Les 10 meilleurs shakers à cocktails en 2021

Parce qu'un bar à domicile n'est pas complet sans un.

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Secoué ou agité ? Si c'est le premier, vous aurez besoin d'un shaker robuste . "Essentiellement, il existe trois styles différents de shakers à cocktails : Boston en verre sur étain, Boston en étain sur étain ou cordonnier", explique Brandon Lockman, barman en chef de la Red Star Tavern de Portland 

Les shakers Boston sont constitués de deux boîtes de mélange de 12 et 28 onces, soit avec un shaker en verre et une boîte (verre sur boîte), soit deux boîtes (étain sur boîte). Ils s'emboîtent les uns dans les autres, tandis que le liquide crée un joint naturel, et une secousse rapide refroidira facilement la boisson. « J'utilise le shaker Boston étain sur étain Koriko depuis 10 à 12 ans », explique Lockman. "Il refroidit plus rapidement et a une meilleure étanchéité que le verre sur boîte et ne se coince pas aussi facilement que le cordonnier."

Le shaker cordonnier est composé de trois parties : une boîte, un couvercle avec passoire intégrée et un bouchon. C'est un favori parmi les barmans à domicile pour sa facilité d'utilisation, mais les barmans professionnels diront que les fuites les plus importantes peuvent être difficiles à enlever une fois refroidies, ce qui le rend inefficace pour les services occupés. Quant au shaker parisien, Lockman dit que c'est "un cordonnier sans casquette".

Ci-dessous, les meilleurs barmans partagent leur sélection des meilleurs shakers à cocktails. 

Avantages
  • Durable

  • Joint étanche

  • Existe en plusieurs finitions

  • Facile à saisir

Les inconvénients
  • Peut être difficile à utiliser au début

"Les boîtes lestées Cocktail Kingdom Koriko sont très proches de la norme de l'industrie pour une raison", explique Cameron Shaw, spécialiste du bar au Lot 15 de New York , niché à l'arrière de l'hôtel Kixby. "Ils sont durables et les parois relativement minces des boîtes garantissent qu'elles forment un bon joint étanche dès le premier jour." Il ne recommande pas non plus de cogner les extrémités des boîtes ensemble pour les sceller lors de la double secousse, sinon les bouchons lestés se détacheraient prématurément. 

Chaque boîte (grande et petite) contient deux boissons et est fabriquée en acier inoxydable lesté. Choisissez un argent classique ou optez pour un or rose, un or ou un noir plus élégant. Nate Fishman, ambassadeur de la marque Santera Tequila et barman  Lab , est un grand fan de la marque. "Koriko crée des produits vraiment lisses, un peu plus légers et plus faciles à saisir."

Bon à savoir:

Amy Wong, de King Tide Fish & Shell à Portland , note que bien que ces boîtes soient les préférées de l'industrie, il faut un certain temps pour s'y habituer. «Ils peuvent être difficiles à sceller les premières fois, mais cela signifie qu'ils dureront plus longtemps», dit-elle. "C'est comme casser des chaussures en cuir de qualité - elles sont dures et provoquent des douleurs au début, mais elles finissent par moisir et vous ne voulez plus jamais vous en procurer une autre paire."

Avantages
  • Joint étanche

  • Crépine intégrée

  • Lave-vaisselle

Les inconvénients
  • Pas à double paroi

Appel à tous les artistes à domicile : le shaker à cocktail Good Grips d'OXO permet un mélange facile. Il est conçu pour la préparation de cocktails sans effort et sans gâchis, aucune expérience derrière le bar n'est requise.

Le shaker se compose de trois parties : un shaker à cocktail en acier inoxydable de 24 onces, un couvercle filtrant et un bouchon, avec un jigger intégré marqué à la fois de 1 et 2 onces. Deux joints en silicone différents garantissent qu'il n'y aura pas de glissades ou de déversements tout au long du shake. La fonction de passoire intégrée vous permet de presser des agrumes ou d'écraser des herbes directement dans le shaker. Enfin, le couvercle est équipé d'une conception à dégagement doux pour se séparer facilement lorsque vous avez fini de secouer. Après avoir versé votre boisson, démontez simplement le shaker et mettez-le directement dans le lave-vaisselle.

