Des choix approuvés par des experts pour ouvrir vos bouteilles préférées.
Un tire-bouchon décent est essentiel pour ouvrir une bouteille de vin. Sans un, vous courez le risque d'un bouchon qui s'effrite, d'une bouteille qui se brise ou, pire encore, de ne pas boire le vin. Nous nous sommes tournés vers une multitude de sommeliers et d'œnologues pour recommander leurs tire-bouchons éprouvés. Des tire-bouchons de serveur aux tire-bouchons à levier, voici les meilleurs à envisager d'ajouter à votre bar à la maison.
Meilleur dans l'ensemble : tire-bouchon du serveur professionnel de Pulltap
« J'ai utilisé à peu près tous les types d'appareils possibles pour extraire le bouchon d'une bouteille : sabre, pince à porto, annuaire téléphonique et même un talon haut », explique Theo Rutherford, sommelier certifié chez Josh Cellars . « Je reviens toujours à la clé du vin du serveur, simple et fiable. »
Cette option Pulltap est un cheval de bataille d'une clé à vin : conçue pour les professionnels, le système à double levier articulé et la lame de couteau dentelée facilitent l'ouverture des bouteilles avec des bouchons longs et courts. « La construction en deux étapes signifie que vous cassez rarement un bouchon », ajoute Rutherford. "J'ai le même depuis au moins 10 ans et il n'a jamais fait de mal de ma part."
Bon à savoir:
Wael Deek, directeur des boissons à l' Osteria 57 à New York, est d'accord et donne son avis : « Le tire-bouchon à double charnière de Pulltap est mon préféré car c'est le meilleur pour éviter de casser les bouchons et garantir une expérience d'ouverture de bouteille sans gâchis. » Il poursuit : « Un de mes conseils est de ne jamais trop visser : vous ne pouvez jamais revenir en arrière et cela risquerait de casser le bouchon. »
Meilleur serveur : Tire-bouchon du serveur Laguiole En Aubrac
Richard Vayda, directeur des études sur le vin à l'Institute of Culinary Education, affectionne particulièrement le tire-bouchon du serveur. "Comme vous l'apprenez tout de suite en tant que sommelier, ces tire-bouchons sont facilement transportables et sont généralement des ouvre-bouteilles très fiables. pour ces moments où il faut boire une bière.
Celui de Laguiole est également digne d'être offert : chacun de ces tire-bouchons de haute qualité est fabriqué à la main par des artisans locaux près du village de Laguiole en France. La poignée est également en corne de buffle noire avec du matériel en acier inoxydable brillant.
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Meilleur électrique : Coravin Model Two
"En tant que chef qui cuisine souvent avec du vin, j'ai essayé et tâtonné avec de nombreux ouvre-bouteilles et systèmes de conservation", explique Hugh Acheson , propriétaire d' Empire State South et juge sur "Top Chef". "Mais Coravin est différent - il est facile à utiliser, se conserve parfaitement et se verse parfaitement."
Au lieu de retirer complètement le bouchon, le système de vin Coravin est équipé d'une aiguille à vin recouverte de téflon qui traverse le bouchon et vous permet de retirer un verre de vin à la fois (sans aérer toute la bouteille). "Le système m'aide à chérir des bouteilles de vin spéciales pendant très longtemps, en voyant comment elles changent et évoluent", explique Acheson.
Bon à savoir:
« Recherchez des modèles de tire-bouchons plus lourds et plus solides au toucher », explique Vayda. « Assurez-vous que le ver a un long tire-bouchon creux qui peut vraiment saisir et manipuler un bouchon plus long, [et] vérifiez le couteau - les coupe-papier droits robustes et plus longs offrent plus de flexibilité que le style incurvé plus petit. »
Meilleur budget : True Truetap
"Pour moi, les tire-bouchons n'ont pas besoin d'être chers, ils doivent juste être fonctionnels", explique Jose Medina Camacho, barman en chef du restaurant primé Automatic Seafood & Oysters à Birmingham, Alabama. "J'ai reçu cette clé de vin et cela fonctionne parfaitement - la lame est plus longue que la plupart et fonctionne pour d'autres choses qui n'impliquent pas d'ouvrir une bouteille de vin.
Avec une construction en acier inoxydable et en aluminium, ce tire-bouchon à double charnière est doté d'une spirale antiadhésive recouverte de téflon conçue pour durer des années. "L'ouvre-bouteille dans son ensemble est quelque chose de durable et de ferme", explique Camacho. Il est disponible en noir standard, ainsi qu'en bleu ou en rouge.
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Le plus stylé : le tire-bouchon Viski Belmont Signature
« Une clé de vin est cet autre outil qui est tellement essentiel pour nous en tant que barmans », déclare Rochelle Tougas, directrice générale de FM Kitchen & Bar à Houston. « C'est ma clé de vin préférée que j'ai jamais possédée. »
L'esthétique moderne de ce tire-bouchon Viski Belmont en fait un excellent cadeau pour l'amateur de vin dans votre vie. Doreen Winkler, sommelière en vins naturels et fondatrice d' Orange Glou , un service d'abonnement au vin, appuie ceci : "Il a une lame solide et tranchante pour retirer le papier d'aluminium gracieusement et il est à double charnière, il est donc facile à utiliser pour tout le monde." ajoute-t-elle. , "Il est également disponible en or, or rose et noir."
