Pas d'alcool ne veut pas dire pas de goût.
"Avec peu ou pas d'innovation dans la catégorie des bières sans alcool au cours des dernières décennies, cela représente une opportunité passionnante pour les brasseurs", a déclaré Dan Hamill, directeur général de Golden Road Brewing . « Comment pouvons-nous apporter toute la saveur à un produit historiquement fade ? »
Le marché américain de la quasi-bière est encore relativement petit, mais les experts y voient une grande marge de croissance. "L'espace actuel [non alcoolique] représente 1% de l'industrie brassicole américaine", a déclaré Hamill. "Mais la bière [non alcoolisée] devrait croître à deux chiffres au cours des prochaines années avec les tendances récentes en matière de santé et de bien-être." Le géant de la bière AB InBev , propriétaire de Golden Road, s'est même fixé pour objectif d'avoir au moins 20 % de son volume mondial de bière sans ou à faible teneur en alcool d'ici 2025.
Pour célébrer ce nouvel âge d'or des bières, voici les meilleures bières sans alcool qui méritent votre sobre attention.
Meilleur ensemble: Brooklyn Special Effects Hoppy Amber
Région : New York | ABV : moins de 0,5 % | Notes de dégustation : Agrumes, Pain, Houblon
La brasserie Brooklyn est l'une des préférées de nombreux buveurs de bière artisanale à travers le pays, mais elle plaît également à ceux que l'on trouve le plus souvent avec une Budweiser à la main. C'est parce que la brasserie a vraiment perfectionné son métier au fil des ans, et maintenant elle a cet ajout sans alcool à sa gamme.
Special Effects est fabriqué à l'aide d'une méthode de fermentation spéciale , selon la brasserie, qui lui permet de conserver la saveur sans alcool. Le résultat est une infusion aux agrumes avec juste la bonne quantité d'amertume du houblon.
Meilleur blé : Weihenstephaner Hefeweissbier Alkoholfrei
Région : Allemagne | ABV : moins de 0,5 % | Notes de dégustation : Blé, Levure, Agrumes
L'aliment de base de l'Oktoberfest Weihenstephaner, basé en Allemagne, se surnomme la plus ancienne brasserie du monde. Il propose des versions sans alcool de ses bières classiques, comme la bière de blé sans alcool et les Helles originales sans alcool.
Le premier est le meilleur des deux : un Hefeweizen très léger et rafraîchissant avec une touche de houblon et le sentiment général que vous buvez effectivement de la bière et non une version à l'orge de White Claw .
Meilleur artisanat: Athletic Brewing Run Wild IPA
Région : Connecticut | ABV : moins de 0,5 % | Notes de dégustation : Houblon, Fruit, Malt
L'Athletic Brewing du Connecticut fait une chose et une seule : de la bière sans alcool avec une mentalité de brasserie artisanale . Cela signifie qu'il existe de nombreux types de bière différents, comme l'IPA. "Le malt lourd de cette bière est génial car il a en fait le goût d'une IPA américaine de la côte ouest", déclare Kevin Bradford, partenaire de Harlem Hops . "C'est la meilleure bière [sans alcool] que j'aie jamais goûtée."
Parfaites pour les amateurs de bière artisanale, ces bières sans alcool sont créées avec l'idée que ce n'est pas parce qu'il n'y a pas d'alcool que vous devez sacrifier la saveur ou la variété.
Meilleur allemand : Clausthaler Original
Région : Allemagne | ABV : moins de 0,5 % | Notes de dégustation : Agrumes, Malt, Houblon
Clausthaler est l'un des premiers fabricants de bière sans alcool. La brasserie a débuté au début des années 1970 en se concentrant sur la fabrication de bière de style allemand conforme à la loi allemande sur la pureté. Cette loi stipule que seuls l'eau, le houblon et l'orge peuvent être utilisés pour fabriquer de la bière.
En plus de la saveur originale, il existe de nouveaux styles tels qu'une infusion houblonnée à sec à base de houblon Cascade, ainsi que la prochaine version de la marque, Santa Clausthaler, qui est un mélange de l'original et de la boisson canneberge-cannelle.
Meilleure Lager : Heineken 0.0
Région : Pays-Bas | ABV : 0,03 % | Notes de dégustation : Malt, Houblon amer, Citron
La célèbre marque néerlandaise a rejoint le jeu de la bière sans alcool avec sa lager Heineken 0.0. Les fans purs et durs de l'original pourraient ne pas le confondre avec le Heineken classique, car la saveur est un peu mince, mais il a cette mouffette et cette sensation en bouche caractéristiques.
De plus, certains qui ont fait des tests de goût à l' aveugle n'ont pas été en mesure de faire la différence.
Meilleur faible en calories Suntory TOUT GRATUIT
Cette boisson n'est pas exactement une bière, mais elle s'en rapproche assez : elle ne contient aucune calorie et un ABV de 0 pour cent. Bien que Suntory ALL-FREE soit disponible au Japon depuis plus d'une décennie, il est plus récent sur le marché américain. La boisson est composée de malt d'orge à deux rangs, de houblon aromatique et d'eau minérale, ce qui donne une sorte d'hybride mi-bière mi-eau pétillante qui intéressera les buveurs de bière sans alcool.
