Gamay : ce qu'il faut savoir et 6 bouteilles à essayer

Gamay : ce qu'il faut savoir et 6 bouteilles à essayer

Apprenez à connaître le raisin fruité et convivial.

Si vous aimez le pinot noir , le zweigelt ou d'autres vins rouges légers, le cépage gamay est fait pour vous. Il constitue l'épine dorsale de certains des vins rouges les plus rafraîchissants et désaltérants de la planète. Bien que longtemps synonyme de Beaujolais , le gamay trouve sa place dans une poignée de régions hors de France, mais comme toujours, il est crucial de savoir quels producteurs sélectionner, à la fois en France et à l'étranger. 

Qu'est-ce que le Gamay ?

Le gamay est un cépage à peau violette cultivé principalement en France, aux États-Unis et en Australie. Le raisin est connu pour produire des vins avec des niveaux élevés d'acidité, de faibles niveaux de tanins et des saveurs acidulées de fruits. 

D'où vient le Gamay ?

On pense que le gamay vient du village français éponyme de Gamay, situé juste au sud de Beaune en Bourgogne . La variété est probablement apparue pour la première fois au 14ème siècle et a été préférée par de nombreux producteurs locaux, car le raisin mûrit plus tôt et est beaucoup plus facile à cultiver que le pinot noir, son homologue local capricieux. 

Comment est fabriqué le Gamay ?

Comme pour tous les cépages, le gamay est vinifié dans une variété de styles, et les caractéristiques spécifiques d'un vin dépendent de l'endroit où le fruit a été cultivé et de la façon dont il a été vinifié. Cependant, le gamay est associé au processus de macération carbonique, ce qui signifie que les raisins commencent à fermenter de manière intracellulaire avant le broyage. Ce processus crée des saveurs fruitées et de faibles niveaux de tanins dans les vins qu'il produit finalement. Le gamay est souvent vinifié et élevé en acier ou en chêne usagé, car la préservation de l'acidité naturelle et des saveurs fruitées croquantes est généralement l'objectif recherché pour ces vins. 

Quel est le goût du Gamay ?

Bien que les spécificités de chaque vin soient différentes, les vins à base de gamay sont connus pour leurs saveurs de fruits rouges croquants, de canneberges, de cerises, de groseilles rouges, de terreau, de poivre noir, de violette et de pierre concassée. 

Le Gamay et le Beaujolais sont-ils la même chose ?

Essentiellement! Tous les vins rouges mis en bouteille avec une appellation Beaujolais seront élaborés à partir de cépages gamay, à l'exception du Beaujolais blanc, qui est produit à partir de chardonnay . Tout le vin de gamay n'est pas produit en Beaujolais, bien que ce soit la principale région viticole pour le raisin.

Où est cultivé le gamay ?

Bien que le plus souvent associé au Beaujolais, d'autres régions populaires pour la culture du gamay comprennent la vallée de la Loire en France, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et l'Oregon.

Quels sont les bons accords mets-vins avec le Gamay ?

L'acidité élevée et les profils de saveur fruités du gamay le rendent assez polyvalent avec les aliments, de la volaille rôtie aux légumes grillés en passant par les collations de l'happy hour. Pour un maximum de plaisir, servez les vins légèrement frais.

Ce sont six bouteilles à essayer. 

 

Antoine Sunier n'est pas étranger à la grande viticulture. Après avoir travaillé aux côtés de son frère, le vigneron Julien Sunier, pendant six ans, Antoine s'est aventuré à son compte et a fondé son domaine éponyme en 2014. (Il a également appris une bonne partie de son métier auprès du vigneron Jean-Claude Lapalu, ci-dessous.) Aujourd'hui , Antoine exploite 5,5 hectares de vignes en bio et effectue tous les travaux de cave à la main. Ce vin facile à boire de Régnié présente des saveurs de fruits rouges, de peau de cerise et une touche d'épices douces.

Brick House a sorti son gamay d'Oregon pour la première fois en 1995, et aujourd'hui, le fruit provient toujours du même vignoble de Ribbon Ridge qu'il y a 25 ans. Le domaine égrappe les raisins avant de faire fermenter le jus dans des cuves à ciel ouvert, puis le fait passer dans des barriques neutres pour 12 mois d'élevage. En bouche, le vin est vif et frais, marqué par des saveurs de petits fruits noirs, de cerise noire, et une pointe de fumée. Les vignes de Brick House suivent un programme certifié biologique depuis 1992, avec la biodynamie introduite à partir de 2005.

Ce vin d'entrée de gamme du Beaujolais est l'une des meilleures bouteilles au rapport qualité prix de la région. Produit par le vigneron de troisième génération Jean-Claude Lapalu, ce vin plein de saveurs est produit à partir de fruits et de levures indigènes issus de l'agriculture biologique et biodynamique, et est vinifié avec une mentalité non interventionniste. Le Beaujolais-Villages Vieilles Vignes présente des saveurs juteuses de fruits rouges mûrs, de pétales de violette et de poivre concassé. Après 12 mois d'élevage en fûts de chêne français usagés, le vin est mis en bouteille à la pleine lune sans collage ni filtration.

Inspirés par les grands vins du Beaujolais (ainsi que par leur amour pour tout ce qui est français), Kate Norris et Thomas Monroe produisent ce gamay variétal à partir de sites bien situés dans l'AVA Eola-Amity Hills de l'Oregon. Le fruit de ce vin subit une macération carbonique et vieillit dans une combinaison de ciment, de chêne français et d'acier inoxydable. En bouche, des saveurs relevées de fraise, de canneberge, de thym et de poivre blanc mènent à une finale acidulée et rafraîchissante.

Continuez à 5 sur 6 ci-dessous.

Confectionné entre les mains d'un mécanicien moto devenu vigneron et de sa compagne Marine Bonnet, ce gamay sauvagement délicieux de la Côte de Brouilly est un incontournable pour les amateurs de cépage du monde entier. Après avoir acheté son premier hectare de vignes en 2014, Cotton exploite désormais six hectares de vignes en agriculture biologique dans la région. Tous ses vins, dont ce Côte de Brouilly, macèrent en semi-carbone dans de grandes cuves en ciment et sont élevés huit à neuf mois dans de vieux foudres. En bouche, ce vin explose avec des saveurs vives de confiture de framboise, de cola à la cerise et une touche de tisane.


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