Le meilleur rhum dans l’ensemble est le Mount Gay Black Barrel.
Le rhum gagne enfin l’attention qu’il mérite, et avec lui, une variété d’excellentes bouteilles parmi lesquelles choisir. Il existe différents styles produits dans de nombreux pays, chacun avec son propre profil aromatique.
Cela peut parfois prêter à confusion, car chaque pays a ses propres réglementations sur la façon dont son rhum doit être distillé et vieilli, mais heureusement, une petite recherche peut aider à révéler exactement ce qu'il y a à l'intérieur de la bouteille. Par exemple, notre premier choix, le Mount Gay Black Barrel , termine son processus de distillation dans des fûts de bourbon fortement carbonisés, ce qui lui donne cette saveur poivrée. Voici les meilleurs rhums à boire en toute occasion, des rhums blancs pour des cocktails rafraîchissants aux rhums vieux pour une dégustation contemplative.
Meilleur dans l'ensemble Baril noir Mount Gay
Région : Barbade | ABV : 43 % | Notes de dégustation : Pain d'épices, Vanille, Caramel
Une grande partie du bon rhum provient de la Barbade, et Mount Gay en est un excellent exemple. Le maître mélangeur Trudiann Branker a récemment apporté des changements importants à l'expression du Black Barrel : il est vieilli pendant trois à sept ans, contient un peu plus de distillat en pot dans le mélange et la finition en ex-fûts de bourbon fortement carbonisés est passée de un à six mois. , ce qui donne un rhum encore plus savoureux.
"Fini dans des fûts de bourbon avec un charbon lourd, par opposition à la pratique typique de finition dans un fût usagé", explique Shannon Mustipher, barman et auteur de " Tiki: Modern Tropical Cocktails ", "Il contient plus de poivre et d'épices que les autres. rhums du Mont Gay.
Meilleur rhum blanc Dix contre un rhum blanc
Région : République Dominicaine, Jamaïque | ABV : 45 % | Notes de dégustation : Banane, Herbe, Agrumes
Il s'agit d'un mélange de rhum dominicain en colonne et de rhum jamaïcain en pot, sans sucre, colorant ou arôme ajouté. Ten To One est très fier de ces derniers points, le MO de la marque étant de proposer du rhum de haute qualité à un prix abordable qui ne cherche pas à augmenter ou à masquer le véritable caractère du spiritueux.
Essayez-le dans n’importe quel cocktail au rhum classique, ou sirotez-le seul, car il s’agit d’un rhum blanc suffisamment complexe pour être dégusté seul.
Meilleur rhum brun : Plantation Xaymaca Special Dry
Région : Jamaïque | ABV : 43 % | Notes de dégustation : Raisin, Noix de Coco, Pain
Bien qu’il ne s’agisse pas d’une catégorie officiellement reconnue, le rhum brun est un rhum vieilli dont l’apparence est sombre à cause du temps passé dans un fût en interaction avec le bois. Bien sûr, il peut également y avoir du colorant caramel ou de la mélasse dans le liquide pour assombrir la couleur. Le rhum Plantation est un excellent rhum brun avec juste un peu de couleur caramel. Compte tenu de sa propriété française, le rhum dégage une touche typiquement française : Xaymaca Special Dry est un mélange de rhum jamaïcain en pot still vieilli pendant un à trois ans en Jamaïque, puis un an supplémentaire en fûts de cognac en France.
« Plantation est l'un de mes producteurs de rhum préférés », déclare Kenneth McCoy, directeur de la création de The Rum House à New York . « Extrêmement aromatique, avec des tonnes de cannelle fruitée, de banane et de noix de coco, [Xaymaca] est l'un de mes nouveaux rhums préférés que j'ai bu ces derniers temps ; c'est incroyable pur ou sur glace, mais tout aussi merveilleux dans un Daiquiri et un Mojito.
