Sippers sans indice d'octane qui ne sacrifient pas la saveur.
Le vin sans alcool peut sembler contre-intuitif, même si parfois c'est exactement ce que la soirée appelle. Parmi la pléthore de raisons de ne pas boire d'alcool (janvier sec, chauffeur désigné, bébé en route, raisons religieuses ou simplement prendre une journée de récupération après une nuit intense), une chose est sûre : le goût ne doit jamais être sacrifié. Nous vous proposons une poignée de nos choix sans alcool préférés pour les moments qui nécessitent simplement un peu moins d'alcool. Mais d' abord, qu'est - ce exactement est le vin sans alcool?
La plupart ont tendance à penser que le vin sans alcool est simplement du jus de raisin non fermenté, cependant, la réponse est tout le contraire. « Les levures et le processus de vinification sont la plus grande différence entre le vin sans alcool et le jus de raisin », explique Thierry Cowez , œnologue et vigneron désalcoolisé pour MIS Services en Belgique. Cowez note qu'il n'y a actuellement aucune différence juridique entre les vins désalcoolisés (vrais vins sans alcool) et le simple jus de raisin étiqueté comme tel, ce qui peut créer un peu de confusion pour les consommateurs.
Selon Cowez, le vrai vin sans alcool / désalcoolisé est produit à partir de vin qui a été fermenté avec des levures et a subi un processus de vinification , puis subit un processus supplémentaire d'élimination de l'alcool. Tous les autres produits à base de fruits commercialisés sous le nom de vin sans alcool sont simplement du jus. Intrigué ? Prenez un (ou plusieurs) dans la liste ci-dessous des meilleurs vins sans alcool à boire en ce moment.
Meilleur général : Leitz Eins Zwei Zero Riesling
Région : Rheingau, Allemagne | Corps : Léger à mi-corsé | Notes de dégustation : Citron vert, Pommes vertes, Minéraux
Ce riesling piquant et désalcoolisé est un favori parmi les professionnels de l'industrie (dont Laura Maniec de Corkbuzz et Christy Frank de Copake Wines ), et ce n'est pas une surprise pourquoi. La bouche piquante du vin déborde de saveurs d'agrumes, de lime, de pommes vertes et de minéraux.
"Le riesling pétillant Leitz Eins Zwei Zero est un cierge magique sec et croquant du Rheingau qui montre tout le spectre aromatique de la variété, des fleurs blanches fraîches à la pêche blanche en passant par les embruns salés", explique Chris Raftery , sommelier chez Gramercy Tavern, appelant la bouteille "une option pétillante délicieuse et alléchante qui se trouve simplement sans alcool (et qui est également disponible en canette !) »
Raftery note qu'en plus de produire de fantastiques rieslings alcoolisés, Leitz est également un pionnier des options sans alcool depuis près de 15 ans. Sirotez frais avec des plats à emporter ou profitez simplement en solo après une longue journée de travail.
Meilleur rouge : Ariel Cabernet Sauvignon
Région : Californie, États-Unis | Corps : Corsé | Notes de dégustation : Cassis, Cerises, Chocolat au lait
Quoi de mieux qu'un verre chauffant de cabernet sauvignon corsé ? Cette bouteille au gros os regorge de saveurs de cassis, de cerise charnue, de chocolat au lait, de peau de mûre et d'épices à pâtisserie sucrées. Des tanins soyeux et une acidité douce mènent à une finale sèche et enveloppante en bouche. Ce vin a moins de 0,5% ABV. Sirotez des steaks juteux ou des ragoûts de lentilles copieux et laissez les bons moments rouler.
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Meilleur mousseux : Vin mousseux sans alcool Codorníu Zero
Codorniu est depuis longtemps l'un des principaux producteurs de cava, il est donc logique que leur cierge magique désalcoolisé soit tout aussi délicieux. En bouche, des notes de peau de citron, de fruits blancs à noyau, de miel et de zeste d'agrumes mènent à une finale agréablement persistante. Servir bien frais avec des fruits de mer frais, des salades ou des plateaux de crudités.
« Une fois que vous enlevez l'alcool, la boisson rappelle le vin, même si elle n'a pas exactement le même goût », explique Cowez, qui révèle que les vins désalcoolisés sont généralement « reconstruits » avec des arômes naturels et des produits œnologiques pour reproduire les éléments perdus pendant distillation.
