Les 15 meilleurs whisky à boire en 2023

Meilleur ensemble : Four Roses Single Barrel

Région :  Kentucky | ABV : 50 % | Notes de dégustation :  prune, cerise, vanille.

Four Roses est un bourbon du Kentucky qui coche toutes les bonnes cases : il est abordable, propose une variété d'expressions différentes et il est délicieux seul ou mélangé à un cocktail. Mike Vacheresse, propriétaire du Travel Bar à Brooklyn, NY (qui propose plus de 450 whiskies différents), est un fan de l'expression Single Barrel. "Four Roses Single Barrel est pour moi la référence pour tous les autres bourbons en termes de preuve, de saveur et de coût", dit-il. « Son bec élevé de purée de seigle lui donne une agréable note épicée, et il a une grande sensation en bouche et une finale incroyablement douce.

Le maître distillateur Brent Elliott utilise deux factures de purée et cinq souches de levure pour créer un total de 10 recettes différentes pour fabriquer ce bourbon phare, tandis que chaque version Single Barrel utilise une seule recette pour mettre en évidence un élément de construction unique du whisky.

 

Meilleur seigle : Pikesville Straight Rye

 

Région :  Kentucky | ABV : 55 % | Notes de dégustation :  Cannelle, Vanille, Chêne

Deux styles de whisky de seigle dominent le marché du whisky de nos jours : le seigle fabriqué à partir d'une facture de purée de seigle de 95 % à 100 % ; et la facture de purée de style Kentucky qui contient généralement un peu plus de 50% de seigle, le minimum légalement requis pour être classé comme whisky de seigle. Pikesville, qui appartient à cette dernière catégorie, a été fabriqué à l'origine dans le Maryland et est maintenant distillé dans le Kentucky par Heaven Hill. Essayez-le dans un cocktail classique comme le Manhattan, où ces notes épicées caractéristiques de seigle s'harmoniseront à merveille avec la riche douceur du vermouth.

 

Meilleur Bourbon : Henry Mckenna Single Barrel

  

Région :  Kentucky | ABV :  50 % | Notes de dégustation :  Caramel, Vanille, Cannelle

Les aficionados de Bourbon doivent se familiariser avec toute une série de termes impénétrables - "déclaration d'âge", "embouteillé sous douane", "baril unique" - mais même le buveur occasionnel qui ne connaît pas toutes les définitions devrait conclure que c'est impressionnant si tout un tas d'entre eux apparaissent sur la même bouteille. Produit à la distillerie Heaven Hill, le Henry Mckenna Single Barrel est le seul bourbon extra-vieilli, embouteillé sous caution et à un seul baril actuellement disponible aujourd'hui. Si cela ne vous impressionne pas, il a également été nommé "Best in Show" au Concours mondial des spiritueux de San Francisco 2019, en grande partie grâce à sa bouche généreuse aux notes de caramel, de beurre, de cannelle et de vanille.

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Meilleur scotch : The Balvenie DoubleWood 

Région :  Speyside, Écosse | ABV : 40 % | Notes de dégustation :  raisins secs, vanille, épices.

Parmi une abondance de scotch single malt parmi lesquels choisir, avec diverses régions présentant différents styles et saveurs, The Balvenie se distingue comme l'un des meilleurs. La distillerie a été l'une des premières à adopter les finitions en fûts avec son DoubleWood 12, qui est vieilli dans d'anciens fûts de bourbon et fini dans des fûts de sherry. « La beauté de cette bouteille brille vraiment dans les notes qui explosent dès le deuxième vieillissement en fûts de xérès Oloroso », explique Pamela Wiznitzer, barman consultante. "Cette finale riche et ronde donne à ce scotch un peu plus de moelleux et une persistance durable que j'aime à chaque gorgée."

 

Meilleur irlandais : West Cork 8-Year Single Malt

 

Région :  Irlande | ABV :  40 % | Notes de dégustation :  Pommes séchées, Miel, Épices à pâtisserie

Alors que certains consommateurs américains limitent malheureusement leur consommation de whisky irlandais au verre occasionnel acheté par une connaissance occasionnelle dans un bar sportif, il existe également une liste dynamique et croissante de whiskies artisanaux irlandais qui méritent notre attention. West Cork produit un magnifique single malt qui voit de l'orge irlandaise et de l'eau de source locale entrer dans un alambic en cuivre fabriqué à la main, avec le distillat résultant mûri pendant huit ans dans des fûts de bourbon de premier remplissage carbonisés à la flamme, ce qui conduit à beaucoup plus de profondeur. et le caractère que les amateurs d'autres whiskies peuvent généralement associer à la catégorie. La bouche bien équilibrée présente de jolies notes de pomme séchée et de miel suivies d'une finale d'épices à pâtisserie, le tout à une épreuve 80 accessible. Vous ne voudrez pas tirer sur celui-ci.