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Idéal pour siroter Barrell Rum Tale Of Two Islands Rhum 8 ans
Région : Jamaïque | ABV : 66,4 % | Notes de dégustation : Fumée, Fruits Tropicaux, Pamplemousse
Barrell Bourbon s'approvisionne et mélange régulièrement d'excellents bourbons provenant de distilleries de tout le pays. Il y a quelques années, l'entreprise s'est également lancée dans le jeu du rhum et a sorti quelques expressions différentes. Le plus intéressant s'appelle peut-être Tale of Two Islands : ce rhum pot still jamaïcain a été vieilli pendant huit ans en Jamaïque avant d'être fini dans des fûts de whisky d'Islay, ajoutant une belle couche de fumée à la douceur funky du spiritueux.
"Ce n'est pas un rhum que les gens voient partout et n'a jamais été conçu pour cela", déclare Brendan Bartley de Bathtub Gin et The 18th Room . « On ne fait pas grand-chose avec les anciens barils d'Islay, donc c'est bien de voir quelqu'un les utiliser à bon escient. » D'un degré de fût de 132,8 proof, ajoutez un peu d'eau et prenez votre temps pour siroter ce rhum complexe.
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Meilleur rhum à la noix de coco : Kōloa Kauaʻi
Région : Hawaï | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Noix de coco, Vanille, Citron vert
Il existe de nombreux rhums à la noix de coco parmi lesquels choisir, mais la plupart sont édulcorés artificiellement. La Kōloa Rum Company d'Hawaï fait cependant les choses un peu différemment. Il ne s’agit pas d’une liqueur de rhum aromatisée à la noix de coco à faible résistance ; fabriqué à partir d'une purée de sucre de canne brut, il s'agit d'un rhum complet aromatisé à la noix de coco et à d'autres arômes naturels, lui donnant un goût de fruit frais qui a la bonne quantité de douceur.
Meilleur à moins de 50 € : Barceló Imperial
Région : République Dominicaine | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Cerise, Cassonade, Caramel
Ce rhum dominicain de Barceló est un mélange de rhum vieilli jusqu'à 10 ans dans d'anciens fûts de bourbon et s'oriente vers le côté le plus doux du spectre des saveurs. "Il a des notes de cassonade et de caramel sucré, ainsi que de cerise séchée, de vanille et un peu de cannelle", explique Lynnette Marrero, directrice du bar du Llama Inn et du Llama San NYC . "Il est distillé à partir de jus de canne, mais distillé cinq fois pour que la note herbacée n’est pas présente ; cela permet à certaines notes épicées de briller.
Barceló Imperial est un rhum haut de gamme qui reste abordable et qui a aussi bon goût dans un Old Fashioned que siroté pur ou versé sur un gros glaçon.
Idéal pour les Mojitos Flor de Caña 4 ans Extra Seco
Région : Nicaragua | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Chocolat Blanc, Orange, Vanille
Ce rhum blanc léger est distillé par la distillerie nicaraguayenne Flor de Caña. « Vieilli quatre ans puis filtré, ce rhum blanc conserve toutes les belles notes de vanille du fût », précise Marrero. L'utilisation de ce rhum vieilli en fût ajoute une certaine complexité aux saveurs rafraîchissantes de menthe, de sucre et de citron vert d'un Mojito classique . Il apporte également des notes de chêne et de chocolat blanc sans affecter la présentation de cette boisson estivale classique.
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Meilleur pour Piña Coladas: Diplomatico Reserva Exclusiva
Région : Vénézuela | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Orange, Miel, Vanille
Diplomatico Reserva Exclusiva est « un rhum remarquable à boire pur ou sur glace », selon McCoy. "Il s'agit d'un mélange de rhums jusqu'à 12 ans d'âge avec des notes de bois de tabac orange super douces provenant d'une grande distillerie vénézuélienne."