Avantages
  • Facile à utiliser

  • Empilable

  • Vient en différentes tailles

  • Lave-vaisselle

Les inconvénients
  • Pas pour les débutants

Idéales pour les professionnels, les Leopold Weighted Shaking Tins de Cocktail Kingdom sont les préférées d'Isabella Marriott, chef barman du Brooklyn's Bar Beau : "Ils sont si faciles à ouvrir et à fermer que vous n'avez jamais à vous soucier que les shakers ne collent ensemble." Vous constaterez que les barmans les plus expérimentés utilisent ce type de boîtes à secouer lestées pour préparer des cocktails artisanaux. "Un bonus supplémentaire est que vous pouvez les empiler et ne jamais avoir à vous soucier du fait que la petite boîte reste coincée dans la plus grande", dit-elle.

Ces boîtes particulières ont une taille standard de 18 et 28 onces et sont fabriquées en acier inoxydable commercial et domestique lavable au lave-vaisselle. Gardez à l'esprit que ces shakers Boston ne sont pas pour le barman novice - vous aurez besoin de savoir comment un shaker se sent dans votre main pour bien sceller les boîtes et éviter les déversements. Les shakers Boston sont également beaucoup plus faciles à nettoyer que le shaker de cordonnier moyen : il y a moins de coins et recoins à frotter, ce qui en fait un outil idéal pour un environnement de bar au rythme rapide.

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Avantages
  • Idéal pour les débutants

  • Crépine intégrée

  • Double paroi

Les inconvénients
  • N'existe qu'en une seule taille

Ce shaker Rabbit est idéal pour les débutants : il est intuitif d'utilisation et facile à nettoyer. La conception tout-en-un comprend une passoire, une boîte et un couvercle, le tout intégré dans un seul shaker. Retournez le couvercle pour créer un cocktail - le haut de la tasse a des lignes de mesure pour que vous puissiez facilement créer des cocktails directement dans le shaker, sans jigger. Soulevez le couvercle pour révéler une passoire intégrée. 

Le couvercle à baïonnette unique s'adapte solidement à la boîte de 18 onces, vous permettant de secouer les cocktails aussi vigoureusement que nécessaire. Mais pas besoin de secouer trop fort : l'acier inoxydable à double paroi permet aux boissons à l'intérieur de refroidir rapidement, tout en gardant l'extérieur des récipients au chaud pour les mains. Un couvercle à visser signifie que vous n'avez pas à lutter pour retirer un couvercle gelé. De plus, le shaker est doté d'un accessoire alésoir, ce qui vous permet de presser les agrumes directement dans la boîte.

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Avantages
  • Durable

  • Finition plaquée argent

  • Séparation facile

Les inconvénients
  • Lavage à la main seulement

« Pour les passionnés de la maison , j'adore également la conception et la construction du shaker Coley », déclare Escalante. "[It will] faire le travail tout en apportant un peu de style à votre bar à la maison."

Son design est inspiré de la collection privée des historiens du cocktail David Wondrich et Greg Boehm, bien que le nom soit un clin d'œil à Ada "Coley" Coleman, une barman pionnière du début du siècle. Le shaker à cocktail en deux parties est également fabriqué selon des normes rigoureuses et a une capacité de 18 onces. « Le Coley peut être un peu plus cher que les marques que nous utilisons quotidiennement, mais cela revient à la conception et à la construction », poursuit Escalante. "Sans parler de la finition plaquée argent qui impressionnera sûrement ceux que vous prévoyez de divertir."

Avantages
  • Durable

  • Pièces lavables au lave-vaisselle

  • Pilon en bois bien conçu

Les inconvénients
  • Doit laver le pilon à la main

Améliorez vos compétences de barman en investissant dans cet ensemble à cocktail de haute qualité de Crafthouse by Fortessa. Conçu par le célèbre barman Charles Joly, cet ensemble de quatre pièces comprend tout ce dont vous avez besoin pour préparer des cocktails : un shaker Boston en deux pièces, un jigger de 2 onces, une passoire Hawthorne et un pilon. Le shaker, la passoire et le jigger de 15 onces sont en acier inoxydable et vont au lave-vaisselle, tandis que le pilon de 11,5 pouces est en noyer noir riche et il est recommandé de le laver à la main.

