Les 11 meilleures bières allemandes à boire en 2021

Les 11 meilleures bières allemandes à boire en 2021

L'Allemagne a offert au monde des bières incroyables.

"Il y aura toujours de la place pour les lagers bien faites dans le monde de la bière artisanale américaine, et cela est de plus en plus prouvé par de plus en plus de brasseries qui les produisent et de plus en plus d'amateurs de bières artisanales qui les recherchent", déclarent Rob Camstra et Nick Guyton. , directeur des opérations de brassage et brasseur en chef chez Gemüt Biergarten à Columbus, Ohio. La brasserie et le café en plein air d'inspiration allemande ont ouvert leurs portes dans le quartier Olde Towne East de Columbus à la fin de 2019. « Une grande partie de notre objectif chez Gemüt est que nous ne voulons pas chasser les tendances : les lagers propres et bien conçues sont une famille de bières. des styles intemporels.

Le spectre des lagers est presque aussi vaste que le spectre de la bière elle-même, allant des helles pleines mais rafraîchissantes à la rauchbier riche et fumée. Mais les bières blondes ne sont pas le seul titre de gloire de l'Allemagne. Le pays qui fonctionne à la bière de la même manière que l'Amérique est censée fonctionner à la Dunkin' nous a également béni avec d'autres bières omniprésentes, notamment le hefeweizen fruité et le kölsch croustillant. Alors que certains styles de bière allemande sont rarement vus aux États-Unis, de nombreuses brasseries américaines se sont inspirées de ces styles traditionnels et se sont engagées à les présenter à une nouvelle génération de buveurs. Vous trouverez ci-dessous une liste que nos experts ont organisée pour présenter les meilleures bières allemandes à boire en ce moment.

Région : Allemagne | ABV : 5,4 % | Notes de dégustation : Banane, Levure, Cannelle

«Le classique hefeweizen de la plus ancienne brasserie du monde», déclare Hagen Dost, propriétaire et brasseur de la Dovetail Brewery à Chicago. La brasserie est spécialisée dans les méthodes de brassage traditionnelles pour fabriquer des bières de style européen continental, mais la bière dont il parle est la Hefe Weissbier de Weihenstephaner. Cette infusion vivante vérifie toutes les cases du style, avec ses couches de saveurs qui incluent le clou de girofle et la banane ainsi que la cannelle et le malt.

Ce que disent nos experts

"[Weihenstephaner Hefe Weissbier est] parfait pour un frühschoppen du dimanche matin - une pinte précoce - avec de la weisswurst, de la moutarde douce et un bretzel." — Hagen Dost, propriétaire et brasseur de Dovetail Brewery

Région : Allemagne | ABV : 5,8 % | Notes de dégustation : Malté, Floral, Écorce d'orange, Pain

Lorsque vous parlez de bières Oktoberfest, vous parlez généralement de märzen. Traditionnellement brassées en mars pour être prêtes pour l'automne, ces bières maltées sont aussi bien connues pour leur riche saveur que pour la fête qui les accompagne.

Ayinger est situé près de l'épicentre de cette célébration, juste à l'extérieur de Munich, et son Oktober Fest-Märzen incarne les saveurs du festival. Cette bière a une "belle malt ambré et cuivré avec des notes de caramel et un énorme stand de mousse blanc cassé", dit Dost, et les fêtards exigeants de l'Oktoberfest pourraient même discerner un zeste d'orange ou de tabac à cigare (s'ils ne sont pas trop distraits par les festivités).

Région : Allemagne | ABV : 5,4 % | Notes de dégustation : banane, clou de girofle, noix de muscade

La hefeweizen peut être un style polarisant, en particulier pour ceux qui ne la connaissent pas, mais cette bière unique en son genre offre également un excellent point d'entrée pour les buveurs qui n'ont pas tendance à apprécier les saveurs plus amères de la bière. Signifiant « bière de blé avec de la levure », hefeweizen est une infusion brumeuse qui peut avoir un goût de banane et de chewing-gum. Si vous recherchez une option américaine, le Live Oak du Texas est l'un des meilleurs. Pour un classique allemand, prenez une bouteille de Schneider Weisse. Camstra note que c'est "le meilleur hefeweizen au monde de loin, à mon avis, avec un équilibre parfait de notes de banane et de clou de girofle".