Le rhum est légèrement sucré, car la loi vénézuélienne autorise l'ajout de sucre, mais il présente des notes fruitées très vives et riches, ainsi qu'un bon équilibre de saveurs de vanille et de banane. Alors, au lieu d'utiliser un rhum blanc moins cher, faites des folies avec cette bouteille pour réaliser des Piña Coladas .
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Meilleur pour Daiquiri: Don Q Cristal
Région : Porto Rico | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Vanille, Agrumes, Banane
Le Daiquiri classique est un cocktail admiré pour sa simplicité et son éclat. Trois ingrédients seulement sont nécessaires : du jus de citron vert, du sirop simple et un bon rhum blanc. Pamela Wiznitzer, barman consultante, affirme que Don Q Cristal est non seulement d'un excellent rapport qualité-prix, mais qu'il est « également fabriqué dans l'une des distilleries les plus durables au monde ». Assemblage de rhum vieilli jusqu'à cinq ans, puis filtré pour enlever la couleur, c'est un rhum portoricain classique et sans fioritures qui fait bien le travail.
Idéal pour Dark 'n Stormy: Goslings Black Seal
Région : Bermudes | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Épice, Vanille, Caramel au beurre
Techniquement, le Dark 'n Stormy ne devrait être fabriqué qu'avec des Goslings, étant donné que cette marque basée aux Bermudes possède la marque déposée du nom de la boisson. Bien que vous puissiez le préparer avec n’importe quel rhum de votre choix, il est particulièrement bon avec ce rhum brun.
«Avec son gros corps et son goût persistant de caramel au beurre, de caramel et de mélasse, ce rhum est un incontournable pour préparer des cocktails classiques», déclare Paul Gonzalez du Allegory Bar d' Eaton DC . Goslings s'approvisionne en un mélange secret de rhum provenant de divers pays des Caraïbes, qu'il mélange et vieillit aux Bermudes. « Chaque bar à cocktails devrait avoir une bouteille de Goslings derrière lui », ajoute-t-il.
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Meilleur rhum épicé : Sailor Jerry
Région : Îles Vierges américaines | ABV : 46 % | Notes de dégustation : cannelle, muscade, vanille
Avec son art emblématique de Hula Girl, ce rhum épicé Sailor Jerry est embouteillé à 92 proof, une preuve plus élevée que beaucoup d'autres du genre. Cela en fait un composant de cocktail encore meilleur, car son ABV plus élevé permet au rhum de briller lorsqu'il est mélangé à d'autres ingrédients. Les notes d'épices à pâtisserie et de vanille ressortent dans presque tous les cocktails, du Mai Tai au Old Fashioned.
Meilleur rhum vieilli plus de dix ans : le vrai mélange simple McCoy
Région : Barbade | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Caramel, Chêne, Orange
Le Real McCoy s'approvisionne en rhum auprès de la distillerie Foursquare à la Barbade, croyant fermement à la fabrication de rhum sans additifs ni colorants. Ce rhum brun a été vieilli pendant 12 ans dans d'anciens fûts de bourbon, lui conférant des couches de cassonade, de vanille, de cerise noire et même quelques légères notes fumées. «Ces gars-là fabriquent de très bons jus purs», déclare McCoy. "Mettez la main sur n'importe laquelle de leurs expressions, à partir de l'enfant blanc de trois ans."
Meilleur Single Barrel : Holmes Cay Barbados 2005
Région : Barbade | ABV : 64 % | Notes de dégustation : Vanille, caramel écossais et mandarine
Holmes Cay importe d'excellents rhums single cask, dont cette mise en bouteille Barbados 2005. Aucun colorant ni sucre n'est ajouté à ce rhum distillé à la distillerie Foursquare. Il est vieilli pendant 14 ans dans d'anciens fûts de bourbon (dont trois au Royaume-Uni) et embouteillé à un titre brut de fût de près de 64 % ABV. Il se boit facilement, même à ce degré élevé, mais un peu d'eau l'ouvre et révèle une gamme passionnante d'épices, de fruits et de vanille en bouche.
