Les 6 styles de vins à connaître dès maintenant

Les 6 styles de vins à connaître dès maintenant

Apprenez à connaître votre piquette grâce à votre pét-nat.

Il peut être difficile de suivre le monde du vin en constante évolution. Il y a tant de producteurs, de cépages et de régions à découvrir. Et juste au moment où vous pensez avoir enfin maîtrisé vos bouteilles préférées, un nouveau millésime est publié, et tout à coup, il y a un nouvel ensemble de vins à déguster et à découvrir et parfois des catégories et des styles entièrement nouveaux.

Il n'est pas nécessaire de renoncer à vos favoris séculaires. Mais pour les buveurs curieux désireux de tout découvrir, il peut être amusant et gratifiant de connaître les dernières tendances. Peut-être avez-vous déjà pris le train du Beaujolais , tombé dans le terrier du vin naturel ou découvert les plaisirs salés du vin d'orange et d'autres spécialités d'Europe de l'Est. Ou peut-être commencez-vous tout juste à vous diversifier. Quoi qu'il en soit, ces demi-douzaine de styles de vins que les connaisseurs du vin adorent actuellement pourraient bien vous présenter votre nouvelle obsession du vin.

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    Alpin

    Les vins des régions alpines montagneuses d'Europe, comme le Jura et la Savoie en France et certaines parties de l'Autriche, de l'Allemagne, du nord de l'Italie, de la Slovénie et de la Suisse, font fureur. Ces zones ont tendance à produire des blancs très acides avec beaucoup de texture ainsi que des rouges légers, terreux et épicés. Ces caractéristiques attrayantes résultent de longues journées d'ensoleillement abondant qui permettent aux raisins d'atteindre un développement optimal de la saveur en tandem avec des vignobles de haute altitude où les températures fraîches aident à préserver la fraîcheur des vins.

    Bouteille à essayer : 2016 Domaine André et Mireille Tissot Savagnin Arbois (Jura, France, 56 €)
    Malgré des noms aux consonances similaires, le cépage signature du Jura, le savagnin, n'a rien à voir avec le sauvignon blanc. Les vins savoureux et lourds ressemblent davantage au chardonnay, un partenaire d'assemblage fréquent pour le raisin. La mise en bouteille puissante et complexe de Tissot est une folie qui en vaut la peine, avec une oxydation intentionnelle conférant un séduisant caractère de noisette aux riches notes de pomme jaune, de fruits à noyau et de miel du vin.

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    Cidre Basque

    Bien qu'il ne s'agisse pas d'un vin, le cidre basque est ce que de nombreux amateurs de vin boivent ces jours-ci lorsqu'ils souhaitent faire une pause rapide avec le raisin. Contrairement aux cidres durs mi-doux que l'on trouve souvent dans les rayons des épiceries, ces spécialités espagnoles acidulées et terreuses sont d'une sécheresse perçante, avec des saveurs funky qui plaisent particulièrement aux buveurs de bière aigre ou aux amateurs d'aliments fermentés comme le kimchi, la choucroute et le kombucha. Si vous vous sentez audacieux, servez ces cidres comme ils le font au Pays basque pour créer un maximum de mousse : commencez bas et soulevez la bouteille de plus en plus au-dessus du verre au fur et à mesure que vous versez.

    Bouteille à essayer : Isastegi Sagardo (Région basque, Espagne, 8 €) L'un des exemples les plus classiques de cidre basque, Isastegi est sauvage et acidulé, au goût de pommes fraîches et de vinaigre de cidre. Des notes de saumure d'olive verte, de levure et de minéralité de pierre mouillée ajoutent un caractère intrigant à cette boisson revigorante qui fait froncer la bouche, parfaite par temps chaud.   

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    Rouges rafraîchissants

    For those who can’t get enough Beaujolais, there’s a whole new world of light, vibrant reds that are meant to serve chilled. Grapes such as blaufränkisch, cabernet franc, gamay and pinot noir, which tend to be high in acidity and low in alcohol, are perfectly suited for this trend, which is especially popular among natural winemakers in California and Oregon. Often, whole berries are fermented for this style to produce an especially juicy, chuggable character, which wine industry insiders refer to as glou glou (French for “glug glug”).

