Du blanc au brun, du brut au vieilli, ces rhums se dégustent seuls.
Le whisky n'est plus le spiritueux incontournable de nos jours. Le rhum a vraiment pris tout son sens, avec des expressions vieillies et sombres, ainsi que des blancs et aromatisés non vieillis, aussi complexes et délicieux que le bourbon ou le scotch le plus sophistiqué . Il existe de nombreuses marques différentes parmi lesquelles choisir, chacune offrant une approche unique de l'esprit basée sur la géographie, la méthode de maturation et la distillation.
Voici quelques-uns des meilleurs rhums à siroter disponibles actuellement, du budget à la folie, avec quelques conseils d'experts de l'industrie du bar.
Meilleur général : Mount Gay XO
Région : Barbade | ABV : 43 % | Notes de dégustation : Figue, cassonade, chocolat noir
Mount Gay est fabriqué à la Barbade, un pays qui produit depuis longtemps un excellent rhum. L'expression XO est l'une des meilleures bouteilles que vous puissiez trouver, un esprit profondément complexe qui ne fera pas sauter la banque. Il est distillé dans des alambics à colonne et à pot, et vieilli entre cinq et 17 ans dans trois types de fûts différents : bourbon, whisky américain et cognac. C'est un excellent rhum à siroter qui peut être dégusté pur ou sur un gros glaçon.
Meilleur fût terminé : Diplomatico Ambassador
Ce rhum vénézuélien n'est pas bon marché mais offre l'une des expériences de dégustation les plus luxueuses de la catégorie des rhums vieillis foncés. Diplomatico Ambassador est vieilli dans d'anciens fûts de bourbon pendant au moins 12 ans avant d'être affiné dans des fûts de sherry Pedro Ximenez pendant encore deux ans. Ce processus de finition, fréquemment utilisé dans le whisky écossais , est la caractéristique déterminante de ce rhum, lui conférant une riche couleur brune et des notes douces et épicées.
Meilleur blanc : Ten to One Caribbean White Rum
Région : République dominicaine, Jamaïque | ABV : 45 % | Notes de dégustation : Citron, Herbe, Noix de Coco
Ten to One est une marque relativement nouvelle appartenant à des Noirs qui propose un rhum blanc digne de siroter dans sa gamme. Le rhum est un mélange provenant de la République dominicaine et de la Jamaïque, et ne contient aucun sucre, colorant ou arôme ajouté à l'esprit. Bien que ce rhum fonctionnerait certainement dans un cocktail comme un daiquiri classique, il est suffisamment savoureux et complexe pour être apprécié seul, ce que l'on ne peut pas dire de tous les rhums blancs.
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Meilleure folie: Facundo Paraiso
Facundo Paraiso est une expression ultra-premium de Bacardi, l'un des noms les plus connus du rhum dans le monde. "Il utilise des rhums âgés jusqu'à 23 ans", explique Brendan Bartley, chef barman du Bathtub Gin Speakeasy Bar . « Une fois assemblé, il est affiné dans d'anciens fûts de cognac. Le chêne français donne au rhum une finition boisée plus douce, laissant passer les belles saveurs sophistiquées. Le nez vous donne des qualités de vanille, de biscuit, de cerise et de chocolat au lait, et la bouche donne plus de richesse de noisette, de fruits compotés, de qualités de caramel salé.
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Meilleur moins de 200 €: Flor de Cana 25
Ce rhum premium de Flor de Cana vaut vraiment la peine d'être essayé. Le rhum est vieilli pendant un quart de siècle dans d'anciens fûts de bourbon, sans ajout de sucre ni de colorant avant la mise en bouteille. C'est une boisson exquise et provient d'une distillerie avec une histoire familiale de 130 ans qui remonte à 1890.
Meilleur moins de 100 €: Foursquare 2007 Single Blended
Selon Katsumi Yuso Ruiz, barman et copropriétaire du Curio Bar , du Roger's Liquid Oasis et du Brass Tacks à Denver, tout ce qui vient de la distillerie Foursquare à la Barbade vaut le détour. "Le Zinfandel Cask a été mon spiritueux préféré pendant environ six mois d'affilée lorsqu'il est sorti pour la première fois", dit-elle. Cette bouteille peut être difficile à trouver, mais découvrez ce millésime 2007 qui est un mélange d'esprit distillé en colonne et en pot. Il est embouteillé à la force du fût, alors n'ayez pas peur d'ajouter un peu d'eau si vous le souhaitez.
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Meilleur moins de 50 €: Ron Zacapa 23
« Pur, avec des rochers ou avec un peu de coca. Absolument délicieux », déclare Eric Vanderveen, barman à The Empire Lounge & Restaurant à Louisville, CO. Le 23 dans le nom de ce rhum à siroter représente la limite d'âge supérieure du rhum dans le mélange, qui varie de six à 23 ans. Le rhum est vieilli à très haute altitude, à environ 2 300 mètres d'altitude, permettant une maturation plus douce que dans le climat en contrebas.
Meilleur moins de 30 €: Le vrai McCoy 5 ans
"Tout ce qui fait partie de la ligne de rhum Foursquare vaut la peine d'être stocké", déclare Javelle Taft, barman chez Death & Co. à New York. Cela inclut cette bouteille abordable de The Real McCoy, qu'il appelle une "bonne option". Il existe également des expressions plus anciennes, mais commencez par cette bouteille phare vieillie dans d'anciens fûts de bourbon et pleine de saveurs.
Meilleur aromatisé: Plantation Stiggins' Fancy Pineapple
"Un endroit idéal pour plonger dans le monde du rhum serait Plantation Pineapple Rum", déclare Chris Keller, barman chez Osaka Ramen à Denver. « C'est un rhum exquis distillé à partir de tous les fruits [de l'ananas], y compris l'écorce. C'est bien équilibré et délicatement fumé, une belle expression.