Bon à savoir:
« Il existe différentes fermetures pour les vins aujourd'hui », conseille Alessandra Esteves, fondatrice et directrice de l'éducation au vin à la Florida Wine Academy . bouchon avec un tire-bouchon."
Meilleur levier : tire-bouchon à levier vertical en acier OXO
Une excellente option à faible effort, les tire-bouchons à levier retirent le bouchon rapidement, facilement et avec un effort physique minimal. Il suffit de positionner la vis antiadhésive au-dessus du bouchon, et en deux mouvements faciles et une pompe du levier, le tire-bouchon retire et libère le bouchon. Il est même compatible avec les bouchons en liège de toutes les constructions, y compris en plastique et synthétique.
Celui-ci d'OXO est livré avec un coupe-papier amovible qui peut être rangé à l'intérieur de l'ouvre-porte, évitant ainsi les coupures et les égratignures causées par les couteaux en aluminium ordinaires. Fabriquée en zinc moulé sous pression, la poignée est constituée d'une poignée douce et antidérapante pour vous donner un effet de levier lors de l'ouverture. Une vis antiadhésive (ou une vis sans fin) s'enfonce dans le bouchon.
Bon à savoir:
« Ce n'est pas grave si vous devez tirer sur la clé plusieurs fois pour retirer le bouchon, mais assurez-vous de le tirer bien droit pour ne pas casser le bouchon en deux », explique Catrina Franzoi, barman chez WindsorEats. « Au besoin, saisissez la partie visible du bouchon avec votre main et remuez-le doucement d'avant en arrière jusqu'à ce qu'il soit retiré.
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Meilleure folie : le tire-bouchon Durand
"Le Durand est mon tire-bouchon préféré", déclare Malek Amrani, fondateur de The Vice Wine , un petit vignoble de la Napa Valley. Bien qu'il soit plus cher, cet appareil breveté est spécialement conçu pour retirer en toute sécurité les bouchons compromis ou fragiles. Le dispositif en deux parties donne la possibilité d'insérer les broches ah-so entre le bouchon et le goulot d'étranglement, vous permettant de faire glisser le bouchon intact. «Je l'utilise également pour les bouteilles lorsque je surveille ou étudie leur évolution au cours du vieillissement», explique Amrani. « Vous pouvez retirer le bouchon et le remettre en place plusieurs fois sans endommager le bouchon ou le vin. »
L'utilisation du Durand prend un certain temps pour s'y habituer, mais suivez attentivement les instructions et envisagez de vous entraîner sur des bouteilles moins chères avant de l'utiliser sur vos meilleures bouteilles. Les collectionneurs de vins possédant des caves haut de gamme ne jurent que par ce tire-bouchon.
Meilleur ailé : tire-bouchon aile de lapin
Le gros attrait de ce tire-bouchon classique qui plaît à tous est qu'il ouvre les bouteilles avec un minimum d'effort, grâce à deux bras à larges ailes qui appliquent une pression sur le bouchon. Les bras de levier robustes du tire-bouchon ailé Rabbit vous offrent un effet de levier supplémentaire pour retirer les bouchons en douceur. Une base stable avec une large ouverture (qui s'adapte aux bouteilles de toute taille) et une tête plus épaisse fait tout le travail lourd.
Plus mince que la plupart des tire-bouchons ailés, cette option particulière est construite en plastique durable et en acier inoxydable. Ce tire-bouchon lavable au lave-vaisselle est également couvert par la garantie de cinq ans de Rabbit. Notez que cette option n'est pas livrée avec un coupe-papier, mais la tête polyvalente sert également d'ouvre-bière.
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Meilleur double charnière : tire-bouchon professionnel BarVivo
Hilda Ysusi, chef et propriétaire de Broken Barrel à Woodlands, au Texas, privilégie ce tire-bouchon à double charnière de BarVivo, et pour cause. Cet outil tout-en-un se compose d'un point d'appui à double charnière, d'un coupe-papier dentelé, d'un double tire-bouchon et d'un ouvre-bière pratique. Un manche en bois naturel lisse ajoute également à son attrait.
« Les meilleures versions de tire-bouchon de serveur sont les variantes avec une jambe articulée ou un levier de démarrage, ou alternativement, les modèles avec deux leviers de démarrage », explique Vayda. « Cela vous permet de commencer à la charnière ou au pied plus petit et de terminer l'ouverture avec tout le levier, ce qui donne plus de poids au début du processus. »
Bon à savoir:
"Mon plus gros conseil est toujours d'incliner légèrement la bouteille lors de l'insertion de la bobine, puis de la redresser", explique Ysusi. "De cette façon, vous vous assurez qu'il entre toujours droit et au milieu du bouchon - n'insérez pas la bobine à fond."
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