Du funky au rafraîchissant, voici nos vins blancs préférés en contact avec la peau.
Le vin d'orange a enfin le moment qu'il mérite. Cependant, il y a quelques choses à savoir avant de plonger. Tout d'abord, le vin d'orange, souvent appelé vin de contact avec la peau ou vin ambré, est produit dans le monde entier et, plus important encore, il n'est certainement pas fabriqué à partir d'oranges. Ces vins à la robe dorée sont essentiellement des vins blancs vinifiés selon les techniques du vin rouge. Bref, plutôt que de presser directement le jus de raisin, le jus de raisin blanc destiné à la production de vin d'orange macère un certain temps sur les peaux.
« Le vin d'orange est disponible dans des formats pétillants et tranquilles, allant de léger à corsé, et les saveurs couvrent également un large spectre, de tropical à umami », explique Doreen Winkler, fondatrice d' Orange Glou . Lorsqu'elle recherche du vin orange de qualité pour son abonnement mensuel (dédié exclusivement aux vins de contact avec la peau), Winkler explique que ce qui compte le plus, c'est la façon dont il est fabriqué. "Tous les vins que nous sélectionnons sont considérés comme naturels , produits à partir de fruits récoltés à la main, n'ont rien ajouté/très faible à zéro soufre, et il n'y a pas d'utilisation de chêne masquant", explique-t-elle. Winkler note que les vins oranges peuvent être dégustés à tout moment de la journée ou de l'année, car il existe une infinité de nuances, de textures et de saveurs disponibles.
En d'autres termes, le spectre du vin orange est assez vaste, et savoir par où commencer peut être délicat. Nous avons rassemblé nos meilleurs choix de contact avec la peau, produits à partir de divers vignerons, régions et cépages du monde entier. Nous aurions pu nous contenter d'un style simple… mais orange, tu es content que nous n'ayons pas fait ça ?
Meilleur dans l'ensemble : Cos Pithos Bianco
Région : Sicile, Italie | ABV : 11,5 % | Notes de dégustation : Abricots, Raisins jaunes, Mandarine
Produits au cœur de l'appellation Cerasuolo di Vittoria en Italie, les vins COS sont devenus l'un des vins naturels les plus appréciés aux États-Unis. Élaboré par Giusto Occhipinti, l'un des vignerons les plus influents de toute l'Italie, ce cépage Grecanico au contact de la peau saute avec des saveurs juteuses d'abricots, de raisins secs jaunes et de mandarine. Pour ceux qui recherchent une expression fraîche et facile à boire du vin d'orange, découvrez cette délicieuse bouteille. Fabriqué avec des fruits biologiques 1 / biodynamiques 2 , des levures indigènes et plus de 30 jours de contact avec la peau. (Remarque : Pithos est le mot grec pour amphore.)
« Je savoure les vins oranges aussi souvent que possible, avec autant d'amis que possible », explique Eric Plambeck, copropriétaire de Maracuja , un bar de Williamsburg. Plambeck affirme également son dédain pour l'idée de « saisonnalité » du vin. «Je bois du rosé en hiver et je fais des bulles dès que j'en ai l'occasion», dit-il, notant qu'en ce qui concerne la nourriture, les vins oranges se marient bien avec pratiquement tout. « J'ose dire que le vin d'orange a presque toujours de l'acide ou du tanin, donc il se marie bien avec presque tout. Vous verrez la même bouteille éclatée chez Wu's [cuisine chinoise] et un joint italien BYOB.
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Meilleur budget: Skins d'enregistrements de terrain
Région : Central Coast, Californie | ABV : 12,1 % | Notes de dégustation : Abricot, Fleur d'oranger, Épice
Ce vin orange facile à trouver est produit en plein cœur de la côte centrale de Californie. Le vigneron Andrew Jones poursuit un style plus vif et rafraîchissant avec ce mélange de contact avec la peau de chenin blanc, de riesling et de pinot gris. Des notes d'abricot, de fleur d'oranger et d'épices généreuses mènent à une finale désaltérante. Servir avec du fromage bleu, des planches de charcuterie ou des salades de farro.
« [Le vin d'orange est] très polyvalent et s'adapte à toutes les occasions et à toutes les saisons. Les vins sont excellents avec la nourriture - le fromage est toujours un bon appel, ainsi que le poulet frit et la charcuterie. — Doreen Winkler, sommelière en vins naturels
Meilleure folie : Gravner Breg Anfora Bianco
Région : Frioul-Vénétie Julienne, Italie| ABV : 14,5 % | Notes de dégustation : Fleur d'oranger, fruits secs, épices douces
Dans le monde des vins de contact avec la peau, Radikon est la crème de la crème. Produites par la célèbre famille Gravner dans le nord de l'Italie, ces bouteilles de longue garde promettent une expérience époustouflante à ceux qui aiment le vin d'orange. Le Breg est un assemblage de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico et Pinot Grigio, macéré en amphore et vieilli pendant six ans en fûts de chêne. Le vin déborde de saveurs texturées et accrocheuses de fruits secs, de miel, de fleur d'oranger et d'épices douces. Si vous n'avez pas encore essayé un vin de contact avec la peau longuement vieilli, il n'y a pas beaucoup mieux que cela ! Mise en bouteille non collée / non filtrée.