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Meilleure déclaration d'âge : Réserve spéciale El Dorado 21 ans
"Je dirais que El Dorado 21 Year est mon rhum à siroter préféré qui est facilement disponible", déclare Mike Vacheresse, propriétaire du Travel Bar à Brooklyn, NY. « C'est un blended rhum de Guyane à base de mélasse et de chêne, vieilli de 21 à 25 ans. Je mettrai souvent une once de ce rhum avec un vol de scotch plus âgé.
Meilleur jamaïcain: Appleton Estate 21
"J'irais tout droit pour l'Appleton de 21 ans", déclare Alex Jump, gérant du bar chez Death & Co. à Denver. Ce rhum jamaïcain est une expression haut de gamme dans la gamme de la distillerie. "C'est un pot de cuivre distillé avec de belles notes traditionnelles d'un rhum jamaïcain de banane et d'ananas", dit-elle, "ainsi que des notes d'épices à pâtisserie et de gingembre du vieillissement prolongé."
Meilleur Solera vieilli: Rhum Santa Teresa 1796 Solera
Santa Teresa 1796 est un rhum vénézuélien qui utilise la méthode de la solera pour mélanger un liquide plus ancien avec un liquide plus jeune à mesure qu'il mûrit dans d'anciens fûts de bourbon. Le résultat est un rhum sombre, riche et savoureux, avec des notes qui rappellent un bon whisky ou cognac à siroter. Bien sûr, vous pouvez l'utiliser pour faire un Old Fashioned, mais d'abord, essayez-le pur ou peut-être avec un gros glaçon pour explorer les saveurs.
Meilleur artisanat: Privateer Navy Yard Rum
Région : Massachusetts | ABV : 55 % | Notes de dégustation : Beurre noisette, abricot, figue
Privateer est une fantastique distillerie artisanale du Massachusetts axée sur la fabrication de rhum, sans ajouter de sucre ni d'arôme et sans jamais filtrer l'esprit. L'expression Navy Yard est une version à l'épreuve des fûts, fabriquée à partir de mélasse et vieillie pendant au moins deux ans dans de nouveaux fûts de chêne américain. Ce rhum a été fait pour être siroté, et un peu de glace aidera à tasser la haute preuve si vous le souhaitez. Privateer est la preuve définitive de la qualité du rhum artisanal aux États-Unis.
Meilleure nouvelle version: Equiano Rum
Région : Maurice, Barbade | ABV : 43 % | Notes de dégustation : Caramel, vanille, chêne
Equiano a été lancé en 2020 et a apporté une nouvelle perspective intéressante à la catégorie des rhums en sirotant. Cette marque appartenant à des Noirs porte le nom de l'écrivain nigérian Olaudah Equiano et s'approvisionne en rhum de la Barbade et de Maurice, une île au large de la côte sud-est de l'Afrique, pour se fondre dans l'expression phare. Aucun colorant ni sucre n'est ajouté, donc tout le caractère de ce rhum provient des fûts de bourbon et de cognac dans lesquels il est vieilli.
Verdict final
Le meilleur rhum à siroter dans l'ensemble est Mount Gay XO , basé sur la qualité et l'abordabilité. Ce rhum coûtera généralement environ 60€, ce qui est une aubaine pour quelque chose d'aussi bon. C'est un merveilleux exemple de la façon dont un mélange d'âges différents peut se combiner pour créer un caractère profond et riche, basé sur la maturation en triple fût utilisée pour vieillir le rhum. Ce rhum rivalisera avec n'importe quel whisky que vous pourriez normalement siroter.
Ce qu'il faut chercher
Un bon rhum à siroter peut vraiment être n'importe quel type de rhum, à condition qu'il ait la complexité et le caractère qui font qu'il vaut la peine d'être dégusté seul au lieu d'être utilisé dans un cocktail. Si vous voulez vous assurer qu'il n'est pas trop sucré, recherchez un rhum sans sucre ni arôme ajouté, une pratique courante mais que les marques qui n'utilisent pas proclameront fièrement. Siroter du rhum peut être vieilli dans des fûts de chêne pendant des années, ou dans un rhum blanc non vieilli (bien que ce soit généralement le premier). Et ce type de spiritueux peut provenir de différentes parties du monde, ce qui tend à lui donner un profil de saveur identifiable. Le rhum jamaïcain est très différent du rhum de la Barbade, par exemple.
FAQ
Est-ce que siroter du rhum est différent de mélanger des rhums ?
De manière générale, un rhum à siroter peut être produit de la même manière qu'un rhum à mélanger, mais il sera vieilli en fûts de chêne pendant un certain temps. De nombreux rhums destinés à être mélangés sont moins chers et peuvent contenir du sucre ajouté, tandis qu'un rhum à siroter de haute qualité sera pur.
Est-ce que siroter du rhum coûte plus cher ?
Vous paierez souvent un peu plus pour un bon rhum à siroter, en raison du fait qu'il est généralement vieilli pendant quelques années avant la mise en bouteille. Mais la bonne nouvelle est que vous pouvez trouver des rhums à siroter qui valent la peine d'être achetés pour 50 € ou moins.
Y a-t-il une température idéale pour siroter du rhum et peut-on le boire avec de la glace ?
Si vous appréciez un rhum pur en sirotant, il est préférable de le boire à température ambiante, car une coulée froide peut inhiber certaines des notes du nez et du palais. Mais allez-y et ajoutez un gros glaçon si vous le souhaitez. Cela réduira un peu la preuve, mais le palais s'ouvrira lentement au fur et à mesure que vous siroterez et l'eau se combinera avec l'esprit.
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