Idéal pour les Fêtes : Codorníu Zero Rosé Sans Alcool
Région : Penedès, Espagne | Corps : Léger à mi-corsé | Notes de dégustation : Fraise, Fruits rouges
Bulles et fêtes de fin d'année vont de pair, et quelle meilleure façon d'amplifier les festivités qu'avec une touche de couleur ? Produit en Espagne, ce rosé pétillant de Codorniu affiche des saveurs de fraises et de fruits rouges qui promettent de plaire aux amateurs de rosé et de bulles de partout. Rangez-en quelques-uns dans le réfrigérateur et assurez-vous que toutes vos bases sans alcool sont couvertes pour les cadeaux de dernière minute, les fêtes et les célébrations impromptues - vous nous remercierez plus tard.
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Idéal pour le brunch : le vin mousseux sans alcool Freixenet
Région : Penedès, Espagne | Corps : Corps léger | Notes de dégustation : Agrumes, Fruits tropicaux, Zeste de citron
« Les principes fondamentaux de la production de vins de qualité supérieure, y compris Freixenet sans alcool, sont des raisins de qualité et une expertise en vinification », explique Greg Berumen, vice-président du marketing chez Freixenet Mionetto USA, notant que des techniques laborieuses sont utilisées pendant le processus d'élimination de l'alcool pour garantir que les fruits- les saveurs et la fraîcheur avant ne sont pas sacrifiées.
Brunch et bulles vont de pair, et cette nouvelle bouteille de Freixenet est une excellente option. Cette cuvée particulière a été lancée pour la première fois en 2011, après deux ans d'essais de vinification et d'études de marché approfondies. La bouche pétillante du vin est chargée de saveurs d'agrumes mûrs, de fruits tropicaux et de zeste de citron. Une mousse persistante et un sucre résiduel bien équilibré conduisent à une finale vibrante. Servir frais avec les favoris du brunch - et ne vous sentez pas mal en éclaboussant un peu de jus fraîchement pressé dans votre flûte.
« Nous voulions que chacun puisse célébrer tous les moments de la vie, petits et grands, d'une manière qui correspond à leur style de vie », déclare Enore Ceola, PDG de Freixenet Mionetto USA. « C'est pourquoi nous avons décidé qu'il était de notre responsabilité d'appliquer notre expertise en matière de vin mousseux pour produire deux options de mousseux haut de gamme sans alcool : un Sparkling White et un Sparkling Rosé. » Ceola explique qu'avec ces nouvelles bouteilles, les consommateurs « peuvent toujours entendre le 'pop' festif d'une bouteille de vin et savourer un verre de mousseux sans alcool sans compromettre le goût ou l'expérience.
Idéal pour les dîners : Merlot sans alcool gratuit
Région : Californie, États-Unis | Corps : Mi-corsé à corsé | Notes de dégustation : Prunes noires, Cerises, Épices douces
Oubliez ce que vous pensiez savoir sur le merlot, cette version désalcoolisée vous fera sûrement changer d'avis. Des saveurs soyeuses de prune noire, de cerise et d'épices douces jaillissent de la bouche riche et veloutée du vin. Les dîners ont tendance à avoir une variété de plats et de saveurs sur la table, et ce vin rouge classique promet de se marier avec la plupart des plats plus lourds. Servir avec des champignons, des fromages piquants, des viandes rouges, des ragoûts végétaliens et plus encore.
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Meilleur rosé : St. Regis Shiraz Rosé sans alcool
Région : France | Corps : moyen à corsé | Notes de dégustation : Groseilles rouges, Framboises, Agrumes
Ce rosé sans alcool promet de satisfaire un éventail de préférences gustatives, quelle que soit la difficulté de la foule. Des notes de groseilles rouges, de framboises et d'agrumes jaillissent de la bouche piquante du vin, ce qui mène à une finale persistante et enveloppante. Sirotez frais avec du jambon fumé avec du melon, des beignets de crabe ou des hors-d'œuvre frits. Pour un avant-goût du soleil toute l'année, ne cherchez pas plus loin que cette bouteille.
Meilleur demi-sec : Vin blanc pétillant sans alcool Noughty
Région : Espagne | Corps : mi-corsé | Notes de dégustation : Pomme mûre, Poire
Fabriqué à partir de chardonnay cultivé dans le sud ensoleillé de l'Espagne, ce vin mousseux sans alcool présente juste la bonne quantité de douceur pour satisfaire ceux qui recherchent quelque chose de demi-sec. Les saveurs de pomme mûre et de poire dominent la bouche agréablement pétillante du vin, dont la finale est énergique, rafraîchissante et juste un peu sucrée. Passez à votre prochain 5 à 7 à la maison ou pendant les brunchs du week-end avec des amis pour une boisson pétillante et sans alcool.