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Meilleur Ramato: Attems Pinot Grigio Ramato
Région : Frioul-Vénétie Julienne, Italie | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Fruits tropicaux, Pamplemousse, Peau de pêche
Appelez ça du rosé, appelez ça du vin d'orange — dans tous les cas, ce truc est délicieux. Le ramato, qui signifie cuivre en italien, est un vin de contact avec la peau unique né dans le nord de l'Italie et généralement associé au cépage Pinot Grigio. Scarbolo élabore depuis un certain temps cette cuvée ambrée pleine de saveurs, pionnière de la catégorie dans le monde entier. Attendez-vous à des saveurs de fruits tropicaux, de pamplemousse et de peau de pêche.
Meilleur français : Anne Pichon Sauvage Orange 2020
Région : Ventoux, Vallée du Rhône, France | ABV : 14 % | Notes de dégustation : Fleur de pommier, zeste d'agrumes, pierres concassées
Pour un vin de contact avec la peau qui a du punch, consultez Sauvage d'Anne Pichon. Anne a fondé son domaine éponyme avec son défunt mari, Marc, au cœur du Vaucluse. Ils ont rapidement converti leurs 15 hectares en agriculture biologique 3 et ont dédié le domaine à la création de vins spécifiques au site et uniques à la région dont ils sont issus.
Sauvage est un assemblage de roussanne et de sauvignon blanc qui passe 12 mois d'élevage sur lies en barrique. Des notes corsées de fleur de pommier, de zeste d'agrumes et de pierres concassées mènent à une finale longue et enrobante en bouche. Servir avec des fromages piquants, des plateaux de mezze ou des légumes racines rôtis.
Meilleur hors sec : Domaine Glinavos Paleokerisio
Région : Ioannina, Grèce | ABV : 10,5 % | Notes de dégustation : Peau de pêche, orange, zeste de pamplemousse
Vous n'arrivez pas à choisir entre un vin pétillant / demi-sec ou un vin de contact avec la peau ? Bonne nouvelle - il n'y a pas besoin de jus. Cette bouteille légèrement sucrée et à faible teneur en ABV du Domaine Glinavos est la solution parfaite. Fabriquée à partir des variétés locales de Debina et de Vlahiko, cette agréable bouteille de bulles rafraîchissantes déborde de saveurs de peau de pêche, de fleur de pommier, d'orange mûre et de zeste de pamplemousse. Sirotez avec un brunch, un déjeuner de week-end ou un dîner (surtout si des plats à emporter épicés sont au menu) - vous ne pouvez vraiment pas vous tromper ici.
Rovine révèle qu'il n'est personnellement pas une grande « personne des accords », et qu'en fin de compte, la qualité d'un mets et d'un vin donné compte le plus. "Les meilleurs accords sont les meilleurs vins avec les meilleurs aliments", dit-il, déclarant que le vin d'orange peut (et doit) être apprécié toute l'année.
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Meilleur géorgien : Larmes de faisan Rkatsiteli
Région : Kakheti, Géorgie | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Fleur de pommier, marmelade d'orange, levure
Fondé en 2007 par l'expatrié américain John Wurdeman et la Géorgienne Gela Patalishvili, Pheasant's Tears se concentre sur les traditions, la culture et la gastronomie de la Géorgie. Tous les vins du duo, y compris ce Rkatsiteli en contact avec la peau, sont produits selon les méthodes traditionnelles de vinification qvevri (pot en argile souterrain) et voient des temps de macération de trois semaines à six mois, selon la variété et la taille du qvevri. Ce vin texturé et acidulé révèle des saveurs de fleur de pommier, de marmelade d'orange, de mandarine et de levure.
Mara Rudzinski, sommelière de Contento, basée à Harlem, recherche l'équilibre dans les vins de contact avec la peau. « Ceci est mon mantra dans la vie et le vin ! » s'exclame-t-elle, notant que le fruit ample, l'acidité équilibrée et la caractéristique la plus déterminante, la texture, sont ce qu'elle recherche le plus dans les vins oranges. "Que cela provienne de l'amertume des tanins ou du poids et du corps conférés par le contact avec les peaux, la texture est la caractéristique la plus unique et la plus déterminante des vins orange."
Ce qu'il faut chercher
Tout dépend de vos préférences personnelles ! Si vous préférez les styles de vin d'orange adhérents et plus tanniques, recherchez des bouteilles qui voient plus de 30 jours de contact avec la peau. Pour des exemples plus frais et plus faciles à boire, regardez les bouteilles qui ne voient que quelques jours de macération. Comme toujours, nous vous recommandons de rechercher des vins produits avec une intervention minimale en cave.
FAQ
Combien de temps le vin orange dure-t-il après ouverture ?
Chaque vin est différent, mais nous recommandons de consommer les vins oranges (et la plupart) dans les 2-3 jours suivant leur ouverture. Certains vins dureront jusqu'à une semaine, bien que ceux avec des bulles durent généralement moins de deux jours.
Comment conserver le vin orange ?
Les vins oranges doivent être conservés comme tous les autres vins, c'est-à-dire dans des «conditions de cave» - pensez à des endroits sombres et humides, à l'abri de la lumière et à 50-60 (environ) degrés Fahrenheit. Une fois ouvert, conservez les vins au réfrigérateur pour prolonger la fraîcheur/la durée de conservation.
Quelle est la meilleure température pour servir le vin orange ?
Les vins oranges sont mieux servis entre 55 et 65 degrés Fahrenheit. Comme pour la plupart des vins, ils seront plus agréables lorsqu'ils seront consommés avec un léger frisson.
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