Les 10 meilleures bières japonaises à boire en 2021

Les 10 meilleures bières japonaises à boire en 2021

Ces bières conviviales et faciles à boire ont un corps léger et une finale croustillante.

Pendant longtemps, la bière japonaise était synonyme de bière de riz. Lorsque vous vous asseyez pour prendre un bol de ramen, il est souvent accompagné d'Asahi Super Dry, une bière blonde au riz. La scène de la bière au Japon est tout sauf un poney à un tour. "Il y a eu une forte croissance de la diversité", déclare Rob Bright, co-fondateur du site Web de bière japonaise BeerTengoku . « Alors que les IPA sont toujours considérées comme le roi des bières, il y a eu une explosion dans d'autres styles, et il est possible de trouver des bières nationales de style belge et plus de bières de niche qu'auparavant. »

Alors que la scène de la bière au Japon a peut-être connu une explosion de styles de bière similaires à ceux des États-Unis, peu de ces bières arrivent aux États-Unis, grâce à une distribution limitée, rendue encore plus limitée par la fermeture l'année dernière de l'importateur Shelton Brothers, un des plus grands importateurs de bières internationales et de spécialité aux États-Unis Cependant, si vous savez où chercher, vous pouvez trouver à la fois une grande variété de bières japonaises ainsi que des brasseurs aux États-Unis s'inspirant de la scène brassicole japonaise.

« Nous aimons boire beaucoup de bières blondes japonaises. Asahi et Orion sont probablement les deux que je bois le plus. Nous utilisons ces bières comme point d'inspiration », explique Nick Marrón, directeur des opérations de la brasserie chez Harland Brewing à San Diego, l'une des rares brasseries aux États-Unis à proposer une lager japonaise phare. « Nous n'avions pas l'intention d'en faire l'une de nos bières phares avant de l'avoir fait. À l'époque, nous fabriquions une lager mexicaine comme principale offre de bière légère, et la lager japonaise a commencé à se vendre de loin la lager mexicaine. Nous avons réalisé que non seulement nous aimions mieux la bière, mais tous nos fans aussi. »

Selon Marrón, en ce qui concerne la lager de riz japonaise, le profil de saveur penche davantage vers le côté sec, ce qui lui confère sa qualité alimentaire. « Habituellement, cela vient de l'utilisation du riz », dit-il. « Cela vous donne un corps plus léger, une finition plus croustillante, et c'est sec et facile à boire. Nous le brassons également avec une faible amertume ; Plutôt qu'une lager allemande ou Chez qui a une amertume initiale ferme, nous essayons de rendre la bière aussi faible que possible avec une finale nette, croquante et sèche avec un corps léger. En ce qui concerne les autres styles de bière, tels que les IPA et les bières de blé, recherchez des ingrédients de haute qualité et un savoir-faire précis pour distinguer les bières japonaises du lot.

Si vous êtes à la recherche de bières japonaises aux États-Unis, ces meilleurs choix sont un bon point de départ.

Région : Japon | ABV : 4,9 % | Notes de dégustation : Malt, Doux, Houblon amer

Saporro détient non seulement le titre de plus ancienne brasserie du Japon, mais c'est aussi la plus populaire. Sa bière phare Premium, une lager de style américain, est également la marque de bière asiatique la plus vendue aux États-Unis, selon la brasserie. Si vous avez déjà bu une bière japonaise, c'était probablement celle-ci, avec son départ légèrement sucré et sa finale super propre.

Région : Japon | ABV : 5 % | Notes de dégustation : Chocolat, Fumée, Houblon amer

La brasserie Yoho est l'une des brasseries artisanales les plus anciennes et les plus populaires distribuant des bières en dehors du Japon, fondée en 1996 à Nagano. Tokyo Black est un portier robuste qui montre la profondeur des offres de cette brasserie.

Ce que disent nos experts

« J'aime beaucoup cette bière. Il a exactement le goût d'un porter pour moi : des notes sèches et légèrement chocolatées, une texture veloutée, tellement facile à boire. — Alex Nichol, barman en chef chez Momotaro à Chicago

Région : Japon | ABV : 5 % | Notes de dégustation : Céréales, Houblon amer, Propre

"Il prétend être super sec et c'est vraiment le cas", dit Marrón. « C'est l'une des meilleures bières pour la nourriture dans le sens où elle est complémentaire, comme un nappage sur un plat, comme une garniture. C'est une saveur si légère et délicate qu'elle ne rivalise pas avec tout ce que vous mangez ou n'a pas de saveurs que vous ne voulez pas avec votre repas. C'est l'une des bières les plus parfaites pour l'appariement. Il peut aller avec n'importe quelle saveur différente avec laquelle vous pouvez le mettre. Vous pouvez le mettre avec un tas de nourriture épicée, vous pouvez le mettre avec un tas de légumes marinés, vous pouvez le mettre avec de la viande rouge.