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Région : Allemagne | ABV : 4,8 % | Notes de dégustation : Biscuit, Citron, Herbe

Ces dernières années, la kölsch est devenue la lager désaltérante et incroyablement croustillante de choix pendant les mois les plus chauds. Alors que de nombreux brasseurs américains se sont essayés au style, il existe également de nombreuses importations allemandes, telles que Gaffel Kölsch.

Lorsqu'il s'agit de consommer cette infusion légère et facile à boire, Dost suggère une méthode traditionnelle. « Faites-vous plaisir et prenez un Kölner Stange traditionnel pour les boire : un verre de 200 ml qui, à Cologne, sera remplacé par un verre frais dès que vous atteignez le fond jusqu'à ce que vous posiez votre dessous de verre sur le verre. . "

Région : Allemagne | ABV : 5,1 % | Notes de dégustation : Malt, Floral, Citron

Ah oui, la pilsner : la catégorie de bière la plus consommée en Allemagne, et la base de toutes les lagers américaines omniprésentes qui remontent à la lignée des immigrants allemands au 19ème siècle. (Nous pouvons énumérer ces marques pour vous ici, ou vous pouvez simplement activer ESPN et attendre la prochaine pause publicitaire.) Pour une pilsner un peu plus obscure, essayez une Pils Tannen Zäpfle de Rothaus, qui, selon Camstra, est « un classique de la région de la Forêt-Noire en Allemagne, produit par la brasserie d'État du Bade-Wurtemberg, ce qui donne définitivement aux Tchèques une course pour leur argent pour la meilleure pilsner du monde. La bière est récemment devenue un culte à New York, après qu'un expatrié allemand le mal du pays, Tobias Holler, ait imploré Rothaus pendant des années d'exporter la bière afin qu'il puisse la servir dans sa brasserie de Brooklyn. En 2014, il a réussi.

Meilleur Dunkel : Weltenburger Kloster Barock Dunkel

Région : Allemagne | ABV : 4,7 % | Notes de dégustation : Chocolat, Malt, Pain

Une dégustation de bières allemandes rappelle parfaitement que toutes les lagers ne doivent pas nécessairement être claires et lumineuses. Malgré son nom, la dunkel, ou « dark », est une lager qui se situe au milieu du spectre des couleurs de la bière. Sa marque de fabrique est l'utilisation de malt de Munich caramélisé, qui donne à la bière une qualité de dessert sans être trop sucrée. «Cette bière est vraiment excellente», déclare Dost à propos de la Barock Dunkel de Weltenburger Kloster. "Un dunkel qui définit la catégorie: mousse maltée, corsée, chocolatée et éternelle, servie dans des chopes en verre."

Région : Allemagne | ABV : 5,6 % | Notes de dégustation : Foin, Biscuit, Miel

Dans les années 1890, Munich avait une histoire séculaire de production de bières brunes renommées, mais c'est à ce moment-là qu'ils ont commencé à remarquer un problème : les gens étaient soudainement super dans cette catégorie « pilsner » légère et croustillante. Ainsi, les Bavarois entreprenants ont proposé leur propre "bière blonde pâle", et juste pour qu'il n'y ait pas de confusion, ils l'ont appelée Helles - ce qui signifie "pâle" ou "brillante".

Augustiner-Bräu est la plus ancienne brasserie indépendante de Munich, datant de 1328, et leur Edelstoff helles est l'une de leurs offres les plus populaires. Par rapport à la pilsner ou à la kölsch, une bonne helles sera un peu plus pleine et un peu plus sucrée, et l'Edelstoff ne fait pas exception : recherchez des notes ludiques de foin, d'herbe fraîchement coupée, de biscuit, de pain grillé, et même un soupçon de miel et camomille.

