A siroter pur ou à mélanger dans vos cocktails préférés.
Le rhum gagne enfin l'attention qu'il mérite, et avec lui, une variété de grandes bouteilles parmi lesquelles choisir. Il existe différents styles produits dans de nombreux pays, chacun avec son propre profil de saveur unique.
Cela peut parfois être déroutant, car chaque pays a ses propres réglementations sur la façon dont son rhum doit être distillé et vieilli, mais heureusement, un peu de recherche peut aider à révéler exactement ce qu'il y a à l'intérieur de la bouteille. Voici les meilleurs rhums à boire pour toutes les occasions, des rhums blancs pour des cocktails rafraîchissants aux rhums vieillis pour une dégustation contemplative.
Meilleur ensemble : Mount Gay Black Barrel
Région : Barbade | ABV : 43 % | Notes de dégustation : pain d'épice, vanille, caramel
Beaucoup de bon rhum vient de la Barbade, et Mount Gay en est un parfait exemple. Le maître mélangeur Trudiann Branker a récemment apporté des modifications importantes à l'expression Black Barrel : il est vieilli pendant trois à sept ans, contient un peu plus de distillat en pot dans le mélange et la finition dans des fûts d'ex-bourbon fortement carbonisés est passée d'un à six mois. , ce qui donne un rhum encore plus savoureux.
"Fini dans des fûts de bourbon avec un charbon lourd, par opposition à la pratique typique de finition dans un fût utilisé", explique Shannon Mustipher, barman et auteur de " Tiki: Modern Tropical Cocktails ", "Il a plus de poivre et d'épices que l'autre rhums de Mount Gay.
Meilleur Rhum Blanc : Rhum Blanc Ten To One
Région : République dominicaine, Jamaïque | ABV : 45 % | Notes de dégustation : Banane, Herbe, Agrumes
Il s'agit d'un mélange de rhum colonne dominicaine et de rhum jamaïcain, sans sucre, sans colorant ni arôme ajouté. Ten To One est très fier de ces derniers points, le MO de la marque étant de proposer du rhum de haute qualité à un prix abordable qui n'essaye pas d'augmenter ou de masquer le vrai caractère de l'esprit.
Essayez-le dans n'importe quel cocktail au rhum classique ou sirotez-le seul, car il s'agit d'un rhum blanc suffisamment complexe pour être apprécié seul.
Meilleur rhum brun : Plantation Xaymaca Special Dry
Région : Jamaïque | ABV : 43 % | Notes de dégustation : Raisin, Noix de Coco, Pain
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une catégorie officiellement reconnue, le rhum brun est un rhum vieilli d'apparence sombre du temps passé dans un tonneau à interagir avec le bois. Bien sûr, il peut également y avoir du colorant caramel ou de la mélasse dans le liquide pour assombrir la couleur. Le rhum Plantation fait un excellent rhum brun avec juste un peu de couleur caramel. Compte tenu de sa propriété française, le rhum dégage une touche typiquement française - Xaymaca Special Dry est un mélange de rhum jamaïcain en pot encore vieilli pendant un à trois ans en Jamaïque, puis une autre année dans des fûts de cognac en France.
« Plantation est l'un de mes producteurs de rhum préférés », déclare Kenneth McCoy, directeur de la création de The Rum House à New York . « Extrêmement aromatique, des tonnes de cannelle fruitée, de banane et de noix de coco, [Xaymaca] est l'un de mes nouveaux rhums préférés que j'ai eu ces derniers temps ; c'est incroyable pur ou sur les rochers mais tout aussi merveilleux dans un Daiquiri et un Mojito."
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Idéal pour siroter: Barrell Rum "Tale Of Two Islands" 8 ans
Région : Jamaïque | ABV : 66,4 % | Notes de dégustation : Fumée, Fruits tropicaux, Pamplemousse
Barrell Bourbon s'approvisionne et mélange constamment d'excellents bourbons provenant de distilleries à travers le pays. Il y a quelques années, la société s'est également lancée dans le jeu du rhum et a publié quelques expressions différentes. Le plus intéressant s'appelle peut-être Tale of Two Islands : ce rhum jamaïcain a été vieilli pendant huit ans en Jamaïque avant d'être fini dans des fûts de whisky d'Islay, ajoutant une belle couche de fumée à la douceur funky de l'esprit.
"Ce n'est pas un rhum que les gens voient partout et n'a jamais été conçu pour être ça", déclare Brendan Bartley de Bathtub Gin et The 18th Room . "Il n'y a pas grand-chose à faire avec les anciens barils d'Islay, il est donc bon de voir quelqu'un les utiliser à bon escient." À une force de fût de 132,8 épreuve, ajoutez un peu d'eau et prenez votre temps en sirotant ce rhum complexe.
