Les 14 meilleurs vins doux à boire en 2021

Les 14 meilleurs vins doux à boire en 2021

Associez ces bouteilles à vos desserts préférés.

Le vin doux est l'un des styles de vin les plus négligés et sous-estimés sur le marché. Ces vins offrent des expériences de consommation stimulantes et délicieuses, en particulier lorsqu'ils sont associés aux bons aliments. Pourtant, savoir par où commencer est la clé. 

"Il existe tellement de styles de vins doux différents, du clair et doré au foncé et confituré", explique Carrie Lyn Strong, sommelière et propriétaire de Strong Wine Consulting, LLC. "Les noms n'indiquent pas toujours s'il est blanc ou rouge, alors demandez simplement à un expert." Jeff Harding, directeur des boissons au Waverly Inn de New York, est d'accord. "Demander conseil au sommelier ou au vendeur est le plus important", dit-il. « Ensuite, décidez ce que vous aimez dans le vin doux. Acide ? Obtenez un sauternes ou un Tokaji. Des saveurs de noisette ? Obtenez un porto tawny. »

Cela dit, voici les meilleurs vins doux pour chaque situation de service. Que vous soyez un amateur de vin de dessert ou un sceptique de vin doux, nous avons la bouteille parfaite pour vous.

Dans le monde du vin doux, Vietti Moscato vérifie toutes nos cases. Produit par l'un des noms les plus respectés du Piémont, ce vin est extrêmement abordable et fait avec des fruits de l'agriculture biologique. Surtout, sa douceur agréable est équilibrée par des quantités élevées d'acidité naturelle. Des notes de pêches en conserve, de pétales de fleurs blanches, de gingembre confit et de chèvrefeuille dominent la bouche mousseuse du vin. Servir avec des entrées épicées, des desserts aux fruits ou des brunchs sucrés (gaufres, crêpes et plus). 

"Le vin doux est mal compris et sous-évalué dans l'expérience du restaurant", déclare Matthew Kaner, directeur du vin et président de Will Travel For Wine, INC. "Il a une place de choix à la fin d'un repas, que ce soit comme dessert ou accompagné d'un dessert. "

En Anjou, l'une des principales zones viticoles du Val de Loire, les rouges et rosés à base de cabernet franc sont de grande renommée. Contrairement aux rosés secs de Touraine, Sancerre et autres appellations ligériennes, les rosés d'Anjou (Rosé d'Anjou) sont connus pour être demi-secs et légèrement sucrés. Cette bouteille du Domaine des Nouelles est fruitée, lumineuse et chargée de saveurs de cerises douces, de groseilles rouges et de pétales de rose. Servez frais avec des crêpes sucrées, un bol de fraises fraîches ou sirotez-le simplement en solo. 

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Sceptique sur le vin doux ? Commencez avec une bouteille mi-sucrée, comme ce petit bijou abordable de Peter Lauer. Lauer est l'un des producteurs les plus réputés d'Allemagne, bien que ce vin d'entrée de gamme reçoive autant d'amour que ses cuvées haut de gamme. Des notes d'agrumes doux, de jus de citron vert, d'essence et une touche de miel dominent ce vin rafraîchissant. Associez-le à des plats à emporter épicés et préparez-vous pour une expérience de dégustation révélatrice. 

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Le vin rouge doux est l'un des cépages les plus méconnus de la viticulture. Malheureusement, de nombreux producteurs de grandes marques ajoutent des tonnes de sucre et manipulent des jus bon marché pour faire des "mélanges rouges sucrés". Cependant, lorsqu'ils sont produits de bonnes mains, les vins rouges doux peuvent être tout à fait délicieux. 

Le porto Graham's Six Grapes est un vin fortifié, ce qui signifie qu'un distillat neutre est ajouté à un vin tranquille pour arrêter sa fermentation, ce qui maintient le sucre résiduel présent et ajoute une dose d'alcool au jus final. "Mais soyez prudent", prévient Kaner. « [Ces vins] sont faciles à écraser en plusieurs portions, mais contiennent de 16 à 20 % d'alcool par volume. » Les notes de prunes mûres, de cerises noires, de raisins secs et de chocolat sont abondantes. Sceptiques du porto, vous allez adorer cette bouteille. 

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Ce vin issu de l'agriculture durable est produit par Didier Champalou, un vigneron du Val de Loire qui exploite des vignes depuis 1983. Vouvray est considéré comme l'un des meilleurs sites de culture au monde pour le Chenin Blanc (connu localement sous le nom de Pineau de la Loire). Cette bouteille demi-sec dégage des saveurs de poires en conserve, de melon mûr, de fruits jaunes tropicaux et de miel. Considérez-la comme un doux nectar français dans un verre. Servir avec des plats thaïlandais épicés, des fromages bleus piquants ou un bol de fruits. 

Lors de l'association du vin avec du fromage, Kaner recommande de garder à l'esprit l'acidité. "Fondamentalement, tout délicieux vin de dessert ira bien avec le fromage, mais vous voudrez rechercher des vins plus acides pour couper les fromages à pâte molle et grasse tels que le Brillat-Savarin (triple crème) ou un bleu piquant comme le Roquefort", explique Kaner. "Les fromages plus durs et leur texture cristalline ont besoin d'un peu moins d'acidité."

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Des bulles, du rosé et un soupçon de douceur résiduelle, qu'est-ce qui pourrait mal tourner ici ? Dans le cas de Patrick Bottex, absolument rien. Ce vin non millésimé est produit selon la méthode ancestrale, ce qui signifie que la fermentation est arrêtée dans la bouteille et que le sucre résiduel reste piégé dans le vin. Ce délicieux cierge magique est originaire de la région du Bugey-Cerdon en France et est parfait pour siroter des desserts à base de fruits, des framboises, des biscuits ou des fromages piquants avec des confitures de fruits.

