Ces bouteilles abordent toute une gamme de sujets controversés.
Jusqu'à récemment, le seigle était une catégorie relativement étroite, prisée comme un retour aux jours de consommation d'avant la prohibition et généralement désignée pour les Manhattans et autres cocktails classiques à base d'alcool dans les bars haut de gamme.
Mais la dernière récolte de seigle montre que la catégorie s'est vraiment assouplie et commence à montrer plus de personnalité, ainsi qu'une plus grande diversité dans la façon dont le spiritueux est fabriqué. Il s'agit toujours de whisky de seigle dans l'âme, ce qui signifie qu'il est composé d'au moins 51 % de grains de seigle dans la facture de purée.
Les bouteilles suivantes font référence à la politique, à la religion (un seigle certifié casher) et même à la mort (une bouteille fantaisiste aromatisée au sirop d'érable dérivé d'arbres cultivés dans un sol contenant également des restes humains) - tous des sujets traditionnellement tabous lors d'un cocktail moyen. En termes de techniques de production, ces nouvelles bouteilles comprennent des seigles finis en fûts qui contenaient auparavant de l'eau-de-vie de pêche, du porto ou du rhum. Et certains producteurs de seigle s'inspirent du livre de jeu du bourbon, en lançant des fûts uniques et des embouteillages en édition limitée.
L'association « speakeasy » a peut-être déclenché la renaissance du seigle, mais ces bouteilles montrent que le whisky de seigle a une gamme beaucoup plus large.
Buffalo Trace Casher (40 €)
La distillerie Buffalo Trace affirme qu'elle pense qu'il s'agit du premier whisky casher authentique, créé sous la direction du Conseil rabbinique de Chicago. Il a été publié pour la première fois en avril 2020, à temps pour la Pâque, et devrait être publié chaque année à peu près au même moment chaque année. Ce qu'il y a dans la bouteille est par ailleurs similaire au seigle traditionnel de la distillerie, âgé de huit ans et mis en bouteille à 94 degrés.
Catoctin Creek Peach Barrel Fini (46 €)
Cet embouteillage commence par le whisky de seigle Catoctin's Barrel Select, fabriqué à partir d'une pâte de seigle de Virginie à 100%, vieilli dans des fûts de chêne neufs carbonisés, puis terminé pendant plus d'un an dans un fût qui contenait auparavant l' eau-de-vie de pêche Short Hill Mountain de la distillerie . «C'est riche et fruité et délicieux d'une manière qui vous rappelle le meilleur des fruits d'été», explique son producteur. L'édition limitée de 540 bouteilles est sortie en novembre 2020.
Crown Royal 16 ans (70 €)
Cette expression en édition limitée est la cinquième et la plus récente édition de la Noble Collection, publiée chaque année pour mettre en valeur les diverses techniques et styles du producteur de whisky canadien. Celui-ci met en valeur le grain de seigle audacieux à l'avant et au centre ; le producteur décrit le whisky comme chaleureux, avec des notes de cerise, d'anis à la cannelle et de clou de girofle.
Graverobber Unholy (65 €, bouteille de 200 ml)
L'un des nouveaux seigles les plus étranges, il a été publié par Tamworth Distilling dans le New Hampshire en tant que version en édition limitée d'Halloween 2020. Il est aromatisé avec du sirop d'érable provenant «d'arbres noueux cultivés au milieu de tombes de restes humains à Great Hill Farm dans le New Hampshire» et «mis au repos» pendant trois ans, explique son producteur. Si ce n'est pas assez macabre, la bouteille est disponible emballée dans une boîte en bois en forme de cercueil.
Jack Daniel's Single Barrel 2020 Special Release Barrel Proof (65 €)
Sorti en novembre 2020, il s'agit d'une édition limitée de seulement 200 barils, rejoignant les versions Heritage Barrel de 2018 et 2019. Il s'agit d'une version à indice d'octane plus élevé du seigle Jack Daniel's Tennessee sorti en 2018, embouteillé à la force du fût pour encore plus audacieux. saveur de seigle et d'épices poivrées.
Kentucky Owl le dernier (300 €)
Cette version limitée est le quatrième lot du maître-mélangeur Dixon Dedman, qui a ressuscité la marque, en lançant son premier lot en 2014, près de 100 ans après la fermeture par Prohibition de la distillerie que son arrière-arrière-grand-père a fondée en 1879. L'étiquette combine des seigles âgés de 10 ans à 13 ans, mis en bouteille à une énorme preuve de 112,8. Le producteur décrit cela comme un "mélange très doux et plein de saveurs", avec des notes de saveur allant de l'amande grillée au caramel cassant et à la cerise noire épicée.
Mic.drop (85 €)
Après avoir sorti de superbes bourbons en petites quantités sous le label Mic Drop, gardez un œil sur ce premier seigle de PM Spirits . Provenant de la distillerie Wilderness Trail à Danville, dans le Kentucky, il s'agit d'un whisky de près de cinq ans avec une facture de purée de 56 % de seigle, 33 % de maïs et 11 % d'orge maltée, embouteillé à 108 degrés. C'est la première fois que la distillerie autorise la mise en bouteille de son jus en dehors de sa propre marque. Cette édition limitée ne comprend que cinq fûts.
The Presidential Dram Two Term Straight (115 €)
Avec un bourbon à un seul baril, ce seigle à un seul baril est une édition limitée de Proof & Wood pour célébrer l'élection présidentielle américaine et l'inauguration. Le seigle a au moins huit ans - la durée de deux mandats présidentiels - distillé et vieilli au MGP Indiana et mis en bouteille à l'épreuve du baril. Un total de quatre barils ont été mis en bouteille et seront disponibles principalement à Washington, DC, et des quantités limitées seront disponibles chez certains détaillants à travers le pays.
Purpose rye (70 €)
Un partenariat entre la distillerie Republic Restoratives de Washington, DC et le cinéaste Eric D. Howell ("La révolution de Cassandra" ) , il s'agit d'une expression à un seul baril avec une série limitée de 100 barils. C'est une énorme facture de purée de seigle à 95 % vieillie pendant près de cinq ans. Le producteur décrit le profil de saveur comme riche en caramel et en épices, avec des notes de fumée et d'éclats de cacao. Chaque bouteille envoie un don directement à Fair Fight , qui protège des élections libres et équitables dans tout le pays. Cela semble être une collaboration appropriée pour une distillerie appartenant à des femmes, surtout connue pour la fabrication de seigle Rodham , du nom de la candidate à la présidentielle Hillary Rodham Clinton.
Redemption Rum Cask Finish (45 €)
Vous ne voyez pas beaucoup de seigles finis au rhum. Celui-ci met en lumière le seigle Redemption, fabriqué avec une teneur en seigle de 95%, fini dans des fûts de rhum Plantation . Le résultat final, publié en octobre 2020, propose «des fruits secs et des épices à pâtisserie», selon son producteur, et devrait permettre des variations uniques de boissons tropicales.
Virgil Kaine (68 €)
Cette maison de whisky de North Charleston, en Caroline du Sud, a créé sa dernière mise en bouteille avec un mélange de deux seigles MGP, âgés de quatre et cinq ans, ainsi qu'une mesure d'orge grillée aux tons de chocolat, avec l'aimable autorisation du voisin de Charleston, Revelry Brewing Co. . Tout est réuni pour créer un whisky aux accents chocolat-cerise avec un pedigree distinctement du Sud.
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