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Meilleur rhum à la noix de coco : Kōloa Kauaʻi
Région : Hawaï | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Noix de coco, vanille, citron vert
Il existe de nombreux rhums à la noix de coco, mais la plupart sont édulcorés artificiellement. La Kōloa Rum Company d'Hawaï fait cependant les choses un peu différemment. Il ne s'agit pas d'une liqueur de rhum aromatisée à la noix de coco à faible résistance; fabriqué à partir d'une purée de sucre de canne brut, il s'agit d'un rhum à toute épreuve qui est aromatisé à la noix de coco et à d'autres arômes naturels, ce qui lui donne un goût de fruit frais qui a la bonne quantité de douceur.
Meilleur à moins de 50 € : Barceló Imperial
Région : République Dominicaine | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Cerise, Cassonade, Caramel
Ce rhum dominicain de Barceló est un mélange de rhum vieilli jusqu'à 10 ans dans d'anciens fûts de bourbon et s'oriente vers le côté le plus doux du spectre des saveurs. « Il a des notes de cassonade et de caramel sucré, ainsi que de cerise séchée, de vanille et un peu de cannelle », explique Lynnette Marrero, directrice du bar au Llama Inn et au Llama San NYC . « Il est distillé à partir de jus de canne, mais distillé cinq fois afin que la note herbacée n'est pas présente ; cela permet à certaines des notes d'épices de briller.
Barceló Imperial est un rhum haut de gamme qui reste abordable et qui a tout aussi bon goût dans un Old Fashioned qu'il le fait siroté pur ou versé sur un gros glaçon.
Meilleur pour les mojitos: Flor de Caña 4 ans Extra Seco
Région : Nicaragua | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Chocolat Blanc, Orange, Vanille
Ce rhum blanc au corps léger est distillé à la distillerie nicaraguayenne Flor de Caña. « Vieilli pendant quatre ans puis filtré, ce rhum blanc conserve toutes les belles notes de vanille du fût », explique Marrero. L'utilisation de ce rhum vieilli en fût ajoute une certaine complexité aux saveurs rafraîchissantes de menthe, de sucre et de citron vert d'un Mojito classique . Il met également en jeu des notes de chêne et de chocolat blanc sans affecter la présentation de cette boisson estivale classique.
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Meilleur pour Piña Coladas: Diplomatico Reserva Exclusiva
Région : Vénézuela | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Orange, Miel, Vanille
Diplomatico Reserva Exclusiva est « un rhum remarquable à boire pur ou sur glace », selon McCoy. "Il s'agit d'un mélange de rhums jusqu'à 12 ans d'âge avec des notes de bois de tabac orange très douces d'une grande distillerie vénézuélienne."
Le rhum est légèrement sucré, car la loi vénézuélienne autorise l'ajout de sucre, mais il y a des notes de fruits très vives et riches, ainsi qu'une bonne dose de saveurs de vanille et de banane. Alors, au lieu d'utiliser un rhum blanc moins cher, faites des folies sur cette bouteille pour faire des Piña Coladas.
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Meilleur pour Daiquiri: Don Q Cristal
Région : Porto Rico | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Vanille, Agrumes, Banane
Le Daiquiri classique est un cocktail admiré pour sa simplicité et sa luminosité. Trois ingrédients suffisent : du jus de citron vert, du sirop simple et un bon rhum blanc. Pamela Wiznitzer, barman consultante, affirme que non seulement Don Q Cristal est d'un excellent rapport qualité-prix, mais qu'il est "également fabriqué dans l'une des distilleries les plus durables au monde". Un mélange de rhum vieilli jusqu'à cinq ans, puis filtré pour enlever la couleur, c'est un rhum portoricain classique et sans fioritures qui fait bien le travail.
Idéal pour Dark 'n Stormy: Goslings Black Seal
Région : Bermudes | ABV : 40 % | Notes de dégustation : épices, vanille, caramel au beurre
Techniquement, le Dark 'n Stormy ne devrait être fabriqué qu'avec des oisons, étant donné que cette marque basée aux Bermudes possède la marque du nom de la boisson. Bien que vous puissiez le faire avec n'importe quel rhum que vous aimez, il est particulièrement bon avec ce rhum brun.
"Avec son grand corps et son goût durable de caramel au beurre, de caramel et de mélasse, ce rhum est un incontournable pour faire des cocktails classiques", explique Paul Gonzalez de The Allegory Bar à Eaton DC . Goslings se procure un mélange secret de rhum de divers pays des Caraïbes, qu'il mélange et vieillit aux Bermudes. "Chaque bar à cocktails devrait avoir une bouteille de Goslings derrière", ajoute-t-il.
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Meilleur rhum épicé : Sailor Jerry
Région : Îles Vierges américaines | ABV : 46 % | Notes de dégustation : Cannelle, Noix de muscade, Vanille
Avec son art emblématique de la hula girl, ce rhum épicé Sailor Jerry est embouteillé à 92 épreuves, une épreuve plus élevée que beaucoup d'autres du genre. Cela en fait un composant de cocktail encore meilleur, car l'ABV plus élevé permet au rhum de briller lorsqu'il est mélangé avec d'autres ingrédients. Les notes d'épices à pâtisserie et de vanille ressortent dans presque tous les cocktails, du Mai Tai au Old Fashioned.