Meilleur Blanc: Giesen Marlborough Sauvignon Blanc 0% Alcool
Région : Marlborough | Corps : Corps léger | Notes de dégustation : Agrumes, Groseille
Bien que mieux connu pour son sauvignon blanc alcoolisé, l'embouteillage à 0 % de Giesen est produit avec autant de TLC que d'alcool. Pour créer ce vin, Giesen prend son sauvignon blanc à pleine puissance et utilise la technologie du cône rotatif pour extraire doucement l'alcool du vin. Le produit qui en résulte est tout aussi aromatique et riche en saveurs que le vin d'origine, sans l'alcool. Attendez-vous à des saveurs de citron vert, de zeste d'agrumes et de fruit de la passion pour mener à une finale piquante et sèche.
Meilleur Chardonnay: Luminara Chardonnay Alcool Supprimé
Région : Napa Valley, Californie | Corps : moyen à corsé | Notes de dégustation : Pomme verte, Fruits tropicaux, Crème au citron
Vous cherchez à combler votre envie de chardonnay sans alcool ? Ce chardonnay sans alcool est parfait.
Produit au cœur de la Napa Valley en Californie, ce vin désalcoolisé révèle des saveurs de pomme verte, de fruits tropicaux et de crème au citron. Le vieillissement en fûts de chêne français et américain apporte des notes d'épices douces qui mènent à une finale longue et lumineuse. Servir avec vos planches de fromages, vos pétoncles poêlés ou vos plats à base de volaille.
Verdict final
Peu importe à quel point vous aimez votre vin sec ou sucré, il existe une option sans alcool disponible dans presque toutes les couleurs. Alors que les experts semblent convenir que Leitz propose des produits de la plus haute qualité, nous avons constaté que Codorniu mousseux et Giesen sont des options tout aussi respectables.
Ce qu'il faut chercher
Lorsque vous recherchez du vin sans alcool, recherchez des produits qui passent réellement par le processus de désalcoolisation. Ces vins sont en fait des vins sans alcool, par opposition au jus de raisin commercialisé en tant que tel. Remarque : la plupart des vins désalcoolisés auront des traces d'alcool, mais généralement pas plus de 0,5%.
FAQ
Comment est fait le vin sans alcool ?
Le vrai vin sans alcool est fabriqué via le processus de désalcoolisation, ce qui signifie que les raisins sont fermentés, vinifiés et transformés en un produit entièrement alcoolisé, puis l'alcool est éliminé par une poignée de moyens potentiels (la distillation sous vide et l'osmose inverse étant les plus populaires) . Le « vin » sans alcool qui n'a pas subi les processus de fermentation, de vinification et de désalcoolisation est simplement du jus de raisin de fantaisie réétiqueté et commercialisé en tant que tel.
Combien de temps le vin sans alcool dure-t-il après ouverture ?
La durée de conservation du vin non alcoolisé non ouvert est beaucoup plus courte que celle de ses homologues alcoolisés. D'une manière générale, ces bouteilles ne durent qu'un ou deux ans. Une fois ouvert (et similaire au vin alcoolisé), les experts recommandent de consommer du vin sans alcool en quelques jours.
Y a-t-il des traces d'alcool dans le vin sans alcool ?
De manière générale, oui, mais en quantités très minimes (et en fonction de la façon dont le «vin» a été élaboré). Les vrais vins sans alcool, c'est-à-dire les vins produits via le processus de désalcoolisation, auront tendance à contenir des traces d'alcool, mais presque rien du tout. Au contraire, le « vin » sans alcool produit sans processus de fermentation et de vinification aura une teneur en alcool nulle, ce qui est logique, car ces produits sont simplement du jus de raisin avec une étiquette plus sophistiquée.
Quelle est la meilleure façon de conserver le vin sans alcool ?
Les vins sans alcool doivent être conservés à l'abri de la lumière directe du soleil et doivent éviter toute variation drastique de la température. Nous vous recommandons simplement de les jeter au réfrigérateur et de les servir à la température souhaitée.
Bien contente de voir cette variété de vins sans alcool. Il me reste à les goûter!! Je
Bonjour
Ou on peu acheter ses bins
Merci de toutes ces informations. J’habite en Seine et Marne, France. Où puis-je me procurer ces produits ? Merci
Où peut-on trouver ces vins sans alcool, au Québec?
Où peut-on trouver ces vins sans alcool, au Québec?
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