Meilleur rhum de moins de cinq ans : Brugal Añejo Superior
Région : République Dominicaine | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Chocolat, Chêne, Cassonade
Ce rhum républicain dominicain est vieilli entre deux et cinq ans en fûts de chêne américain avant la mise en bouteille, ramassant au passage des notes de vanille, d'épices et de bois. Ce n’est pas le rhum le plus ancien du marché, mais il se déguste certainement comme quelque chose de bien au-delà de ses années. Il fonctionne également très bien comme substitut au whisky dans un cocktail comme un Old Fashioned ou un Manhattan.
Meilleur rhum de plus de 20 ans : Appleton Estate 21
Région : Jamaïque | ABV : 43 % | Notes de dégustation : Cacao, Banane, Ananas
Cette bouteille est un peu une folie, mais elle en vaut bien la dépense. Vieilli 21 ans minimum, ce rhum jamaïcain n'est ni trop tannique ni amer. "C'est l'un de mes rhums préférés sur le marché", a déclaré Gonzalez. « Il a un gros corps avec des tonnes de compotes et une riche mélasse.
Ce rhum fait un excellent travail en créant une saveur complexe qui se situe entre un rhum vieux et un rhum brun plus jeune. Aucun sucre n'est ajouté à l'alcool, et aucun n'est nécessaire, car le maître mélangeur Joy Spence sélectionne soigneusement le liquide qui correspond au profil de saveur distinctif d'Appleton Estate.
Meilleur substitut de whisky : Bacardi Reserva Ocho
Région : Porto Rico | ABV : 40 % | Notes de dégustation : fruits à noyau, agrumes, vanille
Bacardí, l'une des marques de rhum les plus connues au monde, propose d'excellentes expressions premium avec des mentions d'âge, comme ce rhum doré de huit ans. C'est un rhum agréable à siroter, même s'il fonctionne également bien dans des cocktails classiques comme un Old Fashioned ou un Manhattan. Recherchez des notes de chêne, d'épices et de dattes, ainsi qu'un soupçon de fumée provenant de près d'une décennie en fût. Si vous n'avez essayé que certains des rhums les moins chers de Bacardí, essayez celui-ci et préparez-vous à vivre une expérience de dégustation complètement différente.
Verdict final
Le meilleur rhum dans l’ensemble est Mount Gay Black Barrel. Il s’agit d’un rhum abordable aux saveurs riches et complexes qui se boit bien seul à siroter et qui se marie à merveille dans toute variété de cocktails.
FAQ
De quoi est fait le rhum?
Le rhum est fabriqué à partir de mélasse ou de jus de canne à sucre, d'eau et de levure. Parfois, du colorant et du sucre ou d'autres arômes sont ajoutés à l'alcool avant la mise en bouteille.
Comment est fabriqué le rhum ?
Le rhum est obtenu en faisant fermenter de la mélasse ou du jus de canne à sucre, puis en le distillant avec des alambics à colonne ou en pot pour obtenir un alcool à haute teneur en alcool. Ce distillat est souvent vieilli en fûts pendant un certain temps, souvent des fûts de chêne américain provenant d'anciens fûts de bourbon, pour ajouter de la saveur et de la couleur à l'alcool. Il est coupé avec de l'eau avant la mise en bouteille, sauf s'il est mis en bouteille au degré brut du fût.
Quels sont les différents types de rhum ?
Le rhum varie en fonction de son pays d'origine, mais de manière générale, il existe différents types de rhum : le rhum blanc (parfois non vieilli, parfois vieilli, puis filtré au charbon de bois), le rhum brun (vieilli ou avec un colorant caramel ajouté), le rhum vieilli. , le rhum épicé, le rhum agricole (fabriqué à partir de jus de canne à sucre dans des pays comme Haïti et la Martinique) et le rhum overproof.
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