Meilleur rhum vieilli plus de dix ans : le vrai mélange simple McCoy
Région : Barbade | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Caramel, Chêne, Orange
The Real McCoy s'approvisionne en rhum auprès de la distillerie Foursquare à la Barbade, croyant fermement à la fabrication de rhum sans additifs ni colorants. Ce rhum brun a été vieilli pendant 12 ans dans d'anciens fûts de bourbon, lui donnant des couches de cassonade, de vanille, de cerise noire et même de légères notes fumées. "Ces gars font vraiment du bon jus pur", dit McCoy. "Mettez la main sur n'importe laquelle de leurs expressions, de l'enfant blanc de trois ans et plus."
Meilleur Single Barrel : Holmes Cay Barbados 2005
Région : Barbade | ABV : 64 % | Notes de dégustation : vanille, caramel au beurre, mandarine
Holmes Cay importe d'excellents rhums single cask, y compris cet embouteillage Barbados 2005. Aucune couleur ni sucre n'est ajouté à ce rhum, qui est distillé à la distillerie Foursquare. Il est vieilli pendant 14 ans dans d'anciens fûts de bourbon (trois de ceux au Royaume-Uni) et mis en bouteille à une force de fût de près de 64% ABV. Cela se boit facilement même à ce haut degré, mais un peu d'eau l'ouvre et révèle une gamme passionnante d'épices, de fruits et de vanille en bouche.
Meilleur rhum de moins de cinq ans : Brugal Añejo Superior
Région : République Dominicaine | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Chocolat, Chêne, Cassonade
Ce rhum de la République dominicaine est vieilli entre deux et cinq ans en fût de chêne américain avant d'être mis en bouteille, reprenant des notes de vanille, d'épices et de bois en cours de route. Ce n'est pas le rhum le plus ancien du marché, mais il sirote certainement quelque chose bien au-delà de ses années. Il fonctionne également très bien comme substitut du whisky dans un cocktail comme un Old Fashioned ou Manhattan.
Meilleur rhum de plus de 20 ans : Appleton Estate 21
Région : Jamaïque | ABV : 43 % | Notes de dégustation : Cacao, Banane, Ananas
Cette bouteille est un peu une folie, mais elle en vaut la peine. Vieilli pendant au moins 21 ans, ce rhum jamaïcain n'est pas trop tannique ou amer. "C'est l'un de mes rhums préférés sur le marché", a déclaré Gonzalez. « Il a un gros corps avec des tonnes de fruits cuits et une riche mélasse.
Ce rhum fait un excellent travail pour créer une saveur complexe qui se situe entre un rhum vieilli et un rhum brun plus jeune. Aucun sucre n'est ajouté à l'alcool, et aucun n'est nécessaire, car le maître mélangeur Joy Spence sélectionne soigneusement le liquide qui correspond au profil de saveur distinctif d'Appleton Estate.
Meilleur substitut de whisky : Bacardi Reserva Ocho
Région : Porto Rico | ABV : 40 % | Notes de dégustation : fruits à noyau, agrumes, vanille
Bacardí, l'une des marques de rhum les plus connues au monde, a d'excellentes expressions haut de gamme avec des mentions d'âge, comme ce rhum doré de huit ans. C'est un bon rhum sirotant, bien qu'il fonctionne également bien dans des cocktails classiques comme un Old Fashioned ou Manhattan. Recherchez des notes de chêne, d'épices et de dattes, ainsi qu'un soupçon de fumée provenant de près d'une décennie à l'intérieur d'un tonneau. Si vous n'avez essayé que quelques-uns des rhums moins chers de Bacardí, essayez celui-ci et préparez-vous pour une expérience de dégustation complètement différente.
Verdict final
Le meilleur rhum global est Mount Gay Black Barrel. Il s'agit d'un rhum abordable aux saveurs riches et complexes qui se boit bien seul en sirotant et fonctionne à merveille dans n'importe quelle variété de cocktails.
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FAQ
De quoi est fait le rhum?
Le rhum est fabriqué à partir de mélasse ou de jus de canne à sucre, d'eau et de levure. Parfois, du colorant et du sucre ou d'autres arômes sont ajoutés à l'alcool avant la mise en bouteille.
Comment est fabriqué le rhum ?
Le rhum est fabriqué en fermentant de la mélasse ou du jus de canne à sucre, puis en distillant avec des alambics à colonne ou à pot dans un alcool à haute résistance. Ce distillat est souvent vieilli en fûts pendant un certain temps, souvent des fûts de chêne américain ex-bourbon, pour ajouter de la saveur et de la couleur à l'esprit. Il est coupé avec de l'eau avant la mise en bouteille à moins qu'il ne soit embouteillé à la force du fût.
Quels sont les différents types de rhum ?
Le rhum varie en fonction de son pays d'origine, mais de manière générale, il existe plusieurs types de rhum - rhum blanc (parfois non vieilli, parfois vieilli, puis filtré au charbon), rhum brun (vieilli ou additionné de couleur caramel), rhum vieilli , rhum épicé, rhum agricole (fait à partir de jus de canne à sucre dans des pays comme Haïti et la Martinique) et rhum overproof.
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