 

 

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Avantages

  • Durable
  • Abordable
  • Existe en plusieurs finitions

Les inconvénients

  • Lavage à la main seulement

Pour Nate Fishman, le shaker Boston en deux pièces de Barfly est son ensemble de shakers à cocktails : « Je les recommande aux barmans pour leur poids et leur durabilité ; sans oublier qu'ils sont moins chers que la plupart des autres ensembles de shakers sur le marché. Les agitateurs lavables à la main uniquement sont plaqués en acier inoxydable 18/8 pour éviter les piqûres et la corrosion. Chaque ensemble comprend un ensemble de shaker de 18 et 28 onces, ainsi qu'un jigger de style japonais conçu avec une forme allongée pour donner des coulées douces et faciles. Chaque jigger a une once double face et des verseurs de deux onces. Une cuillère de bar en forme de larme de 13 pouces et une passoire Hawthorn robuste sont également incluses - tout ce dont vous avez besoin pour préparer un cocktail ou quatre.Bon à savoir:Recherchez des boîtes avec des poids pour eux. « Au fil des années, les secousses ont des effets néfastes sur vos articulations et vos tendons », souligne Eric Hobbie, barman en chef du CliQue Hospitality de Las Vegas . 

Avantages
  • Durable

  • Séparation facile

  • Vient en différentes tailles

  • Abordable

Les inconvénients
  • Peut être difficile à briser

« J'aime vraiment le Piña Commercial Boston Tin Set pour n'importe quel bar », décrit Anthony Escalante, le gérant du bar du Wrigley Mansion à Phoenix. « L'ensemble est fabriqué avec une construction solide, ce qui lui confère un poids important avec une séparation facile. , vous n'aurez donc plus jamais à vous soucier de casser une autre casquette lestée. Cet ensemble comprend deux boîtes : une de 28 onces et une de 18 onces. 

"Les shakers Piña sont de loin les meilleurs", convient Ali Adkins, barman au The Stanley à Charlotte, Caroline du Nord. "Ils ont un poids attrayant et une excellente adhérence!"

Avantages
  • Durable

  • Existe en plusieurs poids

  • Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire

Les inconvénients
  • Lavage à la main seulement

«A Bar Above a commencé comme un podcast sur les boissons incroyablement informatif», explique Deena Sayers, stratège en boissons chez Doña Vega Mezcal. « Maintenant, ils ont une gamme fantastique d'outils de barre dont je suis tombé amoureux. »

Tom Levron, ancien barman au Beekeeper Bar à Carlsbad, en Californie, aime particulièrement les shakers Boston de la marque. « Ces shakers sont soudés tout autour et pas seulement à trois endroits comme la plupart des shakers, ce qui signifie qu'ils sont plus solides et dureront plus longtemps. De plus, leur prix est compétitif par rapport aux autres agitateurs haut de gamme.

Sayers note que ces shakers sont disponibles en deux options : pondérés et non pondérés. « Si vous êtes un barman talentueux ou si vous secouez vos cocktails très fort, alors vous préférerez l'ensemble lesté qui ne se détachera pas pendant votre théâtre de préparation de cocktails. Si vous êtes un barman axé sur la vitesse, un passionné à la maison ou si vous avez toujours du mal à faire sauter la boîte après avoir fini de secouer, alors vous voudrez opter pour la combinaison pondérée/non pondérée. Les ensembles de shaker sont également fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire avec une finition cuivrée.

Avantages
  • Jigger intégré

  • Comprend des lignes de mesure

  • Double paroi

Les inconvénients
  • Lavage à la main seulement

Si vous cherchez un shaker aussi décoratif qu'utile, ne cherchez pas plus loin. Le shaker à cocktail emblématique de Rabbit offre un design élégant et contemporain en acier inoxydable noir mat avec un couvercle en or lisse. Mais cette forme fine est également fonctionnelle : retirez le couvercle doré pour révéler un jigger intégré, avec une mesure de 1,5 once gravée dans le design. Sous le couvercle se trouve également un alésoir intégré intelligemment conçu pour extraire le jus des agrumes. 