Ce que disent nos experts

"Si vous ne comptez pas combien vous en avez bu au litre, alors vous vous trompez."

—Rob Camstra, directeur des opérations de brassage chez Gemüt Biergarten à Columbus, Ohio

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Région : Allemagne | ABV : 6,5 % | Notes de dégustation : caramel, raisins secs, mélasse

Nous restons ici en territoire de bière blonde, mais nous augmentons l'ABV et faisons un voyage dans les annales de l'histoire. Brassée à l'origine au 14ème siècle dans la ville d'Einbeck (une mauvaise prononciation du nom de la ville aurait donné à sa bière signature le surnom de « ein bock »), une bock est une bière blonde forte au caractère malté prononcé. Ils viennent dans un certain nombre de styles, des maibocks riches et rafraîchissants populaires au printemps aux « dunkles bocks » plus sombres et plus sombres brassés pour réchauffer l'âme les nuits d'hiver. 

Einbecker Ur-Bock Dunkel est un dunkles bock classique produit dans la même ville qui a créé le style il y a sept siècles et est toujours emballé dans une bouteille basée sur le design original de 1851. Recherchez un profil de saveur doux et malté avec des notes de caramel et de raisins secs, avec juste une pincée de caractère houblonné pour équilibrer l'interaction du caramel et de la mélasse.

Région : Allemagne | ABV : 7,9 % | Notes de dégustation : Chocolat, Figues, Houblon épicé

Encore plus gros et plus arrosés que les bocks sont leurs frères renforcés, les doppelbocks (« doubles bocks »), qui accentuent le profil signature du bock vers le malt avec plus de richesse, une sensation en bouche plus ample et un alcool plus élevé. Le grand-père de tous les doppelbocks est Salvator, produit pour la première fois par les moines franciscains à St. Francis of Paula au 17ème siècle. La légende raconte que les moines ont créé la bière riche, maltée et sucrée comme solution de contournement intelligente pendant le Carême : ils étaient contraints par leur piété de jeûner, mais cela ne signifiait pas qu'ils ne pouvaient pas profiter de pain liquide pendant ces périodes de faim. 

Même si vous ne jeûnez pas actuellement, vous aurez du mal à résister aux arômes invitants de chocolat et de malt caramel de Salvator, ou à la riche onctuosité de la figue en bouche, le tout bien lié par la légère impression de houblon épicé en finale. Et pour votre prochain tour, assurez-vous d'essayer certains des autres dopplebocks emblématiques de Munich, comme l'Optimator de Spaten et le Celebrator d'Ayinger, qui se terminent tous traditionnellement par « -ator » en clin d'œil à la bière qui a lancé le style durable. (Même certaines des excellentes versions américaines de ce classique allemand conservent le suffixe "-ator", comme le Tröegenator très décoré de Tröeges.)

Région : Allemagne | ABV : 4,8 % | Notes de dégustation : Noisette, Pumpernickel, Chocolat amer

Si je vous demandais de nommer une bière brune au goût de malt torréfié profond mais sans corps énorme ni alcool élevé, la Guinness pourrait sembler être la réponse évidente. Mais l'Allemagne a sa propre version de la « bière brune au corps léger », et au lieu d'une bière brune crémeuse, c'est une lager maigre et élégante, avec toute l'élégance et la précision que nous attendons de la fine ingénierie allemande. La Schwarzbier ("bière noire") est une lager de 4 à 6 pour cent d'alcool à base de malt torréfié et l'une des schwarzbiers les plus connues d'Allemagne est la Kostritzer. Produit dans une brasserie en activité depuis 1543, Kostritzer offre un nez torréfié de noisette et des saveurs de pumpernickel et de chocolat amer. 

On dit que l'écrivain allemand emblématique Johann Wolfgang von Goethe n'a subsisté que de Kostritzer schwarzbier pendant une période de maladie pendant laquelle il était incapable de manger. (Nous ne vous suggérons pas de commencer à remplacer tous vos repas par du Kostritzer, mais ce serait certainement une expérience délicieuse si elle était un peu malavisée.)