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Meilleur canadien : Lot n° 40 Whisky 

Région :  Canada | ABV : 43 % | Notes de dégustation :  vanille, raisins secs, café.

Quand vous pensez au whisky canadien, le Crown Royal drapé de velours violet est peut-être la première chose qui vous vient à l'esprit. Il existe des expressions décentes de cette marque populaire, mais il existe tout un monde de whiskies canadiens moins connus à siroter. Une bouteille très appréciée est le lot n° 40, un whisky à 100 % de seigle qui est distillé chez Hiram Walker à Windsor, en Ontario. Cherchez un peu d'épice ici, mais dans l'ensemble, c'est une boisson douce avec des notes de cacao et de caramel qui ressortent en bouche.

 

Meilleur japonais : Hakushu 12 ans

 

Région :  Japon | ABV : 43 % | Notes de dégustation :  Pomme verte, Agrumes, Fumée.

Le whisky japonais, en particulier de Suntory, peut être très coûteux et difficile à obtenir, mais cette bouteille de la distillerie Hakushu dans les Alpes japonaises est phénoménale. Il présente des notes croquantes de melon non mûr et de pomme, avec juste un soupçon de fumée. Ce whisky de 12 ans d'âge fait un délicieux highball (bien que cher), bien que vous souhaitiez peut-être le garder pour le siroter. Lynnette Marrero, directrice de bar pour Llama Inn et Llama San NYC , le qualifie de « délicieux, herbeux, un peu plus fumé que les autres whiskies japonais ».

 

Meilleur scotch tourbé : Bowmore 12 ans

Région :  Highlands, Ecosse | ABV : 46 % | Notes de dégustation :  Chocolat noir, Noix, Épice 

Pendant au moins une partie du processus de vieillissement, de nombreuses distilleries écossaises utilisent des fûts de sherry en plus d'anciens fûts de bourbon pour ajouter des saveurs audacieuses de fruits secs et d'épices au whisky. Mais certaines distilleries vieillissent exclusivement leur whisky dans ces fûts chevronnés, comme The GlenDronach .

"L'Allardice de 18 ans n'est peut-être pas le single malt le plus célèbre au monde, mais c'est peut-être l'un des plus parfaits", déclare Daniel Burns, barman en chef de l' Elixir Saloon à San Francisco. "Ses notes profondes de sherry et ses saveurs de noix grillées et de fruits confiturés semblent durer éternellement en bouche." Le whisky de 18 ans est entièrement vieilli dans des mégots de sherry espagnols Oloroso, aucune couleur n'est ajoutée et il offre l'une des meilleures expériences de dégustation pleine de saveurs.

 

Meilleur vin vieilli en fût : Starward Nova Single Malt

Région :  Australie | ABV :  41 % | Notes de dégustation :  Caramel, Prune, Orange brûlée

Si vous n'avez jamais essayé un whisky australien , vous n'êtes pas seul. L'Australie est un nouveau venu sur la scène des spiritueux artisanaux, mais l'absence de traditions de distillation de longue date dans ce pays a conduit à des approches innovantes pour établir un style régional. Pour Starward, le premier distillateur australien à avoir été distribué à grande échelle aux États-Unis, cette innovation a pris la forme d'un processus de vieillissement unique : lorsque vient le temps de mettre leur whisky single malt en fût, ils sautent les anciens fûts de bourbon ou de sherry. , et à la place s'approvisionner en anciens fûts de shiraz et de cabernet auprès des établissements vinicoles locaux.

Le résultat est un whisky à 82 épreuves avec un nez plus fruité et plus confituré que tout ce que l'on trouve en Écosse (ou, d'ailleurs, dans les nombreux pays dont les traditions de distillation sont sans vergogne d'origine écossaise). Des notes ludiques de prune et de cerise se succèdent dans une bouche maltée, grillée et tannique qui pourrait bien être le tremplin parfait pour ce buveur de vin qui pense qu'il n'aime pas les choses dures.

