprend un whisky léger à haute résistance de 25 ans, un whisky léger de 12 ans, un huit- du seigle d'un an et un bourbon de cinq ans, tous issus de la distillerie MGP et embouteillés à 105 épreuves.

Blue Peak Stranahan's (43 €)

Présenté par son producteur comme un «whisky accessible et abordable», cet embouteillage, sorti en octobre 2020, associe le processus de distillation à haute altitude et les méthodes de vieillissement de Stranahan à une finition solera, un processus de vieillissement fractionné qui mélange des whiskies plus jeunes et plus âgés. Nommé d'après un pic de 13 000 pieds à Aspen, le whisky final est âgé d'environ quatre ans et est embouteillé à 43% ABV. Le producteur décrit le liquide comme possédant «des caractéristiques de fruits et de caramel au beurre».

Westland Garryana American Single Malt Edition 5 (150 €)

La cinquième édition limitée annuelle de Garryana de la distillerie Westland de Seattle, qui a fait ses débuts en novembre 2020, porte le nom de Quercus garryana, une espèce indigène de chêne du nord-ouest du Pacifique. Il est vieilli dans des fûts en bois de garryana et associé à une mesure d'alcool tourbé, puis mis en bouteille à 100 épreuve. Le résultat final offre des notes de barbecue savoureuses mêlées de cacao et de clou de girofle.