Les 9 meilleures bières brunes à boire en 2022

Les 9 meilleures bières brunes à boire en 2022

De léger et malté à riche et crémeux.

 

Pendant des années, des décennies, des millénaires même - d'accord, peut-être pas si longtemps - la bière brune a été synonyme de stout. Vous dites : « J'ai envie d'une bière brune », et l'univers vous remplit la tête d'images de pintes de Guinness fraîchement versées. Le monde des bières brunes n'est peut-être pas aussi peuplé ou populaire que le plus léger, mais ses offres sont tout aussi vastes et variées.

Les bières brunes, des stouts aux schwarzbier, tirent leur couleur, ainsi qu'une grande partie de leur saveur, de malts torréfiés. Toutes les bières sont faites avec du malt torréfié, mais tout comme le café, plus la torréfaction est foncée, plus l'infusion est riche. En augmentant la quantité de malt foncé, un brasseur peut approfondir la couleur de la bière finale tout en ajoutant des notes de saveur plus complexes, telles que le café, le chocolat et le caramel.

Il existe d'autres façons d'approfondir la couleur d'une bière. Cela peut être accompli grâce à un processus de brassage plus long, soit pendant l'ébullition, soit en vieillissant le brassin final dans des fûts, où une bière prendra une partie de la couleur et de la saveur du récipient dans lequel elle est vieillie, généralement des fûts de bois carbonisés. Chaque méthode, chaque alternance de la facture de malt, se prête à un type différent de bière brune, de la légère et maltée à la riche et crémeuse.

Alors la prochaine fois qu'une bière brune vous vient à l'esprit, rappelez-vous que la catégorie est loin d'être un poney à un tour. Voici quelques-unes des meilleures bières brunes que vous pouvez (et devriez) boire en ce moment.

Région : Oregon | ABV : 5,2 % | Notes de dégustation : Chocolat, Café, Fruits secs

Brassée pour la première fois en 1988, la Deschutes Black Butte Porter est en mesure d'affirmer avec confiance qu'il s'agit de l'une des plus anciennes bières artisanales existantes. Et pour une bonne raison. La riche porter est une sorte de bière Goldilocks, elle n'est ni trop lourde, ni trop complexe, avec juste ce qu'il faut de richesse.

Ce que disent nos experts

« Je tire mon chapeau à Deschutes Black Butte Porter, qui a également remporté cinq médailles au Great American Beer Festival. » — Michael Williams, coordinateur de marque, cicerone certifié et éducateur en bière à Great Lakes Brewing Co .

Région : Vermont | ABV : 5,9 % | Notes de dégustation : Café, Chocolat, Malt torréfié

S'il y a un moment et un endroit pour profiter de la plus sombre des bières brunes, c'est dans la ville de montagne à l'échelle de l'État qu'est le Vermont. Ici, Zero Gravity fabrique une large gamme de bières, y compris son stout de style irlandais.

"Je donne à Zero Gravity le mérite d'avoir choisi une sorte de style obscur de stout", déclare Jack Hendler, copropriétaire de Jack's Abby Craft Lagers. « Extra stout est assez inhabituel à voir. C'est en quelque sorte rendu célèbre par Guinness. C'est en fait quelque chose que j'ai bu beaucoup pendant que j'étais aux Bahamas. Endroit étrange pour boire du stout supplémentaire, mais apparemment ce style est populaire là-bas.

Région : Alaska | ABV : 6,5 % | Notes de dégustation : Malt grillé, Viande fumée

Cela vaudrait la peine de voyager en Alaska pour essayer ce porter fumé, ou rauchbier, avec un culte. Heureusement, Alaskan Brewing a une empreinte de distribution assez large, il est donc facile de s'emparer de cette bière lorsqu'elle arrive sur les étagères si vous savez quand et où chercher.

Ce que disent nos experts


« J'aime cette bière brune et fumée depuis des années. J'adore siroter cette bière pour le dessert par une froide nuit d'hiver et c'est aussi super pour cuisiner. — Amanda Zessin, directrice de la communication chez Rogue Ales

Région : Michigan | ABV : 10,5 % | Notes de dégustation : Chocolat, Fruits noirs, Malt torréfié

La brasserie Bell's Brewing du Michigan présente son Expedition Stout comme l'un des premiers stouts impériaux russes à avoir élu domicile aux États-Unis. Cette bière audacieuse explose de chocolat et de fruits noirs aux côtés d'un ABV proéminent qui est la signature du style.

« J'ai une cave pleine de Bell's Expedition Stout, ce qui me permet de goûter cette stout impériale visqueuse aux fruits noirs tous les quelques mois. Elle vieillit magnifiquement », dit Williams. « Nous sommes gâtés dans la région des Grands Lacs.