Région : Japon | ABV : 0 pour cent | Notes de dégustation : Malt, orge, agrumes croquants
Meilleure IPA brumeuse BrewDog Hazy AF
Vous recherchez une IPA brumeuse avec de grosses notes de fruits tropicaux juteux ? BrewDog propose une bière sans alcool qui s'intègre parfaitement dans cette timonerie. Hazy AF est audacieux et affirmé et, mieux encore, vous pouvez en boire quelques-uns sans craindre de ralentir. Cette brasserie a fait ses débuts en Écosse, mais possède désormais des avant-postes dans l'Ohio, à Berlin et en Australie, laissant sa marque dans le monde des bières sans alcool et avec alcool.
Région : Royaume-Uni | ABV : moins de 0,5 pour cent | Notes de dégustation : Citron, pamplemousse, malte
Meilleure Stout Gruau Bravus foncé
Ce n’est pas parce que vous buvez de la bière sans alcool que vous ne pouvez pas déguster une stout copieuse. Cette stout noire à l'avoine de Bravus a de riches notes de chocolat, de café et de caramel. Il n'est pas trop sucré et peut résister à des aliments comme le barbecue et le fromage à pâte molle.
Région : Californie | ABV : moins de 0,5 pour cent | Notes de dégustation : Café, chocolat, caramel
Meilleure IPA Brasserie Lagunitas IPNA
Lagunitas est brassée en Californie depuis des décennies, mais cette IPA sans alcool (IPNA) est une entrée plus récente dans sa gamme de bières. La saveur est assez proche de la Lagunitas IPA ordinaire , avec des notes de pin et d'agrumes et une dose d'amertume. Les amateurs d'IPA ne manqueront pas d'alcool en buvant cette bière.
Région : Californie | ABV : moins de 0,5 pour cent | Notes de dégustation : Pin, houblon, agrumes
Meilleur blanc belge Ceria Grainwave Blanc de style belge
Le créateur de Blue Moon propose cette bière blanche de style belge non filtrée et 100 % sans alcool. L'infusion à base de plantes est composée d'écorces d'orange sanguine et de coriandre, offrant des saveurs vives et rafraîchissantes, tandis que le blé et l'avoine créent une finale douce. Ceria Grainwave contient la moitié des calories de la bière alcoolisée et est traditionnellement produite avec des malts, du houblon et des épices de haute qualité.
Région : Colorado | ABV : 0 pour cent | Notes de dégustation : Orange sanguine, malt, herbes
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Verdict final
Nous avons trouvé que les effets spéciaux de Brooklyn Brewery étaient les plus impressionnants. Elle a juste ce qu'il faut d'amertume d'agrumes et de houblon pour satisfaire les amateurs d'IPA, mais elle n'est pas écrasante en bouche pour les buveurs qui préfèrent une bière moins affirmée.
Que rechercher dans une bière sans alcool
Il existe autant de styles de bière sans alcool que de bière ordinaire, donc tout dépend de vos goûts : préférez-vous une IPA houblonnée, une stout brune ou une bière blonde légère ? Sachez également que de nombreuses bières sans alcool contiennent une faible quantité d’alcool (généralement moins de 0,5 % ABV), ce que vous pourriez envisager si vous cherchez à éviter complètement l’alcool. Enfin, de grandes marques comme Heineken et Budweiser ont lancé des bières sans alcool, mais certaines des plus savoureuses et innovantes viennent du monde artisanal, avec des brasseries entières consacrées à cette catégorie.
FAQ
Comment extraient-ils l’alcool de la bière fermentée ?
Il existe plusieurs méthodes pour créer une bière sans alcool qui consistent à interférer avec la levure pendant le processus de fermentation, inhibant ainsi la création d'alcool. La désalcoolisation est une autre méthode de fabrication de bière sans alcool, dans laquelle la chaleur ou l'osmose inverse élimine l'alcool après la fabrication de la bière.
Reste-t-il encore des traces d’alcool dans la bière sans alcool ?
Il y a généralement une quantité négligeable de moins de 0,5 pour cent d’alcool dans la bière sans alcool, ce qui pourrait être un facteur pour ceux qui cherchent à éviter complètement l’alcool.
La bière sans alcool est-elle fabriquée de la même manière que la bière alcoolisée ?
De nombreuses bières sans alcool sont fabriquées de la même manière que la bière ordinaire, mais elles subissent l'une des étapes énumérées ci-dessus pour éliminer l'alcool. Les ingrédients de base restent généralement les mêmes, avec une combinaison d’eau, de levure, de malt et de houblon.
La bière sans alcool contient-elle naturellement moins de calories ?
La bière sans alcool est généralement moins calorique que la bière ordinaire, bien que le nombre de calories puisse varier selon le type de bière – et parfois la différence n'est qu'une question de 10 ou 20 calories par infusion. Cependant, vous trouverez également un marché pour la bière sans alcool à très faible teneur en calories.
Bjr je voudraie bien recevoir des bière aromatisé sans alcool à la pamplemousse
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