Gamay : ce qu'il faut savoir et 6 bouteilles à essayer

Si vous aimez le pinot noir , le zweigelt ou d'autres vins rouges légers, le cépage gamay est fait pour vous. Il constitue l'épine dorsale de certains des vins rouges les plus rafraîchissants et désaltérants de la planète. Bien que longtemps synonyme de Beaujolais , le gamay trouve sa place dans une poignée de régions hors de France, mais comme toujours, il est crucial de savoir quels producteurs sélectionner, à la fois en France et à l'étranger. 

Qu'est-ce que le Gamay ?

Le gamay est un cépage à peau violette cultivé principalement en France, aux États-Unis et en Australie. Le raisin est connu pour produire des vins avec des niveaux élevés d'acidité, de faibles niveaux de tanins et des saveurs acidulées de fruits. 

D'où vient le Gamay ?

On pense que le gamay vient du village français éponyme de Gamay, situé juste au sud de Beaune en Bourgogne . La variété est probablement apparue pour la première fois au 14ème siècle et a été préférée par de nombreux producteurs locaux, car le raisin mûrit plus tôt et est beaucoup plus facile à cultiver que le pinot noir, son homologue local capricieux. 

Comment est fabriqué le Gamay ?

Comme pour tous les cépages, le gamay est vinifié dans une variété de styles, et les caractéristiques spécifiques d'un vin dépendent de l'endroit où le fruit a été cultivé et de la façon dont il a été vinifié. Cependant, le gamay est associé au processus de macération carbonique, ce qui signifie que les raisins commencent à fermenter de manière intracellulaire avant le broyage. Ce processus crée des saveurs fruitées et de faibles niveaux de tanins dans les vins qu'il produit finalement. Le gamay est souvent vinifié et élevé en acier ou en chêne usagé, car la préservation de l'acidité naturelle et des saveurs fruitées croquantes est généralement l'objectif recherché pour ces vins. 

Quel est le goût du Gamay ?

Bien que les spécificités de chaque vin soient différentes, les vins à base de gamay sont connus pour leurs saveurs de fruits rouges croquants, de canneberges, de cerises, de groseilles rouges, de terreau, de poivre noir, de violette et de pierre concassée. 

Le Gamay et le Beaujolais sont-ils la même chose ?

Essentiellement! Tous les vins rouges mis en bouteille avec une appellation Beaujolais seront élaborés à partir de cépages gamay, à l'exception du Beaujolais blanc, qui est produit à partir de chardonnay . Tout le vin de gamay n'est pas produit en Beaujolais, bien que ce soit la principale région viticole pour le raisin.

Où est cultivé le gamay ?

Bien que le plus souvent associé au Beaujolais, d'autres régions populaires pour la culture du gamay comprennent la vallée de la Loire en France, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et l'Oregon.

Quels sont les bons accords mets-vins avec le Gamay ?

L'acidité élevée et les profils de saveur fruités du gamay le rendent assez polyvalent avec les aliments, de la volaille rôtie aux légumes grillés en passant par les collations de l'happy hour. Pour un maximum de plaisir, servez les vins légèrement frais.

Ce sont six bouteilles à essayer.