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Région : Massachusetts | ABV : 5,8 % | Notes de dégustation : Malt torréfié, Café, Fumée

Les experts de Jack's Abby Massachutes connaissent bien les bières blondes, à la fois en termes de bières légères et rafraîchissantes auxquelles la plupart des buveurs pensent lorsqu'ils entendent le mot « lager » ainsi que les bières brunes moins connues. Smoke & Dagger est une schwarzbier, une lager brune originaire d'Allemagne. Elle ressemble à une stout opaque mais se boit comme une lager délicatement fumée.

Région : Allemagne | ABV : 5 % | Notes de dégustation : Malt torréfié, Caramel, Pain

Sur le spectre de la bière brune, la dunkel atterrit sur l'extrémité la plus légère, avec sa riche couleur acajou et sa saveur tout aussi apprivoisée. L'Altbairisch d'Ayinger est considéré sur les dunkels originaux, une référence pour le style.

"La lager peut aussi tirer le noir, et Ayinger Altbairisch Dunkel incarne très bien les qualités du pain grillé et la sensation en bouche onctueuse de Munich Dunkel", a déclaré Williams.

Région : Californie | ABV : 8,7 % | Notes de dégustation : Chocolat, Café, Pin

Il peut être difficile de trouver des IPA noires dans votre magasin de bière local. Souvent considérée comme un style fantaisiste, en particulier par rapport aux IPA de style West Coast et New England, l'IPA noire tire sa couleur de malts torréfiés foncés. L'autre raison pour laquelle cette bière est si rarement vue est qu'il peut être difficile d'équilibrer la richesse ou les malts torréfiés avec la brillance du houblon. Stone's Sublimely Self-Righteous réussit cet exercice d'équilibre, offrant une bière noire regorgeant de quinnat, de simcoe et de houblon amarillo.

Région : Colorado | ABV : 5,5 % | Notes de dégustation : chocolat, noisette, mélasse

"J'ai commencé à aimer les bières brunes à cause de la noisette brune de Rogue et maintenant j'essaie les bières brunes chaque fois que je visite une nouvelle brasserie", dit Zessin. "Ellie's Brown Ale d'Avery Brewing dans le Colorado est l'une de mes préférées en raison de sa saveur de chocolat satisfaisante avec des notes de vanille."

La bière, du nom du laboratoire de chocolat du fondateur, reste fidèle à son homonyme avec une riche couleur brune et un profil de saveur «amical, moelleux et un peu de noisette», selon la brasserie.

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Région : Californie | ABV : 0,5 % | Notes de dégustation : Chocolat, Caramel, Café

Il y a eu une vague de bières sans alcool ces dernières années. Pendant un certain temps, bon nombre de ces bières sont tombées dans la catégorie des bières plus claires, le marché s'est depuis élargi avec une poignée d'offres plus sombres. L'un des plus respectés du groupe vient de la brasserie californienne Bravus. Son Oatmeal Stout a remporté une médaille d'argent au Great American Beer Festival 2019 grâce à ses notes de chocolat, de caramel et de café torréfié et sa sensation en bouche. Il y a peut-être peu ou pas d'alcool, mais il y a beaucoup de saveur dans cette bière.

Verdict final

Si vous cherchez quelque chose à côté de Guinness, avec de riches notes de chocolat et de caramel, optez pour quelque chose comme le Deschutes Black Butte Porter ou Zero Gravity Extra Stout.

Pour découvrir toute l'étendue du spectre de la bière brune, essayez-vous à une Schwarzbier, telle que Jack's Abby Smoke & Dagger.

FAQ

Comment est fabriquée la bière brune ?

Le processus de fabrication d'une bière brune ne diffère généralement pas de celui d'une bière plus légère, d'où les différences proviennent du rapport malt foncé/malt pâle dans la facture de malt. Plus le pourcentage de malt foncé est élevé, plus la bière est foncée.

En quoi est-il différent des autres styles ?

La principale différence est évidemment la couleur, mais ce que vous obtenez également à cause de cette couleur est une saveur plus riche et plus complexe souvent avec moins d'amertume.

La bière brune a-t-elle une teneur en alcool plus élevée ?

Plus la bière est foncée ne signifie pas plus la teneur en alcool est élevée, bien que ce soit une idée fausse commune. Alors que certains styles sombres, tels que le stout vieilli en fût, ont un ABV plus élevé, vous pouvez obtenir un ABV tout aussi puissant à partir de styles de couleur plus claire.

 

Le type de verre

Bien sûr vous pouvez utiliser n’importe quel type de verre pour servir une bière. Mais je vous recommande fortement d’utiliser un verre à bière : comme un galopin, chope, pinte.

 


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