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Meilleur baril : Stagg Jr. Bourbon

Région :  Kentucky | ABV : Varie par lot | Notes de dégustation :  Cassonade, Cacao, Épices à gâteaux

Barrel-proof signifie que le whisky n'a pas été coupé avec de l'eau pour réduire la teneur en alcool, souvent jusqu'à 40% ABV, avant la mise en bouteille (légalement, il peut être jusqu'à 1% inférieur, cependant). C'est aussi proche de boire directement du baril que la plupart des gens peuvent obtenir, avec un ABV dépassant souvent 60 %. La preuve la plus élevée offre une expérience de consommation de whisky sans mélange avec une gamme de saveurs amplifiée - et bien sûr, vous pouvez le prouver vous-même avec de l'eau, si vous le souhaitez. Stagg Jr. est le frère cadet du bourbon George T. Stagg, également fabriqué par Buffalo Trace, mais il est plus facile à obtenir et généralement tout aussi bon. « Stagg Jr. est si injustement sous le radar », déclare Vacheresse. "Les buveurs de whisky sont époustouflés lorsqu'ils sont confrontés à quelques lots différents côte à côte."

 

Idéal pour siroter : Aberlour A'Bunadh

 

Région :  Speyside, Écosse | ABV : varie selon le lot | Notes de dégustation :  Sherry, Épice, Vanille

Ce scotch a quelque chose d'un culte, et pour cause : c'est un single malt en fût de sherry à haute résistance qui est toujours délicieux. "Il s'agit d'un exemple rare d'une seule expression reconnue et recherchée par les consommateurs, alors que le reste de la gamme de marques est principalement [underrecognized]", explique Vacheresse. Ajoutez un peu d'eau ou buvez-le pur - comme vous préférez, Aberlour A'Bunadh ne vous décevra pas. Prenez votre temps avec cela pendant que vous sirotez pour dévoiler couche après couche de saveur.

 

Idéal pour les Old Fashioneds: Redemption High Rye Bourbon

Région : Indiana | VOL : 46% | Notes de dégustation : Poivre, Menthe, Gingembre, Caramel

C'est la question séculaire : faut-il faire son Old Fashioned avec du bourbon ou du seigle ? Il y a des whiskies raffinés dans chaque catégorie qui produisent de délicieux Old Fashioned - le bourbon fait une boisson plus ronde et plus sucrée, tandis que le seigle vous donne un cocktail plus épicé et plus maigre - et chacun a ses adeptes. Alors, quand il s'agit de choisir un "best-of", pourquoi ne pas prendre votre gâteau et le manger aussi ? Avec une facture de purée qui comprend 60 % de maïs et une dose saine de 36 % de seigle, le High Rye Bourbon de Redemption Whiskey est à peu près aussi proche que possible d'un scénario du meilleur des deux mondes. Lorsqu'il est savamment mélangé avec du sucre et des amers, le corps moelleux du maïs se mêle parfaitement au piquant herbacé du seigle et donne une boisson vraiment audacieuse et harmonieuse. Crucialement,

 

Le plus innovant : Bruichladdich Islay Barley

Région :  Islay, Écosse | ABV : 50 % | Notes de dégustation :  Miel, Agrumes, Vanille

La distillerie écossaise Bruichladdich expérimente sans cesse de nouvelles innovations. Les expériences sur le concept de terroir dans le whisky, le vieillissement de sa série annuelle d'Octomore dans différents types de fûts et la fabrication souvent de certains des whiskies les plus tourbés que vous puissiez trouver ne sont que quelques exemples. "Leur philosophie sur le whisky est simple mais efficace : ils se soucient de ce qu'ils font et cela transparaît dans leur produit", déclare Brendan Bartley, directeur des boissons de Bathtub Gin et The 18th Room.. Wiznitzer est d'accord, notant que "cette distillerie (à mon avis) produit certains des embouteillages de consommation les plus innovants de tout Islay". La version Islay Barley 2011 est une véritable expérience de terroir. C'est un whisky non tourbé distillé à partir d'une purée d'orge cultivée dans six fermes d'Islay en 2010, mettant en valeur les saveurs de fruits à noyau, de pomme verte et de zeste d'agrumes que le climat et le sol apportent au grain.

 

Meilleur sous 50 €: Buffalo Trace Bourbon 

Région :  Kentucky | ABV : 45 % | Notes de dégustation :  Vanille, Caramel, Maïs doux

Le bourbon éponyme de Buffalo Trace se démarque vraiment du lot en termes de saveur et de prix. Si vous cherchez un bourbon fiable (ou n'importe quel whisky vraiment) pour moins de 50 €, essayez celui-ci. C'est sans prétention et savoureux, avec un ABV qui le rend résistant à l'utilisation dans n'importe quel cocktail. Il y a tellement de bons bourbons de la distillerie qui sont chers et difficiles à trouver, et c'est très bien pour les collectionneurs. Mais pour le buveur moyen, restez avec ce bourreau de travail qui est dynamique et audacieux.

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