Région : Japon | ABV : 3,2 % | Notes de dégustation : Malt, Doux, Houblon amer

Alors que Kirin se targue d'être l'une des plus anciennes brasseries japonaises, elle a fait face à des réactions négatives au cours des dernières années. En 2015, la brasserie a été la cible d'un procès, puisqu'elle était commercialisée comme une importation japonaise alors qu'elle était brassée aux États-Unis par Anheuser-Busch. Malgré la controverse, Kirin reste un incontournable du canon à bière japonais, avec Kirin Light l'une des rares offres de «bière légère» largement disponibles.

Région : Japon | ABV : 5 % | Notes de dégustation : Malt, Houblon floral, Citron

Avec son étiquette représentant des rizières inondées, l'Echigo Koshihikari est une bière qui met le riz à l'honneur. Brassée avec une variété de riz appelée Koshihikari, ce riz à grains courts est cultivé dans une région connue pour produire du riz de la plus haute qualité au Japon. La bière qui en résulte est une lager de riz pâle avec une finition particulièrement nette et nette.

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Région : Japon | ABV : 5 % | Notes de dégustation : Malt, Pain, Houblon aux herbes

En tant que cinquième brasserie du Japon, Orion se démarque des autres producteurs de lager japonais en proposant une bière avec un peu plus de punch. Selon Marrón, « Orion est la bière autonome. Il a tellement de profondeur de saveur. Ils le carbonisent naturellement pour qu'il ait ce très joli caractère légèrement acide carbonique et un profil de malt complexe. C'est une bière si légère, mais une bière agréable au goût.

Région : Japon | ABV : 7 % | Notes de dégustation : Malt, Pain, Baies

« La Hitachino Red Rice Ale est légère et rafraîchissante avec des nuances fruitées très subtiles », explique Nichol. «Je l'aime parce que c'est une bière un peu aventureuse à base de riz rouge. La plupart des gens connaissent la bière japonaise pour les lagers de riz, c'est donc presque comme s'ils s'en tenaient à la formule mais avaient changé les choses pour la rendre amusante. Ce riz rouge donne non seulement à cette bière sa couleur rosée, mais aussi une légère saveur de fruit. 

Région : Japon | ABV : 7 % | Notes de dégustation : Malt, Agrumes, Houblon amer

Alors que les IPA ont connu leur apogée au Japon peu de temps après le boom des IPA aux États-Unis, peu d'entre elles traversent l'océan. Ise Kadoya IPA n'est pas seulement disponible aux États-Unis, mais est fabriquée en gardant à l'esprit l'héritage du style, une bière conçue pour résister aux longs trajets. Chargé de trois variétés de houblon différentes, il offre un coup de pied amer bien équilibré avec une certaine douceur fruitée.

Région : Japon | ABV : 5 % | Notes de dégustation : Blé, Citron, Banane

La Kawaba Snow Weizen est une bière de blé non filtrée brassée dans le traditionnel weizen. Il commence par un peu de douceur et se termine par des notes de banane et d'agrumes proches du style. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une bière plus douce et plus subtile que celle à laquelle on pourrait être habitué dans la catégorie des bières de blé.

Région : Japon | ABV : 10 % | Notes de dégustation : Chocolat, Café, Houblon amer

Non seulement Numazu, la vaste sélection de bières artisanales de Baird au Japon, est disponible dans tout le pays, mais c'est l'une des rares brasseries japonaises à disposer d'un bar. Situé à Culver City, Harajuku Taproom est l'un des meilleurs endroits pour déguster les offres audacieuses de la brasserie, y compris son stout Dark Sky. Selon Bright, "C'est un délicieux mélange de café, de chocolat et d'alcool réconfortant."

Verdict final

Asahi Super Dry ( vue à Drizly ) reste le roi régnant de la bière japonaise pour une raison, c'est son croustillant inégalé et sa qualité rafraîchissante qui se marient parfaitement avec de la nourriture ou une journée chaude.

Pour sa disponibilité immédiate ainsi que son respect des valeurs brassicoles japonaises traditionnelles, Hitachino Nest Red Rice Ale ( vue à Drizly ) est une option artisanale qui vaut la peine d'être recherchée.

FAQ

De quoi est faite la bière japonaise ?

Mis à part les lagers japonaises, qui sont brassées en mettant l'accent sur le riz, les bières japonaises sont fabriquées avec un mélange de malt, de houblon, de levure et d'eau, souvent d'origine locale.

Est-ce fait différemment ?

Les techniques de brassage japonaises diffèrent du brassage américain ou européen dans la mesure où l'accent est davantage mis sur le processus et le savoir-faire, ce qui permet parfois d'obtenir un produit final de meilleure qualité.

Quels sont les différents styles ?

Mis à part la lager de riz, le brassage japonais a adopté et, dans de nombreux cas, maîtrisé les mêmes styles de bière que l'on trouverait aux États-Unis et en Europe.

Est-ce plus cher en général ?

Avec les récentes difficultés d'expédition et de distribution, une importation japonaise peut coûter un dollar ou deux de plus qu'une bière nationale.

 

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