Les bases du bar à domicile : tout ce que vous devez savoir sur les verres à mélange

Les bases du bar à domicile : tout ce que vous devez savoir sur les verres à mélange

Comment un verre à mélange japonais peut rehausser votre bar à la maison.

Vous avez enfin découpé de précieuses superficies en pieds carrés pour faire de la place à ce plus sacré des ajouts à la maison : le bar de la maison. Mais préparer des boissons de première qualité tout en étant dans vos pantoufles demande plus que de bonnes intentions. Il y a des bouteilles à acheter, des outils à agoniser et des techniques à maîtriser. Suivez-nous pendant que nous vous aidons à naviguer dans les bases de votre bar à domicile.

En règle générale, les cocktails qui ne contiennent que des ingrédients alcoolisés, comme le Martini, le Manhattan et le Boulevardier , doivent être mélangés, toujours et pour toujours. Et tandis que vous pouvez utiliser un shaker en métal, un verre à cocktail permet à vos invités de voir la concoction tourbillonner et la magie se produire. Il existe plusieurs styles qui varient selon le spectre de l'esthétique, de la praticité et de la fonction. Nous vous aiderons à faire un choix clair pour votre bar à domicile.

La trame de fond

La première méthode utilisée pour mélanger un cocktail dans les années 1800 s'appelait le roulage, une technique qui consiste à verser le mélange dans les deux sens entre deux verres. Il est encore utilisé aujourd'hui pour les boissons, y compris le Bloody Mary, pour garder le jus de tomate épais et enrobant le palais.

Ensuite, le shaker Boston ou Cobbler a été utilisé, permettant à une boisson de se refroidir en la secouant avec de la glace. Mais le récipient a ses inconvénients lorsqu'il s'agit de boissons, à savoir que tout ce ballottement avec des cubes à bords durs rend une libation mousseuse ou trouble alors que vous la préférez peut-être lisse et brillante.

L'utilisation d'un verre à mélange pour mélanger un cocktail au lieu de le secouer vous permet de conserver sa texture et sa viscosité tout en contrôlant la quantité de dilution. Le plus facilement disponible est le verre à pinte multitâche, un bourreau de travail qui contient, comme son nom l'indique, 16 onces et est effilé vers la base. Le verre à mélange Yarai, nommé d'après le motif en losange japonais gravé à l'extérieur, est fabriqué à partir de verre plus épais ou d'acier inoxydable, avec une base plus lourde, un design non conique et un bec verseur incurvé. Enfin, un verre à mélange à pied peut sembler spectaculaire sur le dessus du bar, mais est plutôt peu pratique.

Ce que disent les experts

Andra Johnson, directrice du bar du Serenata à Washington, DC, admet que le verre à mélange Yarai peut être fragile et coûteux. Pourtant, il présente deux énormes avantages par rapport au verre de pinte.

"Votre cuillère à mélanger glisse plus gracieusement en raison de la largeur standard dans tout le verre", explique Johnson. Et comme vous n'avez pas besoin de le tenir, "vous pouvez secouer un autre cocktail ou vaporiser votre verre à Martini avec du vermouth sans craindre de renverser le verre en remuant".

Dans son bar à la maison, Patrick Thomas ne s'éloignera jamais du verre à pinte durable et polyvalent, qui va au lave-vaisselle, empilable, convient aux portefeuilles et se sent le plus à l'aise. « Vous pouvez l'utiliser pour le mélanger ou le combiner avec une boîte de conserve et un shaker, et il ne perdra jamais son utilité en tant que récipient à boire si vous êtes mauvais pour faire la vaisselle », explique le représentant des ventes basé à Los Angeles. « En plus, je suis maladroit et c'est pas cher ! Il ne recommande pas les verres à mélange à pied, qu'il considère comme un accident imminent.

Et il y a un autre style qui fait son apparition ces derniers temps qui rappelle la forme du verre à mélange Yarai mais fabriqué en acier inoxydable. « Ils semblent traîner un peu plus que le verre lorsqu'ils remuent, mais ils résistent aux rigueurs d'un bar très fréquenté et ont l'air vraiment pointus », explique Christian Hetter, le directeur du bar du Berkshire Room à Chicago. Il les achète en ligne sur Umami Mart pour son bar.

 

Les plats à emporter

"Pour le barman à domicile, je suggérerais le verre de pinte pour la fonctionnalité, mais je garderais un Yarai comme élément de conversation", explique Johnson. “En fonction de votre expérience personnelle en matière de barman et de vos préférences en matière de boissons, le Yarai peut convenir à un buveur de Manhattan, Negroni , Boulevardier, etc., mais ne peut pas être utilisé pour accueillir des invités de la maison qui préfèrent un Cosmopolitan ou un Sidecar.” Hetter dit que si le mantra de « la mode avant la fonction » a du sens partout, c'est un bar à la maison et est donc partisan du Yarai. « Il n'aura pas seulement l'air net, mais l'utilisation à domicile devrait être un peu moins intense qu'un bar très fréquenté », dit-il. « Bien qu'en toute honnêteté, je ne connais pas votre maison. »


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