Pour le rafraîchissement, l'élégance et une touche de sophistication douce, ne cherchez pas plus loin que le Champagne Demi-Sec. Ce style de bulles a un dosage bien équilibré, ce qui signifie qu'un mélange solide de vin tranquille et de sucre est ajouté au Champagne après la vinification pour augmenter sa douceur. Cette magnifique bouteille provient de l'une des plus grandes maisons de Champagne et présente de riches saveurs de fruits secs, d'amandes grillées et de fruits à noyau miellés. La bouche corsée et onctueuse du vin le rend parfait pour accompagner des plats salés et des desserts, des salades Caprese aux pâtisseries et aux petits fours. 

Cette bouteille à moins de 20 $ d'Asti (Piémont, Italie) est l'apéritif parfait avant le dîner, car son profil de saveur douce et sa légère douceur préparent le palais à un long repas. Les Moscatos d'Asti sont connus pour leurs arômes parfumés et leurs profils de saveurs captivants. Cette bouteille regorge de saveurs de cocktail de fruits, de zeste d'agrumes, de jus de pamplemousse et de fleurs blanches. Accompagnez-le de melon enveloppé de prosciutto ou de brochettes de fruits frais pour une collation légère. 

Pour les soirées gourmandes, optez pour cette délicieuse bouteille de sauternes. Ces vins de dessert de grande qualité sont produits à partir de raisins botrytisés cultivés dans les vignobles du sud de Bordeaux. Ils sont également connus pour leurs profils de saveurs succulents et leur capacité à résister à l'épreuve du temps. Servez ces joyaux avec une variété de cuisines sucrées ou salées. "Si vous avez un dessert fruité, recherchez un vin avec plus d'acide et moins d'alcool - pensez sauternes plutôt qu'au porto", explique Harding. Considérez ce jus d'or liquide. 

Cette bouteille de pinot gris onctueuse mais bien équilibrée est parfaite pour plonger dans l'univers du vin doux. Tout le monde connaît le pinot gris (autrement appelé pinot grigio), bien que peu l'aient goûté sous sa forme mi-sucrée. Lorsqu'il est laissé sur la vigne plus longtemps (récolte tardive), ce fruit extra-mûr conduit à des expressions douces, fruitées et délicieuses du raisin. Des notes de fruits jaunes, de peau de pêche et d'abricot dominent cette bouche riche mais vive. Le vin est également produit à partir de fruits cultivés en biodynamie, ce qui signifie que les fruits de cette bouteille ont été cultivés de manière responsable et dans le respect de l'environnement. 

Barsac est situé dans le sud-ouest de Bordeaux et est connu pour sa production de vin de dessert délicieusement sucré. Ici, le sauvignon blanc et le sémillon sont laissés sur la vigne pour être infectés par la pourriture noble (oui, c'est une bonne chose), autrement appelée botrytis. Cette pourriture aspire l'humidité des raisins, ce qui à son tour concentre le fruit et donne des vins de dessert riches et collants. Coutet est l'un des producteurs les plus renommés de l'appellation. D'un excellent rapport qualité-prix, ce vin résistera à l'épreuve du temps.

Dégustez-le avec du fromage bleu piquant, du foie gras ou des pâtisseries d'inspiration française pour une expérience incroyable. « Les aliments salés et salés se marient si bien avec les vins doux », déclare Strong. "J'adore le poulet rôti ou le bacon avec n'importe quel vin blanc botrytisé sucré de Bordeaux, de Hongrie (Royal Tokaji) ou d'Autriche."

Beaumes-de-Venise, une appellation méconnue du sud de la France, est réputée pour sa production de vins doux, dont la plupart sont issus du cépage muscat. Semblable au porto, ce vin blanc fortifié est doux, satisfaisant et a une dose d'alcool supplémentaire grâce au distillat ajouté. Des notes de miel, d'abricots secs et de mirabelles mûres dominent la bouche ultra-douce du vin. Délicieux avec des pâtisseries, des gâteaux ou de simples biscuits au beurre.  

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Siroter votre dessert est toujours une bonne idée. Pour terminer un repas en beauté, savourez une petite gorgée de quelque chose de sucré, comme cette bouteille de Tokaji. Ce vin hongrois renommé est l'un des secrets les mieux gardés de la viticulture. Produits à partir de furmint, hárslevelű et muscat blanc, ces vins doux mais épicés sont marqués par une teneur élevée en sucre et une forte acidité naturelle, qui maintiennent les vins super équilibrés. L'indicateur de douceur des vins Tokaji est identifiable par les puttonyos, qui sont les grands paniers de raisins botrytisés utilisés. Ces bouteilles promettent un bon moment et livrent sérieusement pour le prix. 

La règle la plus importante lors de l'association du vin avec un dessert est que le premier doit être plus sucré que le second. Pour les desserts à base de chocolat, cela peut être assez délicat, mais heureusement, le porto fauve existe. Ces vins fortifiés présentent des saveurs de caramel, de noix grillées et d'épices à pâtisserie, qui mettent en valeur les notes sucrées et salées présentes dans divers types de chocolat. Mieux encore, le distillat ajouté utilisé dans les vins fortifiés agit comme un conservateur naturel, ce qui signifie que les vins ont une durée de conservation plus longue que leurs homologues non fortifiés. "Quand je choisis l'option chocolat, j'adore Madère ou Porto", déclare Kaner.


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