Ce shaker élégant est parfait pour les cocktails de taille unique, mesurant 9,3 pouces de hauteur avec une capacité de 22 onces. Une conception à double paroi garde également les mains au chaud tout au long des secousses. Notez que le shaker doit être lavé à la main, ce qui n'est pas idéal pour préparer des cocktails pour une foule. Néanmoins, ce shaker aura l'air intelligent assis sur un chariot de bar.

Verdict final

Pour les mixologues plus expérimentés, les shakers pondérés de Koriko sont considérés comme la norme de l'industrie. Pour le premier fabricant de boissons ou le barman à domicile, le shaker à cocktail Good Grips d'OXO est facile à utiliser et rapide à nettoyer.

FAQ

Quels sont les différents types de shakers à cocktails ? 

Les shakers sont de toutes formes et de toutes tailles, mais deux règnent dans la catégorie : le cordonnier et le Boston. Le cordonnier est un favori des ménages composé de trois parties : une boîte, un capuchon et une passoire intégrée.

Les barmans professionnels ont tendance à se tourner vers un shaker Boston. Composés de deux boîtes de mélange de 12 et 28 onces (en verre ou en étain), ces shakers offrent un joint naturel étanche et suffisamment d'espace pour la glace et les boissons.

Comment utiliser un shaker à cocktail ? 

Commencez par remplir votre shaker avec les ingrédients de votre cocktail dans l'ordre du moins cher au plus cher. Ensuite, remplissez le récipient d'une généreuse quantité de glaçons (moins il y a de glaçons, plus vite la boisson se diluera). 

Ensuite, si vous utilisez un shaker cordonnier, placez le couvercle. Si vous utilisez un shaker Boston, fermez vos boîtes. Secouez généreusement les moules jusqu'à ce que les côtés soient givrés et froids au toucher, généralement environ 15 secondes, ou plus si vous travaillez avec des blancs d'œufs. Filtrez pour retirer les morceaux de glace, les herbes et les graines d'agrumes, et servez ! 

Comment empêcher les shakers de couler ?

Cela dépendra en grande partie de la qualité de votre shaker. Un bon shaker créera automatiquement un joint étanche. Si vous travaillez avec un shaker Boston, utilisez le talon de votre main pour serrer le joint.

Ce qu'il faut chercher

Capacité

Les shakers sont disponibles dans une variété de tailles, de la portion individuelle à la taille d'une foule. Si vous voulez juste un shaker assez grand pour un happy hour, un petit shaker de 12 onces fera l'affaire. Si vous cherchez à créer des cocktails pour une foule, optez pour un shaker d'au moins 28 onces. Cela vous fera gagner du temps en vous donnant l'espace nécessaire pour préparer de nombreux cocktails à la fois.

Matériel

Le matériel est crucial dans un shaker. Vous voulez que votre shaker dure longtemps, et les métaux de mauvaise qualité rouilleront, terniront et s'écailleront avec l'usure. L'acier inoxydable de meilleure qualité est votre meilleur pari - il restera brillant et neuf après des années de secousses. 

Une façon de prolonger la durée de vie de vos shakers est d'éviter de les laisser reposer dans le lave-vaisselle pendant la nuit (la vapeur corrodera la finition ou le placage) et de les laver à la main pour garder la finition comme neuve. Si vous travaillez dans un bar à grand volume ou si vous avez un gros problème avec les doigts de beurre, évitez les shakers en verre.

Poids

Les barmans professionnels ne jurent que par un shaker avec du poids. Avec un shaker lesté, une boîte aura du poids, tandis que l'autre n'est pas pondérée. Cela donne une meilleure étanchéité et ajoute de la rigidité. Le vrai bonus ici, cependant, c'est que c'est plus facile pour vos bras - après une nuit de cocktails agités, un shaker lesté est plus facile pour vos articulations et vos muscles.


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