Région : Allemagne | ABV : 5,2 % | Notes de dégustation : Fumée, Malt grillé, Viande

Si vous pensiez que le hefeweizen était polarisant, que diriez-vous d'une bière au goût de fumée ? Pour ce buveur averti qui veut que son infusion rappelle le bacon ou une tranche de poitrine fumée, le rauchbier est la voie à suivre. C'est un style peu commun, en raison de sa saveur puissante, qui provient du malt fumé. Aecht Schlenkerla Rauchbier prétend être la bière fumée originale. « Produit à Bamberg ; la variété märzen est ma préférée », déclare Camstra. « Ils sont voisins de notre fournisseur de malt, le légendaire Weyermann Malzfabrik. »

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Verdict final

L'Allemagne a offert au monde non seulement certaines de ses bières les plus emblématiques, mais aussi certains de ses styles de bière les plus durables , alors tirez votre chapeau au vieux Deutschland la prochaine fois que vous dégusterez une lager croustillante ou un hefeweizen savoureux, d'où qu'il vienne . Et en attendant, ouvrez un Edelstoff helles rafraîchissant d'Augustiner-Bräu ou un riche Salvator dopplebock de Paulaner et profitez de l'expérience inimitable de la dégustation d'une histoire typiquement bavaroise.

FAQ

Quel est le style distinctif des bières allemandes ?

Comme nous l'avons énuméré ci-dessus, l'Allemagne a une culture de la bière remarquablement diversifiée. Par rapport aux bières artisanales avec lesquelles de nombreux amateurs de bière américains se sont familiarisés, cependant, il est juste de dire que de nombreux styles allemands classiques mettent davantage l'accent sur le malt et toutes ses saveurs associées (pain, caramel, pain grillé), que sur le houblon (épice, amertume, herbacée).

Ont-ils une teneur en alcool supérieure ou inférieure?

Cela varie également : tandis que les bières plus légères et plus croustillantes (kölsch, pilsner, etc.) ont une teneur en alcool proportionnelle à celle de leurs frères internationaux "pale lager" (4,5 à 5 %), les entrées les plus riches comme les dopplebocks peuvent facilement osciller autour de 8 %. . (Et il existe d'autres classes de bières allemandes, telles que l'Eisbock, rarement vue - littéralement "bock de glace", ainsi nommée parce que les brasseurs congèlent le bock puis en retirent la glace pour abaisser la teneur en eau et augmenter l'ABV - dans lequel l'alcool le contenu peut atteindre bien au-dessus de 10 pour cent.)

Combien de temps peut-on conserver des bières allemandes ?

L'alcool agit comme un conservateur, donc plus l'ABV est bas, plus vous devriez prévoir de boire vos bières allemandes fraîches. Conservez votre pilsner et votre schwarzbier pas plus de 4 à 6 mois. Même les dopplebocks relativement riches en alcool (8 %) sont généralement plus expressifs lorsqu'ils sont consommés frais, mais même si un an ou plus de vieillissement peut réduire un peu la carbonatation, les saveurs et la sensation en bouche seront probablement toujours aussi agréables.

Quelle est la température idéale pour servir les bières allemandes ?

Plus la bière est légère et croustillante, plus elle doit être froide. Votre kölsch et vos helles fonctionneront mieux autour de 38 degrés Fahrenheit (directement à la sortie du bain de glace, ou dans la partie la plus froide du réfrigérateur), tandis que vos gros dopplebocks riches en alcool brilleront à "température de la cave" (50 à 55 degrés Fahrenheit ). Pour les bières qui se situent quelque part entre les deux (dunkels, hefeweizens), n'hésitez pas à diviser la différence. Mais en cas de doute, mieux vaut opter pour le froid plutôt que pour le chaud. (Après tout, il se réchauffera dans le verre de toute façon.)

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