    Bouteille à essayer : Kivelstadt Cellars KC Labs Syrah 2019 (Mendocino, Californie, 27 €) 
    Un bol de punch aux saveurs de fruits - cerise, prune, mûre de Boysen et plus encore - est relevé de notes subtiles d'épices et de violette. La fermentation en grappes entières rend ce rouge frais et simple beaucoup plus léger et juteux que votre syrah moyenne . Il est difficile d'imaginer un meilleur vin de pique-nique.

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    Mélanges Fruits-Raisins

    Cette nouvelle catégorie originale pourrait bien être l'une des tendances les plus excitantes du vin aujourd'hui. Des producteurs du monde entier expérimentent la combinaison de raisins et d'autres fruits, comme les pommes, les poires et les prunes, pour créer une sorte de mélange entre le vin et le cidre. Les fruits peuvent être fermentés ensemble ou mélangés plus tard dans le processus pour créer ces hybrides secs désaltérants, mais ils ont tous une chose en commun : ils sont incroyablement délicieux, comme une boîte de jus pour adulte.

    Bouteille à essayer : Scar of the Sea Mondeuse Coferment (Californie, 25€) Le cidre de pomme vieilli en barrique est fermenté avec les peaux de raisin mondeuse, une variété rouge épicée au parfum de baies originaire du Jura, en France, pour créer ce encore ludique. mélange complexe. Des notes de lavande, de genévrier, de fleur de pommier et de poivre noir ajoutent beaucoup de caractère aux notes éclatantes de mûre et de prune.  

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    Pet-Nat

    Le Pét-nat est le vin de fête par excellence, et ces derniers temps, il semble être partout. Mais les pét-nats ne sont pas vraiment nouveaux ; ils sont antérieurs à l'existence du Champagne. Contrairement au champagne, le pét-nat finit de fermenter en bouteille plutôt que de subir un second tour, laissant derrière lui un tout petit peu de sucre résiduel. Vif, mousseux et croquant, le pét-nat (abréviation de pétillant-naturel) se décline en variétés rouge, blanc, rosé et orange et se reconnaît généralement à son aspect trouble et à son sceau couronne-cap. Il est généralement un peu moins alcoolisé que les autres vins mousseux, avec des bulles plus fines et une fraîcheur délicieuse.

    Bouteille à essayer: 2019 Jousset Pétillant Rosé Naturel Exile (Loire, France, 25 €) 
    Ce juteux, lumineux Loire pét-nat est composé de 100% gamay, que vous pouvez reconnaître que le raisin du Beaujolais. Les cerises rouges acidulées et les fraises se dégustent si facilement, avec des éclats de pamplemousse, de melon et de prune, dans cette jolie rose qui plaira à tous.

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    Piquette

    Une autre boisson adjacente au vin qui est soudainement partout mais pas vraiment nouvelle, la piquette utilise une technique astucieuse de « recyclage » pour offrir une expérience de consommation légère et facile qui est moins susceptible de vous laisser la gueule de bois. Nommée d'après le mot français pour « piqûre », cette boisson gazeuse remonte à l'époque grecque et romaine. Plus un sous-produit du vin que du vin réel, la piquette est fabriquée en ajoutant de l'eau au marc de raisin (restes de peaux, pépins et pépins) après le processus de vinification standard , permettant à tout sucre restant de se refermer et de créer de l'alcool et des bulles discrets.

    Bouteille à essayer : Old Westminster Skin Contact Piquette (Maryland, États-Unis, 10 €) 
    Quoi de plus amusant que du vin en canette ? Ce spritzer de vin nouveau, fabriqué à partir d'un mélange de raisins blancs qui subissent un contact avec la peau, a un goût d'agrumes fraîchement pressés, d'ours gommeux et d'herbes. À seulement 6% ABV, vous pouvez le siroter toute la journée et tout l'été, longtemps. Ne prenez pas la piquette trop au sérieux, profitez-en!


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