Une sélection organisée de certaines des meilleures distilleries d'Écosse.
De nombreux amateurs de scotch peuvent découvrir qu'ils sont bien avancés dans leur voyage d'appréciation avant même d'apprendre ce que signifie l'expression « single malt ». Pour être considéré comme un scotch single malt , le whisky doit être distillé à partir d'une facture de purée de 100% d'orge maltée dans une distillerie et vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts en bois. Les distillateurs sont ensuite autorisés à être aussi créatifs qu'ils le souhaitent, de l'expérimentation du nombre de distillations à l'utilisation d'une variété de finitions de fûts.
Il existe plus de 120 distilleries en Écosse qui fabriquent du whisky single malt, dont une grande partie est finalement destinée à être utilisée comme composant de whisky mélangés, mais dont certaines sont mises en bouteille comme une expression individuelle du caractère de la distillerie particulière. Avec un style pour tout le monde, voici les meilleurs whisky écossais single malt disponibles dans une gamme de catégories.
Meilleur dans l'ensemble : Aberlour 16 ans
Région : Speyside | ABV : 43 % | Notes de dégustation : Caramel, Chêne, Épice
Aberlour est souvent négligé par les buveurs de whisky ici aux États-Unis, mais à tort. Cette distillerie du Speyside a une excellente gamme, avec l'atterrissage de 16 ans juste à l'endroit idéal de la maturation entre les 12 et 18, les deux autres bouteilles de déclaration d'âge de la gamme. Le whisky est vieilli dans des fûts de bourbon et de sherry pendant 16 ans avant d'être marié et mis en bouteille. Cela lui donne le meilleur des deux mondes : une structure riche et boisée avec quelques notes de vanille douce du long séjour en fûts de bourbon, et des fruits mûrs et des épices des fûts de xérès.
Meilleur sous 100 €: Bruichladdich The Classic Laddie
Région : Islay | ABV : 50 % | Notes de dégustation : pomme verte, cassonade, herbe
Bruichladdich est connu pour produire du whisky intensément fumé, un profil de saveur caractéristique de la région d'Islay en Écosse. Cela inclut le Port Charlotte et les versions annuelles d'Octomore, qui atteignent parfois certains des niveaux de tourbe les plus élevés de tous les whisky. Mais le cœur de l'embouteillage est en fait ce charmant whisky non tourbé.
Le Classic Laddie est un single malt sans âge qui est léger et plein de notes d'agrumes, d'orge maltée douce, de vanille et de miel. C'est un bon rapport qualité-prix à moins de 100 €, un excellent whisky à siroter pur et élève un simple cocktail highball .
Meilleur à moins de 50 € : Le Glenlivet 12 ans
Région : Speyside | ABV : 40 % | Notes de dégustation : pomme, agrumes, vanille
L'expression de 12 ans de Glenlivet est extrêmement populaire, et pour cause. Son prix est abordable et son palais est vraiment accessible, selon Chris Dempsey, barman chez Xaman à Dallas. "Ce n'est pas trop tourbé et c'est vraiment le meilleur whisky à boire tous les jours à un prix avantageux", dit-il.
Le whisky a été vieilli dans une combinaison de chêne américain et européen et est une bonne bouteille d'entrée de gamme pour ceux qui ne veulent pas trop dépenser mais recherchent quelque chose avec une complexité de saveur.
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Meilleur rapport qualité/prix : Aberfeldy 12 ans
Région : Hautes Terres | ABV : 40 % | Notes de dégustation : vanille, amande, épices à pâtisserie
C'est un whisky classique des Highlands et c'est un regard intéressant sur l'un des whisky qui composent le Dewar's White Label, bien plus connu.
Un composant majeur de malt du mélange Dewar's provient d' Aberfeldy , une distillerie qui existe depuis le début du 20e siècle. L'expression 12 ans d'âge est un single malt de grande valeur, généralement disponible entre 30€ et 40€. Pour ce prix relativement bas, le buveur averti est récompensé par des notes riches en saveurs et sirupeuses de miel ponctuées d'éclats de vanille et associées à un doux courant d'épices.
Idéal pour les cocktails : Chêne américain Auchentoshan
Région : Basses - Terres | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Noix, Poivre, Vanille
Alors que vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant d'utiliser cette bouteille de 300 $ de whisky de 25 ans pour concocter un Manhattan, il existe des scotchs single malt qui se marient à merveille dans les cocktails (et ne feront pas sauter la banque). L'un de ces whisky provient d'Auchentoshan, une distillerie située dans les Lowlands juste à l'extérieur de Glasgow.
Ce whisky triple distillation a un caractère presque semblable au bourbon, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans un Manhattan , Old Fashioned, Boulevardier ou tout autre cocktail de whisky auquel vous pouvez penser.
Meilleur 25 ans Le Macallan 25 ans
Meilleure finition en fût de rhum Balvenie 14 ans Fût des Caraïbes
Meilleure finition en fût de Porto La réserve de bois de Dalmore Port
Meilleure déclaration sans âge Whisky Single Malt Glenmorangie Signet
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Meilleur niveau d'entrée Glenfiddich 12 ans
Verdict final
Le meilleur scotch single malt global, dans un domaine très compétitif, est Aberlour 16. Ce whisky combine les meilleures saveurs de maturation en fût de bourbon et de sherry et offre la meilleure complexité de saveur et de palais pour sa gamme de prix.
FAQ
Qu’est-ce que le scotch single malt ?
Le scotch single malt est défini comme un whisky fabriqué en Écosse dans une distillerie à partir d'une purée composée à 100 % d'orge maltée. Il doit être vieilli au minimum trois ans en fûts de chêne.
Comment est-ce fait?
Les grains d'orge sont maltés (germés) puis séchés pour arrêter le processus, en utilisant parfois de la tourbe comme source de chaleur pour infuser au grain une saveur fumée. L'orge est ensuite moulue, combinée avec de l'eau et cuite pour libérer les sucres. La levure est ensuite ajoutée au liquide, maintenant appelé lavage, et elle est placée dans de grands récipients pour fermenter. Ensuite, le moût est distillé dans des alambics au moins deux fois, ce qui chauffe l'alcool et le transforme en vapeur. Cette vapeur est capturée et refroidie afin qu'elle revienne sous forme liquide avec un ABV de plus en plus élevé. Enfin, le nouveau spiritueux est mis en fûts de chêne et stocké dans des entrepôts pendant au moins trois ans, mais généralement beaucoup plus longtemps. Le whisky est ensuite coupé avec de l'eau (sauf s'il est mis en bouteille au degré brut du fût) avant la mise en bouteille. Parfois, de la couleur caramel est ajoutée pour maintenir la consistance.
Quelle est la meilleure façon de le servir ?
Il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de boire du whisky, mais les experts recommandent de l'essayer d'abord pur, peut-être avec quelques gouttes d'eau pour ouvrir le palais. Après cela, ajoutez de la glace si vous le souhaitez, ou même utilisez-la dans un cocktail si vous préférez.
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